Jak przygotować jaja po benedyktyńsku
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Paweł Jackowski
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Tagi
Podobne tematy
Paleo jadłospis 9-07-2014
Środa, dwa dni do urlopu… to już prawie tuż tuż, a jakże wydaje się odległe. Środa to dzień 13h pracy. Pacjenci od 8:00 do 20:00 lub dłużej. Dzisiaj było nieco luźniej bo wakacje i niektórzy…
WIĘCEJ >
Dzięki diecie paleo…
Spadają kilogramy, brak wzdęć, cofa się Hashimoto, PMS jest nieodczuwalny, poprawia się nastrój, poprawia się cera... Prawdziwe historie ludzi na paleo
WIĘCEJ >
Jak zrobić makaron z cukinii?
Spiromat W Kuchni Paleo też możesz jeść makarony, jednak trochę inne niż te, o których właśnie pomyślałeś. Proponuje makarony warzywne, które przygotowuje się na specjalnej maszynce. Urządzenie to nazywa się spiromat, inaczej tarka spiralna. Cały…
WIĘCEJ >
Jak obrać dynię?
Obieranie dyni. Niby proste, a pewnie nie jeden raz zastanawiałeś się jak to zrobić szybko i prosto. Zobacz jak Paweł Jackowski obiera dynię i jakie daje wskazówki. Więcej ciekawych filmów znajdziesz na stronie ajwen.tv! Sezon dyniowy…
WIĘCEJ >