Jak przygotować jaja po benedyktyńsku
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Paweł Jackowski
Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂
Pawle, jak zrobić takie jajka?
– szybko … 🙂
No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:
- zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
- białko ścina się pod wpływem kwasów
- białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂
Dobra, z polskiego na nasze.
Gotujemy 3 jajka poszetowe.
- Nastawiamy litrowy garnek z wodą
- dodajemy łyżeczkę soli
- wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
- doprowadzamy do wrzenia
- MINIMALIZUJEMY płomień
- łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
- rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
- mieszamy ostrożnie łyżką
- wybijamy kolejne jajko, mieszamy
- i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
- gotujemy 3 minuty
- wyjmujemy jajka łyżką cedzakową
Uwagi:
- dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka
Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych!
Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz
Autor
Tagi
Podobne tematy
Jak używać szynkowar
Na zdjęciu powyżej mamy różne rodzaje szynki z szynkowaru, pokrojone i uformowane w kostkę „rubika” Szynkowar- co to w ogóle (…)
WIĘCEJ >
Paleo jadłospis 1-10-2014
Dzisiaj był dorsz z pieca, kiszony ogórek, surówka z marchwi i buraków, do tego 0,5l soku z marchwi. Obiad był „chudy”, czyli bez tłuszczu zatem uzupełniłam węglowodanami z soku marchwiowego. Dawno się tak dobrze nie...
WIĘCEJ >
Dieta Paleo – 10 najczęściej popełnianych błędów
Chcesz uniknąć błędów przy diecie Paleo? Przedstawiamy Wam 10 najczęściej popełnianych błędów w pigułce!
WIĘCEJ >
Paleo jadłospis 5-07-2014
Dzisiaj pospałam… zaspałam… PLAN BYŁ, chęci nie było. W planie mieliśmy pojechać w góry na rower, super techniczne szlaki itd. marzył mi się Szczyrk lub Istebna, ale jak się nie nastawia budzika, to nie ma...
WIĘCEJ >