fbpx
logo
Szukaj
open close
logo
Szukaj
Szukaj

Jak przygotować jaja po benedyktyńsku

Jak przygotować jaja po benedyktyńsku

jak-przygotowac-jaja-po-benedyktynsku-512x341.jpg

Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂

Pawle, jak zrobić takie jajka?

– szybko …  🙂

No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:

  • zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
  • białko ścina się pod wpływem kwasów
  • białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂

 

Dobra, z polskiego na nasze.

Gotujemy 3 jajka poszetowe.

  • Nastawiamy litrowy garnek z wodą
  • dodajemy łyżeczkę soli
  • wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
  • doprowadzamy do wrzenia
  • MINIMALIZUJEMY płomień
  • łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
  • rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
  • mieszamy ostrożnie łyżką
  • wybijamy kolejne jajko, mieszamy
  • i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
  • gotujemy 3 minuty
  • wyjmujemy jajka łyżką cedzakową

Uwagi:

  •  dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka

Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych! 

Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz

 

 

Autor



Paweł Jackowski

Bardzo prosty przepis na jaja po benedyktyńsku inaczej jaja poszetowe. Więcej filmów z Pawłem na stronie ajwen.tv oraz na profilu Kuchnia Ajwen. Paweł chwali się szklanym garnkiem, który dostał w prezencie od swojego teścia 🙂

Pawle, jak zrobić takie jajka?

– szybko …  🙂

No dobra, są to jajka gotowane bez skorupki. Jakim cudem to się trzyma i jeszcze zachowuje kolisty kształt?
Przede wszystkim musimy wiedzieć jedną rzecz 🙂 Jajko to duża ilość białka. No i? A jakie właściwości ma białko?:

  • zaczyna denaturować/ścinać się powyżej 42 stopni – a gotująca się woda ma 100 🙂
  • białko ścina się pod wpływem kwasów
  • białko koaguluje też w kontakcie z solą, ale co ciekawe ten proces jest odwracalny, np. gdy się doleje wody 🙂

 

Dobra, z polskiego na nasze.

Gotujemy 3 jajka poszetowe.

  • Nastawiamy litrowy garnek z wodą
  • dodajemy łyżeczkę soli
  • wlewamy 50 ml octu (jabłkowego lub zwykłego)
  • doprowadzamy do wrzenia
  • MINIMALIZUJEMY płomień
  • łyżką mieszamy wodę, żeby powstał wir
  • rozbijamy jajko i ostrożne wylewamy na wrzątek
  • mieszamy ostrożnie łyżką
  • wybijamy kolejne jajko, mieszamy
  • i wybijamy ostatnie jajko i mieszamy
  • gotujemy 3 minuty
  • wyjmujemy jajka łyżką cedzakową

Uwagi:

  •  dlaczego minimalizujemy płomień przed wybiciem jajek? Bo porobią się „farfocle” 🙂 a tak będziemy mieli ładne jajka

Takie i inne rzeczy możesz pogotować w naszej kuchni Ajwen na warsztatch kulinarnych! 

Uwaga – ważne informacje, przeczytaj zanim zastosujesz lub skopiujesz

 

 

Autor

Paweł Jackowski
24 listopada 2016

Tagi

Pozostaw komentarz

Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.

Podobne tematy

Gyros z kurczaka

Paweł Jackowski opowiada o gyrosie z kurczaka i kolejnych sposobach na oszczędności. Opowiada co to jest trybowanie mięsa i pokazuje jak to robi. Poza tym, pokazuje do czego można wykorzystać „resztki”. Więcej filmów z Pawłem…

WIĘCEJ >

Paleo jadłospis 25-07-2014 urlopowo Alpy

Dzisiejszy dzień powitał nas pięknym, bezchmurnym niebem. Po naradach zamieniliśmy plany co do trasy zjazdowej zwanej „najzakrętaśną” na super-flow i county w Livignio. Byliśmy spragnieni prawdziwych Alpejskich klimatów czyli krów z dzwonkami, strumieni, dolin, ścieżek…

WIĘCEJ >

Jak używać nóż karbowany

Karbownik Co to w ogóle jest? To jest taki specjalny nóż, który jest wyprofilowany faliście. Są różne rodzaje, może być taki trzymany od góry i używany na zasadzie siekacza. Może być mały, wąski, przypominający zwykły…

WIĘCEJ >

Niezbędnik kuchenny

Kuchnia Dla jednych jest to miejsce gdzie w domu „dostaje się jeść”. Dla innych jest to najczęściej odwiedzane pomieszczenie w domu (a zwłaszcza lodówka). Dla większości kobiet kuchnia to ich królestwo, gdzie przygotowują jedzenie dla…

WIĘCEJ >