Bitki wołowe z pure z batata
Bitki wołowe z pure z batata
Przygotowanie
- Mięso wołowe myjemy i kroimy na plastry grubości około 1-1,5 cm
- Smażymy na rozgrzanym tłuszczu po minucie z każdej strony
- Zalewamy wodą, tak, aby tylko przykryła mięso
- Doprowadzamy na średnim ogniu do wrzenia i zmniejszamy temperaturę gotowania do 2 stopnia (w 9-stopniowej skali kuchenki), aby mięso w garnku ledwo bulgotało
- Dusimy minimum 3 godziny (najlepiej 4-5)
- Na pół godziny przed końcem duszenia dorzucamy sól oraz 2-3 łyżki mąki kokosowej, która zagęszcza mięsny sos
- Obieramy bataty, kroimy w grube plastry i gotujemy do miękkości (10-15 minut w wodzie)
- Rozgniatamy widelcem na pure i doprawiamy solą
- Cukinię kroimy na krążki i gotujemy, parujemy lub dodajemy do mięsa na pół godziny przed zdjęciem z ognia
- Danie podajemy z jarmużem i rukolą polanymi olejem z awokado lub oliwą
Uwagi
Aby mięso było bardzo miękkie i rozpadało się pod widelcem, można gotować je dłużej na małym ogniu lub zwiększyć ogień, by szybciej zmiękło Do tego podstawowego przepisu dla urozmaicenia można dodać również imbir, kurkumę, bazylię, oregano lub pokrojoną w piórka cebulkę, która dodatkowo zagęści sos Bataty można również gotować na parze przez 10 minut lub piec w piekarniku do miękkości (około 40-50 minut w temp. 180 stopni)
Autor
Lista składników
- 0,5 kg mięsa wołowego w kawałku (np. z udźca)
- 1-2 łyżki smalcu gęsiego lub oleju kokosowego do smażenia
- 2-3 łyżki mąki kokosowej (lub innej do zagęszczenia sosu)
- 3 bataty
- 2 cukinie
- 1 garść jarmużu
- 1 garść rukoli
- sól himalajska
- 1-2 łyżki oleju z awokado (może być też oliwa z oliwek)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Ryba z warzywami
Oczyszczoną rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni grillowej kilka minut. Cukinię oczyszczamy, czosnek drobno (…)
WIĘCEJ >
Ciasto mandarynkowe z sorbetem bananowym
Przygotowujemy blaszkę do ciasta, jeśli mamy metalową, to wykładamy papierem do pieczenia Piekarnik ustawiamy na 190 stopni Mandarynki gotujemy 5 (…)
WIĘCEJ >
Rolada z karkówki faszerowana duszonym porem z grillowanymi warzywami
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę Pora przekroić na pół, wypłukać pod bieżącą wodą, żeby nie było piasku (…)
WIĘCEJ >
Puree z batata
Bataty obieramy i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 30 min i odcedzamy na sicie Cebulę obieramy i kroimy w (…)
WIĘCEJ >