Karkówka z szynkowaru z warzywami duszonymi w maśle klarowanym
Karkówka z szynkowaru z warzywami duszonymi w maśle klarowanym
Przygotowanie
Szynka z karkówki
- Karkówkę wkładamy do jakiegoś naczynia
- Solimy, pierzymy
- Dodajemy rozmaryn
- Bierzemy w ręce i dokładnie wsmarowujemy przyprawy na mięsie
- Wkładamy mięso do szynkowaru
- Zakładamy sprężynę i zamykamy szynkowar
- Wkładamy na min 12 godz. do lodówki
- Wyjmujemy dwie godziny wcześniej szynkowar z lodówki
- Przygotowujemy duży garnek, który będzie wyższy od szynkowaru
- Wlewamy do garnka wodę i zagotowujemy
- Do gorącej wody wkładamy szynkowar (dobrze by było jakby woda była z centymetr niżej niż pokrywka)
- Wkładamy sondę z termometru do szynkowaru i gotujemy na minimalnym ogniu do temperatury 75 st. C
- Wyjmujemy szynkowar, odstawiamy do ostygnięcia
- Zimny szynkowar wkładamy na minimum 12 godzin do lodówki
- Po tym czasie wyjmujemy szynkę
- Kroimy w plastry (najwygodniej przekroić na 4 część jak tort i później kroić plastry z każdej ćwiartki
- Plastry szynki układamy na talerzu
Warzywa duszone na maśle klarowanym (lub smalcu)
- Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w ukośne długie plastry o grubości 0,5cm, a później plastry pokroić w paski o szerokości 0,5cm
- Cebulę obrać i pokroić w plastry
- Seler pociąć w długie ukośne paski
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
- Wrzucamy pokrojoną marchew, pietruszkę, cebulę, seler i cykorię
- Lekko solimy i pieprzymy
- Zasmażamy 6 minut, co jakiś czas mieszamy
- Układamy warzywa obok szynki
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu czarnego. Sprawdź, czy pozostałe składniki przepisu odpowiadają Twojemu aktualnemu sposobowi żywienia – informacje zawarte w piktogramach.
Autor
Lista składników
Szynka z karkówki
- Wieprzowina karkówka (600 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Rozmaryn suszony (1.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Warzywa duszone
- Cebula (210 g)
- Pietruszka korzeń (160 g)
- Cykoria (160 g)
- Seler naciowy (150 g)
- Marchew (135 g)
- Smalec z gęsi (34 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Karkówka z szynkowaru z sałatką
Karkówkę wkładamy do jakiegoś naczynia Solimy, pierzymy Dodajemy rozmaryn Bierzemy w ręce i dokładnie wsmarowujemy przyprawy na mięsie Wkładamy mięso (…)
WIĘCEJ >