Szynka z wieprzowiny, boczku i rydzów

GetfileIdContentUpload5cRecipeMainPhoto5c1-dz11-1-1

Przygotowanie

Wieprzowinę razem z czosnkiem mielimy na standardowym sitku (średnim)
Boczek kroimy w kostkę około 1 cm
Rydze czyścimy i kroimy w kawałki, (jeśli mamy zamrożone, to trzeba je wyjąć kilka godzin wcześniej, żeby odtajały)
Zmielone mięso, pokrojony boczek i grzyby wrzucamy do miski
Dodajemy sól, pieprz i rozmaryn
Wyrabiamy rękami na jednolitą masę, wyrabiamy około 2-3 minut
Otwieramy szynkowar i nakładamy masę do środka
Zakładamy sprężynę, zakręcamy i wkładamy na minimum 12 godz. do lodówki
Na drugi dzień wyjmujemy na 3 godziny z lodówki, żeby masa „łapała” temp. pokojową
Szykujemy duży garnek z wrzątkiem
Minimalizujmy ogień
Wkładamy do gorącej wody szynkowar
Wtykamy w szynkowar termometr do mięsa
Parzymy do temperatury 75 st. C
Wyjmujemy szynkowar, odstawiamy na bok do ostygnięcia
Wkładamy do lodówki na 12 godz.
Wyjmujemy szynkowar z lodówki
Odkręcamy, wyjmujemy szynkę
Najwygodniej przekroić na pół i kroić pół plastry

Rady dietetyka

Jeśli masz alergię na kota – zamień wieprzowinę na cielęcinę.
Pamiętaj, by każdy składnik przepisu dopasować do swojego planu żywienia oraz nietolerancji – zajrzyj w piktogramy.

Uwagi

Mięso wieprzowe możesz zastąpić każdym innym, które bardziej Ci smakuje lub jest dostępne. Zamiast szlachetnych grzybów możesz również użyć pieczarek lub boczniaków, które łatwo jest dostać w sklepie. Wymieniając grzyby nie musisz zmieniać przepisu. Z przepisu powstaną 2 kg szynki.

Autor

Ajwendieta

Czas: powyżej 1 godziny

Składniki: 7

Porcje: 8

Trudność: Trudny

Lista składników

0,5 kg wieprzowiny (szynki)
250 g boczku wieprzowego
250 g rydzów
3 obrane ząbki świeżego czosnku (15 g)
Sól kłodawska (3 g)
Pieprz czarny (3 g)
5 igieł rozmarynu (3 g)

Potrzebny sprzęt

Deska, Maszynka do mielenia mięsa, Nóż, Szynkowar

Alergeny

Histamina 3, Aminy biogenne 1

WYDARZENIA

FILMY

PRZEPISY

KSIĄŻKI

BLOG

Dietetycy

PROMOCJE

CZYM JEST AJWEN?

POMOC

KONTAKT

Szynka z wieprzowiny, boczku i rydzów