Bataty faszerowane mięsem mielonym, oliwkami, pomidorami i czosnkiem

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C, opcja grzania z góry i z dołu.
Bataty myjemy, kroimy wzdłuż (nie obieramy).
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy na niej bataty skórą do dołu.
Pieczemy do miękkości – ok. 40 min.
W czasie pieczenia batatów czosnek przeciskamy przez praskę i kroimy pomidory.
Oliwki kroimy wzdłuż na pół.
Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy, smażymy na nim mięso mielone z czosnkiem i przyprawami.
Do usmażonego mięsa dodajemy pomidory i oliwki. Smażymy do odparowania wody.
Doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
Upieczone bataty wydrążamy łyżką i nakładamy farsz.
Faszerowane połówki batatów ponownie wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.

Podobne tematy