Grasica w sosie grzybowym z kaszą gryczaną i tartymi buraczkami
Grasica w sosie grzybowym z kaszą gryczaną i tartymi buraczkami
Przygotowanie
Grasica:
- Bierzemy garnek, do którego wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia
- Bierzemy miskę z zimną wodą
- Wrzucamy grasicę do wrzątku
- Mieszamy i na bardzo małym ogniu gotujemy 2 minuty
- Przekładamy sparzoną grasicę do miski z zimną wodą
- Małym nożykiem pomagamy sobie obrać błonę z każdego kawałka grasicy
- Następnie odcedzamy na sicie i przekładamy na ręcznik papierowy
- Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem
- Wrzucamy grasicę, smażymy po 3 minuty z każdej strony
- Lekko solimy i pieprzymy
Sos grzybowy:
- Cebulę i czosnek obieramy
- Kroimy w kostkę
- W rondelku rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Wrzucamy cebulę z czosnkiem
- Zasmażamy 3 minuty
- Dodajemy odcedzone grzyby (wody nie wylewamy!!)
- Zasmażamy 2 minuty
- Wlewamy wodę od grzybów i rosół
- Gotujemy 10 minut
- Skrobię wsypujemy do miseczki, wlewamy ¼ szklanki zimnej wody
- Mieszamy aż się ładnie rozpuści
- Zawiesinę ze skrobi wlewamy powoli do gotującego sosu
- Mieszamy, gotujemy na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty
- Uwaga: jeśli jest za gęste, to dolewamy trochę rosołu, jeśli za rzadkie, to dodajemy jeszcze łyżkę rozrobionej w wodzie skrobi
Kasza:
- Wstawiamy garnek z wodą żeby się zagotował
- Kasze płuczemy w zimnej wodzie
- Odcedzamy kaszę na sicie
- Lekko solimy wrzątek
- Do gotującej wody wsypujemy przepłukaną kaszę
- Gotujemy do miękkości która nam pasuje
- Odcedzamy kaszę na sicie
Buraki:
- Ugotowane wcześniej buraki obrać
- Zetrzeć na tarce na drobnych oczkach
- Lekko posolić, popieprzyć
- Wycisnąć sok z ćwiartki cytryny
- Zamieszać
- Spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem
Uwagi
Jeśli ktoś chce to może moczyć kaszę w zimnej wodzie przez kilka godz. przed gotowaniem. Należy ją później odcedzić,umieścić we wrzątku i gotować do miękkości, czyli przez około 15 minut.
Można użyć innych, dowolnych grzybów.
Autor
Lista składników
- 200 g grasicy cielęcej
- 2-3 łyżki smalcu/łoju/masła klarowanego Ghee (45 g)
- 2 ugotowane buraczki (240 g)
- ½ cytryny (40 g)
- 100 g surowej kaszy gryczanej niepalonej
- 5 g suszonych podgrzybków (namoczonych w ½ szklance wody przez minimum 6 godz.)
- 1 cebula (100 g)
- 1 ząbek świeżego czosnku (5 g)
- ½ szklanki bulionu
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (50 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Surówka z czerwonej kapusty
Kapustę szatkujemy nożem lub na specjalnej tarce. Poszatkowaną wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 3-5 minut od ponownego wrzenia. Następnie odsączamy, polewamy częścią soku z cytryny i odstawiamy. Cebulę i jabłko kroimy w małą…
WIĘCEJ >Tarta truskawkowo-bananowa na kokosowym spodzie
Masło klarowane powinno mięć temperaturę pokojową (wyjmujemy wcześniej z lodówki) W misce mieszamy łyżkę miodu, masło i 12 łyżek mąki kokosowej Ciasto rozkładamy na formie do tarty, lekko dłonią rozklepując/wyrównując spód Wkładamy formę do lodówki…
WIĘCEJ >Sałatka z grillowanymi warzywami i komosą ryżową
Komosę ryżową płuczemy w gorącej wodzie i gotujemy w 2 szklankach wrzącej wody Ze szparagów odłamujemy końcówki, wkładamy do miski i mieszamy z oliwą z oliwek Rzodkiewki kroimy na ćwiartki, kalarepę w słupki Wrzucamy je…
WIĘCEJ >Bigos ze świeżej i kiszonej kapusty
Białą kapustę drobno kroimy za pomocą noża lub obieraczki do warzyw Poszatkowaną białą kapustę, wrzucamy do dużego garnka z pokrywką, zalewamy dwiema szklankami gorącej wody i stawiamy na kuchence Kapustę kiszoną przepłukujemy bieżącą wodą, odciskamy nadmiar soku i…
WIĘCEJ >