Grasica w sosie grzybowym z kaszą gryczaną i tartymi buraczkami

Grasica:

• Bierzemy garnek, do którego wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia
• Bierzemy miskę z zimną wodą
• Wrzucamy grasicę do wrzątku
• Mieszamy i na bardzo małym ogniu gotujemy 2 minuty
• Przekładamy sparzoną grasicę do miski z zimną wodą
• Małym nożykiem pomagamy sobie obrać błonę z każdego kawałka grasicy
• Następnie odcedzamy na sicie i przekładamy na ręcznik papierowy
• Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem
• Wrzucamy grasicę, smażymy po 3 minuty z każdej strony
• Lekko solimy i pieprzymy

Sos grzybowy:

• Cebulę i czosnek obieramy
• Kroimy w kostkę
• W rondelku rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem
• Zasmażamy 3 minuty
• Dodajemy odcedzone grzyby (wody nie wylewamy!!)
• Zasmażamy 2 minuty
• Wlewamy wodę od grzybów i rosół
• Gotujemy 10 minut
• Skrobię wsypujemy do miseczki, wlewamy ¼ szklanki zimnej wody
• Mieszamy aż się ładnie rozpuści
• Zawiesinę ze skrobi wlewamy powoli do gotującego sosu
• Mieszamy, gotujemy na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty
• Uwaga: jeśli jest za gęste, to dolewamy trochę rosołu, jeśli za rzadkie, to dodajemy jeszcze łyżkę rozrobionej w wodzie skrobi

Kasza:

• Wstawiamy garnek z wodą żeby się zagotował
• Kasze płuczemy w zimnej wodzie
• Odcedzamy kaszę na sicie
• Lekko solimy wrzątek
• Do gotującej wody wsypujemy przepłukaną kaszę
• Gotujemy do miękkości która nam pasuje
• Odcedzamy kaszę na sicie

Buraki:

• Ugotowane wcześniej buraki obrać
• Zetrzeć na tarce na drobnych oczkach
• Lekko posolić, popieprzyć
• Wycisnąć sok z ćwiartki cytryny
• Zamieszać
• Spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem