Rosół – bulion mięsny
Rosół – bulion mięsny
Przygotowanie
- Korpus i wołowinę wrzucić do garnka
- Zalać ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka
- Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka
- Warzywa obrać i wrzucić do garnka, tylko obrany seler pociąć na kilka kawałków
- Dodać liść laurowy i zioło angielskie
- Wsypać czubatą łyżkę soli i płaską łyżeczkę pieprzu
- Dodać liścia laurowego i ziela angielskie
- Gotować na MAŁYM ogniu
- Po około 40 min zaczną się pojawiać szumowiny (piana) na wierzchu
- Jak będzie się robić z nich taki brzydki kożuch to zbieramy szumówką/łyżką cedzakową i wyrzucamy
- Po półtorej godzinie gotowania powinien już się robić przejrzysty rosołek
- Dolewamy tyle zimnej wody z kranu, ile było na samym początku gotowania
- Od razu pojawią się oka tłuszczu
- Po kolejnych 2 godz. uzupełnić poziom płynu w garnku zimną wodą, oraz po kolejnych 2 godz.
- Po ostatnim dolaniu wody, spróbować, doprawić solą i pieprzem
- Wyłączyć gaz i gdy bulion wystygnie – czyli po kilku godzinach, wyjąć z niego warzywa i kości/mięso
- Wywar przecedzić przez sito do innego garnka
- Klarowny bulion zagotować
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie zaleca się stosowania pieprzu oraz ziela angielskiego. Zajrzyj również do naszego działu Dieta – Protokół Autoimmunologiczny w celu uzyskania większej ilości informacji.
Jeśli Twoja potrawa ma być bardziej białkowo-tłuszczowa nałóż na talerz zupę wraz z mięsem pomijając warzywa.
Jeśli szukasz innych baz bulionowych – zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów
Uwagi
Warto robić większą ilość rosołu, ponieważ po przecedzeniu możemy rozlać go do plastikowych, litrowych pojemników i zamrozić (szklane pojemniki pękają w zamrażarce). Możemy również gorący rosół wlać do słoików i odwrócić wieczkiem do dołu do momentu zassania. Tak zawekowany słoik można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. Dzięki temu mamy na dłuższy czas przygotowaną bazę do produkcji zup. W dzień poprzedzający, wieczorem wyjmujemy butelkę (słoik) z zamrażarki aby odtajała.
Rosołu nie trzeba mrozić, jeśli po zagotowaniu i wystudzeniu włożymy do lodówki (4-5 dni wytrzyma przechowywany w lodówce). Część warzyw z rosołu można pokroić w kostkę, spakować w worki śniadaniowe, a następnie zamrozić. Możemy użyć ich później przy robieniu kolejnych zup na bazie rosołu lub zmielić i użyć do kotletów mielonych.
Autor
Lista składników
- Woda (2000 ml)
- Kurczak tuszka (850 g)
- Wołowina szponder (340 g)
- Marchew (180 g)
- Pietruszka korzeń (160 g)
- Seler korzeń (160 g)
- Cebula (105 g)
- Por (70 g)
- Czosnek (10 g)
- Sól kłodawska (5 g)
- Ziele angielskie – ziarno (3 g)
- Liść laurowy (2 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Kotlety mielone z warzywami
Kotlety mielone Piekarnik nagrzewamy do temp. 170 st. c Cebulę obieramy i kroimy w kostkę Wszystkie składniki razem dokładnie mieszamy (…)
WIĘCEJ >
Bulion grzybowy (wegański / wegetariański)
Dzień wcześniej wsypujemy grzyby do garnka i zalewamy 1l zimnej wody z kranu Zostawiamy na 8 godz. (najlepiej na noc) (…)
WIĘCEJ >
Bulion kostny
Wkładamy różne rodzaje kości do dużego garnka Zalewamy wodą (ok 3-4 litry, tak by przykryło kości) Dolewamy ok 50 ml (…)
WIĘCEJ >
Bulion jarski
Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka Warzywa obrać i wrzucić do garnka, tylko obrany (…)
WIĘCEJ >
Rosół z gęsi
Zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę Wlewamy do niej zimną wodę, zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika Gęś kładziemy (…)
WIĘCEJ >
Bulion grzybowy
Dzień wcześniej wsypujemy grzyby do garnka i zalewamy 1l zimnej wody z kranu Zostawiamy na 8 godz. (najlepiej na noc) (…)
WIĘCEJ >