fbpx
logo
Szukaj
open close
logo
Szukaj
Szukaj

Rosół z gęsi

GetfileIdContentUpload5cRecipeMainPhoto5c13-6
Slide
Jadłospisy

znajdziesz je w apce, sprawdź!

Rosół z gęsi

Przygotowanie

  • Zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę
  • Wlewamy do niej zimną wodę, zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika
  • Gęś kładziemy na desce, wycinamy piersi i odcinamy nogi (mięso używamy do dań obiadowych, szkoda go do rosołu)
  • Zostanie nam korpus ptaka i skrzydła, wrzucamy do garnka 10 litrowego
  • Zalewamy ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka
  • Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części i wrzucić do garnka
  • Warzywa obrać i wrzucić do garnka, tylko obrany seler pociąć na kilka kawałków
  • Dodać liść laurowy i ziela angielskie
  • Wsypać czubatą łyżkę soli i płaską łyżeczkę pieprzu
  • Gotować na MAŁYM ogniu
  • Po około 40 min zaczną się pojawiać szumowiny (piana) na wierzchu
  • Jak będzie się robić z nich taki brzydki kożuch to zbieramy szumówką/łyżką cedzakową i wyrzucamy
  • Po półtorej godzinie gotowania powinien już się robić przejrzysty rosołek
  • Wyjmujemy z zamrażarki butelkę z wodą i połowę wlewamy do rosołu
  • Od razu pojawią się oka tłuszczu, butelkę zakręcić i odłożyć do lodówki
  • Po kolejnych 45 min dolać resztę wody
  • Gotować jeszcze z 20 min po ostatniej dolewce
  • Spróbować, doprawić solą i pieprzem
  • Wyłączyć gaz i jak rosół wystygnie – czyli po kilku godzinach, wyjąć z niego warzywa
  • Rosół przecedzić przez sito do innego garnka

Rady dietetyka

Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu oraz ziela angielskiego. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat zajrzyj do naszego działu Dieta – Protokół Autoimmunologiczny.

Jeśli oczekujesz bardziej białkowo-tłuszczowej wersji – nałóż na talerz zupę oraz mięso pomijając warzywa.

Jeśli szukasz innych baz bulionowych – zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów.

Uwagi

Warto robić tak dużą ilość rosołu, ponieważ po przecedzeniu, możemy go rozlać do plastikowych, litrowych butelek i zamrozić (szklane pojemniki pękają w zamrażarce). Możemy również gorący rosół wlać do słoików i odwrócić wieczkiem do dołu, aż się zassie. Tak zawekowany słoik można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. Dzięki temu mamy na dłuższy czas przygotowaną bazę do produkcji zup. Wystarczy w dniu poprzedzającym wieczorem wyjąć butelkę z zamrażarki aby odtajała.

Rosołu nie trzeba mrozić, jeśli po zagotowaniu i wystudzeniu włożymy do lodówki (4-5 dni wytrzyma w lodówce). Część warzyw z rosołu można pokroić w kostkę, spakować w worki śniadaniowe i zamrozić. Można je później użyć przy robieniu kolejnych zup na bazie rosołu lub zmielić i użyć jako dodatek do kotletów mielonych.

Autor

Ajwendieta
Slide
Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Slide
Jadłospisy

znajdziesz je w apce, sprawdź!

Czas: powyżej 1 godziny
Składniki: 13
Porcje: 10
Trudność: Łatwy, Średni

Lista składników

  • Woda (2000 ml)
  • Gęsina skrzydło (270 g)
  • Seler korzeń (160 g)
  • Cebula (świeża) (105 g)
  • Pietruszka korzeń (80 g)
  • Por (70 g)
  • Marchew (świeża) (45 g)
  • Natka pietruszki (świeża) (24 g)
  • Czosnek (świeży) (15 g)
  • Liść laurowy (5 g)
  • Ziele angielskie – ziarno (3 g)
  • Sól kłodawska (2.5 g)
  • Pieprz czarny (0.5 g)

Potrzebny sprzęt

Bez specjalnego sprzętu, Deska, Garnek, Garnek - duży, Nóż, Obieraczka do warzyw

Pozostaw komentarz

Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.

Podobne tematy

Sałatka wiosenna, bazowa

Sałatę podrzeć w palcach Pomidora, ogórka, rzodkiewki pokroić w plastry lub pół-plastry Pokrojone warzywa układamy na sałacie i polewamy sosem 

WIĘCEJ >

Sałatka jarzynowa

Wszystkie warzywa (poza ogórkami) dokładnie myjemy i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 20-25 minut (do miękkości) Jaja gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 6-7 minut (na twardo) Ogórki kroimy w kostkę, a…

WIĘCEJ >

Sałatka z sosem mojito

Cukinię kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie Miętę, sok wyciśnięty z limonki, ocet, oliwę i szczyptę soli blendujemy na jak najbardziej jednolity sos Sałatę i ogórka kroimy, układamy w misce z…

WIĘCEJ >

Owsianka z otrębami

Płatki owsiane mieszamy z otrębami Zagotowujemy w mleku kokosowym (jeśli płyn odparuje, to można dolać wody) Całość mieszamy i podajemy

WIĘCEJ >