Bulion kostny
Bulion kostny
Przygotowanie
- Wkładamy różne rodzaje kości do dużego garnka
- Zalewamy wodą (ok 3-4 litry, tak by przykryło kości)
- Dolewamy ok 50 ml octu jabłkowego (jeśli gotujemy w 3-4 litrach wody)
- Gotujemy na małym ogniu od 8 do 24 godzin, im dłużej tym lepiej
Rady dietetyka
Bulion kostny to bogactwo kolagenu, który regeneruje organizm i wzmacnia stawy oraz jelita. Używaj bulionu jako bazę do wszystkich zup.
Kości wołowe możesz zamienić na cielęce. Kurze łapki są opcją -możesz wykorzystać kurze korpusy lub szyje albo przyrządzić bulion jedynie na kościach.
Uwagi
Bulion kostny jest jeszcze lepszy z dodatkiem octu (około 50 ml), ale jeśli masz nietolerancję histaminy – nie dodawaj go.
Bulion można gotować również w wolnowarze, co jest wygodniejsze przy tak długim czasie gotowania.
Gorący bulion warto przelać do czystych słoików i zawekować, czyli odwrócić nakrętką do blatu i poczekać do momentu zassania.
Uwaga: zdjęcie jest poglądowe, widoczne jest na nim mięso, oczywiście możesz gotować kości z kawałkami mięsa.
Autor
Lista składników
- Kości szpikowe wołowe – ok. 1 kg (grube kości ciachnięte na pół)
- Kurze łapki – ok. 0,5 kg (możesz nie dodawać łapek, a zwiększyć ilość kości)
- Szyja z kurczaka – ok. 0,5 kg
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Egg coffee
Oddzielone dokładnie żółtka wrzucamy do miski, dosypujemy słodzidło (jeśli używamy) i ubijamy mikserem jak kogel mogel. Gdy żółtka przebiorą jaśniejszy kolor i utworzą piankę, dodajemy łyżkę śmietanki kokosowej i dalej miksujemy. Zaparzamy kawę jak lubimy…
WIĘCEJ >
Smalec i grzanki ze smalcu
Słoninę mielimy w maszynce do mięsa na standardowym średnim sitku Wkładamy do garnka Ustawiamy na kuchence i ustawiamy mały ogień Co jakiś czas mieszamy Gotujemy 2 godziny Cedzimy tłuszcz przez metalowe cienkie sito do czystego…
WIĘCEJ >
Sos „cezar”
Do blendera kielichowego dodajemy mleko, rybę razem z sosem, wyciśnięty sok z cytryny Dorzucamy czosnek Dajemy szczyptę soli i pieprzu Miksujemy blenderem jakieś 1 – 2 min Cały czas miksując dodajemy 1 łyżkę mąki kokosowej Następnie dodajemy…
WIĘCEJ >