Kiełbasa parzona
Kiełbasa parzona
Przygotowanie
- ½ litra wody wkładamy do lodówki
- Jelita wkładamy do miski i zalewamy ciepłą wodą, lekko mieszamy ręką
- Zmieniamy wodę i znowu mieszamy i tak z 3 razy
- Zostawiamy je w wodzie (jeśli wyschną, to nie da się ich użyć)
- Mięso kroimy w małe kawałki – tłuste kawałki odkładamy do jednej miski, a mięsne do drugiej
- Przygotowujemy maszynkę do mięsa i dwa sitka – jedno normalne i jedno z większymi oczkami
- Przygotowujemy duże naczynie, do którego będziemy mielić po kolei mięso
- Tłuste kawałki mielimy na standardowym sitku
- Kawałki mięsne mielimy na grubych oczkach
- Dolewamy wodę, którą mamy odłożoną w lodówce
- Dodajemy sól i przyprawy
- Mieszamy bardzo dokładnie przez 10 minut (można robić przerwy, bo ręce mogą boleć od zimna)
- Po wymieszaniu masa mięsna ma być zwarta i klejąca
- Pozwalamy masie (i sobie) kilka minut odpocząć
- Bierzemy kilka metrów jelita i odcinamy
- Jedną odciętą końcówkę nakładamy na kran i puszczamy delikatnie wodę
- Wypełniająca woda wypłucze jelita, odkręci je i zobaczymy, czy gdzieś nie ma dziury
- Usuwamy wodę z jelita
- Bierzemy końcówkę masarską i montujemy na maszynce – czyli usuwamy sitko i nożyk, zakładamy takie plastikowe śmigło i na to końcówkę masarską i zakręcamy
- Końcówkę masarską smarujemy oliwą z oliwek, albo smalcem, żeby był poślizg
- Nakładamy jelito tak, żeby jak najwięcej weszło na końcówkę (śmiało, to się ściska, dużo wejdzie)
- Włączamy maszynkę i zaczynamy wkładać małymi porcjami masę mięsną
- Jak zacznie wychodzić, to zawiązujemy luźną końcówkę jelita
- Z jednej strony wkładamy mięso i popychamy a z drugiej wychodzi nam kiełbasa
- Teraz w zależności od tego jak duże chcemy mieć kiełbaski to chwytamy ostrożnie w rękę i okręcamy 4 obroty w prawą stronę
- Wypuszczamy znowu kolejną kiełbasę i teraz dla odmiany okręcamy 4 razy w lewą stronę
- I tak na zmianę, aż się jelito lub mięso skończy
- Bierzemy duży garnek, wlewamy do niego wrzącą wodę (np. z czajnika)
- Na gotującą się wodę delikatnie kładziemy zwinięte kiełbasy
- Ustawiamy minimalny ogień pod garnkiem
- Przykrywamy pokrywką i parzymy 30 minut
- Wyjmujemy kiełbasy do dużej miski
- Można jeść lub wystudzić i włożyć do lodówki, albo pomrozić
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie dodajemy do potraw pieprzu czarnego. Więcej na ten temat przeczytasz w naszej aplikacji w zakładce „Dieta”.
Uwagi
Na wodzie od parzenia kiełbasy można przyrządzić żurek.
Autor
Lista składników
- Łopatka wieprzowa (1000 g)
- Boczek wieprzowy (500 g)
- Karkówka wieprzowa (500 g)
- Podgardle wieprzowe (500 g)
- Sól kamienna (100 g)
- Jelito cienkie wieprzowe (50 g)
- Czosnek świeży (25 g)
- Majeranek suszony (8 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- Pieprz ziołowy (3 g)
- Suszony rozmaryn (1 g)
Potrzebny sprzęt
Alergeny
Podobne tematy
Sernik z batatów
Bataty obieramy i gotujemy do miękkości we wrzątku. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Ostudzone bataty wkładamy do blendera razem z mąką z migdałów ziemnych lub kokosową, pastą kokosową, olejem kokosowym, cynamonem i skórką z pomarańczy….
WIĘCEJ >
Babka pomarańczowo – kokosowa
Szykujemy formę do babki (najlepsza będzie silikonowa), jeśli mamy metalową, to smarujemy tłuszczem i posypujemy ścianki mąką gryczaną Piekarnik ustawiamy na 190 st. C. Pomarańcze myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą Wkładamy do garnka, zalewamy gorącą…
WIĘCEJ >
Makaron z białej rzodkwi w sosie szparagowo – jajecznym (wegetariański)
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę Szparagi obrać (prowadzić nożem milimetr przy milimetrze, żeby żadne włókno nie zostało) Obrane szparagi wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 6 min Na patelni rozgrzewamy tłuszcz Wrzucamy…
WIĘCEJ >
Placki z cukinii z sosem pomidorowo-paprykowym
Placki z cukinii: Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach do jakiejś miski Dodać jajko, trochę soli i pieprzu Rozmieszać rózgą Dodać łyżkę mąki kokosowej, zamieszać Dodać drugą łyżkę mąki kokosowej i zmieszać Rozgrzać patelnię…
WIĘCEJ >