Kiełbasa parzona
Kiełbasa parzona
Przygotowanie
- ½ litra wody wkładamy do lodówki
- Jelita wkładamy do miski i zalewamy ciepłą wodą, lekko mieszamy ręką
- Zmieniamy wodę i znowu mieszamy i tak z 3 razy
- Zostawiamy je w wodzie (jeśli wyschną, to nie da się ich użyć)
- Mięso kroimy w małe kawałki – tłuste kawałki odkładamy do jednej miski, a mięsne do drugiej
- Przygotowujemy maszynkę do mięsa i dwa sitka – jedno normalne i jedno z większymi oczkami
- Przygotowujemy duże naczynie, do którego będziemy mielić po kolei mięso
- Tłuste kawałki mielimy na standardowym sitku
- Kawałki mięsne mielimy na grubych oczkach
- Dolewamy wodę, którą mamy odłożoną w lodówce
- Dodajemy sól i przyprawy
- Mieszamy bardzo dokładnie przez 10 minut (można robić przerwy, bo ręce mogą boleć od zimna)
- Po wymieszaniu masa mięsna ma być zwarta i klejąca
- Pozwalamy masie (i sobie) kilka minut odpocząć
- Bierzemy kilka metrów jelita i odcinamy
- Jedną odciętą końcówkę nakładamy na kran i puszczamy delikatnie wodę
- Wypełniająca woda wypłucze jelita, odkręci je i zobaczymy, czy gdzieś nie ma dziury
- Usuwamy wodę z jelita
- Bierzemy końcówkę masarską i montujemy na maszynce – czyli usuwamy sitko i nożyk, zakładamy takie plastikowe śmigło i na to końcówkę masarską i zakręcamy
- Końcówkę masarską smarujemy oliwą z oliwek, albo smalcem, żeby był poślizg
- Nakładamy jelito tak, żeby jak najwięcej weszło na końcówkę (śmiało, to się ściska, dużo wejdzie)
- Włączamy maszynkę i zaczynamy wkładać małymi porcjami masę mięsną
- Jak zacznie wychodzić, to zawiązujemy luźną końcówkę jelita
- Z jednej strony wkładamy mięso i popychamy a z drugiej wychodzi nam kiełbasa
- Teraz w zależności od tego jak duże chcemy mieć kiełbaski to chwytamy ostrożnie w rękę i okręcamy 4 obroty w prawą stronę
- Wypuszczamy znowu kolejną kiełbasę i teraz dla odmiany okręcamy 4 razy w lewą stronę
- I tak na zmianę, aż się jelito lub mięso skończy
- Bierzemy duży garnek, wlewamy do niego wrzącą wodę (np. z czajnika)
- Na gotującą się wodę delikatnie kładziemy zwinięte kiełbasy
- Ustawiamy minimalny ogień pod garnkiem
- Przykrywamy pokrywką i parzymy 30 minut
- Wyjmujemy kiełbasy do dużej miski
- Można jeść lub wystudzić i włożyć do lodówki, albo pomrozić
Rady dietetyka
Sprawdź, czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom. Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie używamy pieprzu czarnego. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w naszej aplikacji w zakładce „Dieta”.
Uwagi
Na wodzie od parzenia kiełbasy można przyrządzić żurek.
Autor
Lista składników
- Wieprzowina łopatka (1000 g)
- Boczek wieprzowy (surowy) (500 g)
- Wieprzowina karkówka (500 g)
- Wieprzowina podgardle (500 g)
- Woda (500 ml)
- Sól kamienna (100 g)
- Wieprzowina jelito cienkie (50 g)
- Czosnek (świeży) (25 g)
- Majeranek suszony (9 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- Pieprz ziołowy (3 g)
- Rozmaryn suszony (1 g)
Potrzebny sprzęt
Alergeny
Podobne tematy
Pasta gryczana
Kaszę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 20 min Cebulę obieramy, kroimy w kostkę Rozgrzewamy na patelni tłuszcz i podsmażamy cebulę 2-3 min Dodajemy do ugotowanej kaszy Dodajemy ugotowane jajko Solimy i pieprzymy Miksujemy blenderem
WIĘCEJ >
Siekany tatar z wołowiny
Mięso zmielić w maszynce do mięsa na sitku o średnich oczkach Dodać sól i pieprz, wymieszać Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę Ogórka pokroić w drobna kostkę Oddzielić żółtko od białka (białko można później…
WIĘCEJ >
Czekoladowa gryczanka
Kaszę gotujemy do miękkości Mieszamy co jakiś czas, aby nie przywarła do dna W międzyczasie kroimy na kawałki banana i gruszkę oraz umieszczamy w misie blendera Dorzucamy daktyle, kakao/karob, opcjonalnie masło i wszystko miksujemy na…
WIĘCEJ >