Szynka wieprzowa na miksie sałat i rzodkiewek z sosem anchois

Szynka:

• Wkładamy mięso do wolnowaru
• Solimy i pieprzymy z każdej strony
• Ustawiamy wolnowar na opcję „low” na 7 godz.
• Po tym czasie wyłączamy wolnowar, wyjmujemy kamionkową misę żeby wystygła
• Gdy misa będzie chłodna, wkładamy na 8 godz. do lodówki
• Po tym czasie wyjmujemy naczynie z lodówki
• Wyjmujemy z niego mięso i porcjujemy w plastry
• Tak pokrojone kładziemy na talerz, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki, wytrzyma kilka dni (5-6 dni)
• Pokrojone mięso można pomrozić, wcześniej foliując je, lub wkładając do woreczków do mrożenia i będziemy mieli zapas na kilka dni dłużej (takie mięso może być zamrożone miesiąc)

Sos anchois:

• Do naczynia, w którym będziemy blendować dodajemy mleko, rybę razem z sosem, wyciśnięty sok z cytryny
• Dorzucamy czosnek
• Dajemy szczyptę soli i pieprzu
• Miksujemy blenderem jakieś 1-2 min
• Cały czas miksując dodajemy 1 łyżkę mąki kokosowej
• Następnie dodajemy kolejną łyżkę mąki kokosowej
• Patrzymy jaka jest konsystencja, ma być taka, jak rzadszy jogurt
• Próbujemy, dodajemy pieprz (z solą trzeba uważać, ryby są solone)
• Polewamy sałatkę sosem 

Sałatka:

• Rukolę i roszponkę rozkładamy na talerzu
• Oba rodzaje rzodkiewki kroimy w plastry (lub w rozetki jak ktoś potrafi 🙂 ) i kładziemy na sałatach
• Polewamy sosem anchois
• Na wierzch kładziemy kiełki w buraka
• Obok kładziemy plastry szynki
• Dekorujemy kwiatkami (opcjonalnie)