To jeden z najczęściej powielanych mitów dietetycznych. Wiele osób, dla których zdrowe odżywianie jest istotne, podchodzi do tego bardzo restrykcyjnie. Czy to konieczne? Sprawdź, czy można łączyć pomidora z ogórkiem.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Kanapka z ogórkiem i pomidorem albo sałatka z tymi warzywami? W tym duecie problematyczny jest ogórek. To właśnie on zawiera askorbinazę – enzym, który niszczy witaminę C, a ta z kolei znajduje się w pomidorze. To oznacza, że takie połączenie mogłoby sprawić, że dostarczymy sobie mniej witaminy C. Czy trzeba się tym martwić? Niekoniecznie, tym bardziej że w ciągu dnia spożywamy też inne produkty, które zawierają tę witaminę.
Warto zwrócić uwagę, że enzym askorbinowy potrzebuje chwili, aby się uaktywnić. Dlatego aby faktycznie utlenił on witaminę C z pomidora, obydwa pokrojone warzywa musiałyby być ze sobą w kontakcie dosyć długo. Jest na to rozwiązanie. Wystarczy zrobić sałatkę z ogórkiem i pomidorem bezpośrednio przed spożyciem.
Nie musisz też stawiać pomidorów i ogórków z dala od siebie, np. w lodówce. Askorbinaza uwalnia się i następnie aktywuje tylko wtedy, gdy zniszczymy strukturę komórkową produktu, czyli go np. pokroimy.
Pomidor i ogórek razem – co może pomóc?
Jeżeli już bardzo chcesz uratować witaminę C w sałatce z pomidorami i ogórkami, to wystarczy, że skropisz ją np. sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub octem balsamicznym. Działanie askorbinazy niweluje bowiem kwas. W ten sposób zakwasisz środowisko, a askorbinaza w nim „nie działa”.
Pamiętaj jednak, że witamina C jest bardzo nietrwała i wpływają też na nią niekorzystnie takie czynniki, jak wysoka temperatura, tlen czy promieniowanie UV.
Inne źródła witaminy C
Nie musisz więc tak restrykcyjnie podchodzić do swojej diety. Wystarczy po prostu zadbać o to, aby pomidory nie były dla ciebie jedynym źródłem witaminy C. Co więcej, pomidory wcale nie zawierają aż tak wiele tego składnika. Tym bardziej więc nie ma co unikać jego połączenia z ogórkiem.
Witaminę C znajdziesz m.in. w takich produktach, jak: papryka, natka pietruszki, kiszonki, owoce cytrusowe, brokuły, truskawki, jarmuż, kapusta, brukselka, kalafior.
Można więc bez obaw zjeść kanapkę z ogórkiem i pomidorem. Takie połączenie ani nie jest szkodliwe, ani nie spowoduje znacznej utraty witaminy C.
To może cię zainteresować:
Autor
Iwona Wierzbicka
To jeden z najczęściej powielanych mitów dietetycznych. Wiele osób, dla których zdrowe odżywianie jest istotne, podchodzi do tego bardzo restrykcyjnie. Czy to konieczne? Sprawdź, czy można łączyć pomidora z ogórkiem.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Kanapka z ogórkiem i pomidorem albo sałatka z tymi warzywami? W tym duecie problematyczny jest ogórek. To właśnie on zawiera askorbinazę – enzym, który niszczy witaminę C, a ta z kolei znajduje się w pomidorze. To oznacza, że takie połączenie mogłoby sprawić, że dostarczymy sobie mniej witaminy C. Czy trzeba się tym martwić? Niekoniecznie, tym bardziej że w ciągu dnia spożywamy też inne produkty, które zawierają tę witaminę.
Warto zwrócić uwagę, że enzym askorbinowy potrzebuje chwili, aby się uaktywnić. Dlatego aby faktycznie utlenił on witaminę C z pomidora, obydwa pokrojone warzywa musiałyby być ze sobą w kontakcie dosyć długo. Jest na to rozwiązanie. Wystarczy zrobić sałatkę z ogórkiem i pomidorem bezpośrednio przed spożyciem.
Nie musisz też stawiać pomidorów i ogórków z dala od siebie, np. w lodówce. Askorbinaza uwalnia się i następnie aktywuje tylko wtedy, gdy zniszczymy strukturę komórkową produktu, czyli go np. pokroimy.
Pomidor i ogórek razem – co może pomóc?
Jeżeli już bardzo chcesz uratować witaminę C w sałatce z pomidorami i ogórkami, to wystarczy, że skropisz ją np. sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub octem balsamicznym. Działanie askorbinazy niweluje bowiem kwas. W ten sposób zakwasisz środowisko, a askorbinaza w nim „nie działa”.
Pamiętaj jednak, że witamina C jest bardzo nietrwała i wpływają też na nią niekorzystnie takie czynniki, jak wysoka temperatura, tlen czy promieniowanie UV.
Inne źródła witaminy C
Nie musisz więc tak restrykcyjnie podchodzić do swojej diety. Wystarczy po prostu zadbać o to, aby pomidory nie były dla ciebie jedynym źródłem witaminy C. Co więcej, pomidory wcale nie zawierają aż tak wiele tego składnika. Tym bardziej więc nie ma co unikać jego połączenia z ogórkiem.
Witaminę C znajdziesz m.in. w takich produktach, jak: papryka, natka pietruszki, kiszonki, owoce cytrusowe, brokuły, truskawki, jarmuż, kapusta, brukselka, kalafior.
Można więc bez obaw zjeść kanapkę z ogórkiem i pomidorem. Takie połączenie ani nie jest szkodliwe, ani nie spowoduje znacznej utraty witaminy C.
To może cię zainteresować:
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Wzmacnianie odporności: Jak dbać o jelita?
Jelita to nasz najważniejszy układ immunologiczny – pewnie już nie raz spotkałeś się z tym stwierdzeniem. W jelicie dochodzi do najbliższego kontaktu z tym, co zjadamy i z czym stykamy się w środowisku. Pielęgnowanie naszych…
WIĘCEJ >
Neurodegeneracja mózgu – jaki wpływ mają na nią jelita?
Neurodegeneracja mózgu jest wynikiem przedostających się toksyn do krwioobiegu i tkanek oraz przewlekłych stanów zapalnych, które mogą być efektem nawet źle dobranej aktywności fizycznej.
WIĘCEJ >
3 choroby powiązane z SIBO
SIBO to zespół rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego, który objawia się m.in. ciągłym wzdęciem, ogólnym zmęczeniem, zaparciami czy biegunkami. Istnieją trzy choroby, które są powiązane z SIBO. Sprawdź, o jakie schorzenia chodzi. Choroby powiązane z SIBO…
WIĘCEJ >
Smoothie Ajwen Green Power
W smaku takie sę, ale bardzo pożywne, bogate w białko, chlorofil, żelazo, siarkę. Wpływa przede wszystkim regenerująco na organizm. MSM jest polecane w chorobach stawów i chorobach autoimmunologicznych.
WIĘCEJ >