To jeden z najczęściej powielanych mitów dietetycznych. Wiele osób, dla których zdrowe odżywianie jest istotne, podchodzi do tego bardzo restrykcyjnie. Czy to konieczne? Sprawdź, czy można łączyć pomidora z ogórkiem.

Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?

Kanapka z ogórkiem i pomidorem albo sałatka z tymi warzywami? W tym duecie problematyczny jest ogórek. To właśnie on zawiera askorbinazę – enzym, który niszczy witaminę C, a ta z kolei znajduje się w pomidorze. To oznacza, że takie połączenie mogłoby sprawić, że dostarczymy sobie mniej witaminy C. Czy trzeba się tym martwić? Niekoniecznie, tym bardziej że w ciągu dnia spożywamy też inne produkty, które zawierają tę witaminę.

Warto zwrócić uwagę, że enzym askorbinowy potrzebuje chwili, aby się uaktywnić. Dlatego aby faktycznie utlenił on witaminę C z pomidora, obydwa pokrojone warzywa musiałyby być ze sobą w kontakcie dosyć długo. Jest na to rozwiązanie. Wystarczy zrobić sałatkę z ogórkiem i pomidorem bezpośrednio przed spożyciem.

Nie musisz też stawiać pomidorów i ogórków z dala od siebie, np. w lodówce. Askorbinaza uwalnia się i następnie aktywuje tylko wtedy, gdy zniszczymy strukturę komórkową produktu, czyli go np. pokroimy.

Pomidor i ogórek razem – co może pomóc?

Jeżeli już bardzo chcesz uratować witaminę C w sałatce z pomidorami i ogórkami, to wystarczy, że skropisz ją np. sokiem z cytryny, octem jabłkowym lub octem balsamicznym. Działanie askorbinazy niweluje bowiem kwas. W ten sposób zakwasisz środowisko, a askorbinaza w nim „nie działa”.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Pamiętaj jednak, że witamina C jest bardzo nietrwała i wpływają też na nią niekorzystnie takie czynniki, jak wysoka temperatura, tlen czy promieniowanie UV.

Inne źródła witaminy C

Nie musisz więc tak restrykcyjnie podchodzić do swojej diety. Wystarczy po prostu zadbać o to, aby pomidory nie były dla ciebie jedynym źródłem witaminy C. Co więcej, pomidory wcale nie zawierają aż tak wiele tego składnika. Tym bardziej więc nie ma co unikać jego połączenia z ogórkiem.

Witaminę C znajdziesz m.in. w takich produktach, jak: papryka, natka pietruszki, kiszonki, owoce cytrusowe, brokuły, truskawki, jarmuż, kapusta, brukselka, kalafior.

Można więc bez obaw zjeść kanapkę z ogórkiem i pomidorem. Takie połączenie ani nie jest szkodliwe, ani nie spowoduje znacznej utraty witaminy C.

To może cię zainteresować:

• Witamina C – jak dawkować?
• Witamina C na odporność

Prawa autorskie – zapoznaj się!