Przekąski na imprezę – 15 pomysłów

Na sylwestra, urodziny czy po prostu domówkę – te przekąski na pewno przypadną do gustu twoim gościom. Sprawdź nasze propozycje na szybkie i smaczne dania.

Spring rolls (sajgonki)

Składniki:

Sajgonki:

• pierś kurczaka (200 g)
• pietruszka – korzeń (160 g)
• marchew (135 g)
• papier ryżowy (72 g)
• olej kokosowy nierafinowany (50 g)
• miód lipowy (24 g)
• musztarda (20 g)
• sól himalajska (2,5 g)

Sos:

• miód lipowy (50 g)
• musztarda (40 g)

Sposób przygotowania:

• Mięso podsmażamy z dodatkiem ulubionych przypraw lub z miodem i musztardą.
• Włoszczyznę kroimy w paski.
• Arkusze papieru przygotujemy według instrukcji na opakowaniu – wystarczy chwila moczenia w ciepłej wodzie (dociskamy palcami wystające suche fragmenty, papier się nie porwie).
• W dolnej części miękkiego arkusza nakładamy łyżkę warzyw i kawałek mięsa.
• Zawijamy ciasto w następujący sposób: najpierw składamy dwie zewnętrzne krawędzie, a następnie zwijamy rulon. Gotowe!
• Sos do polania lub maczania: mieszamy podgrzany miód z musztardą.

Brukselki pieczone w boczku w sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

• brukselka (270 g)
• boczek wieprzowy surowy (240 g)
• olej kokosowy nierafinowany (75 g)
• miód (48 g)
• musztarda (40 g)
• papryka słodka mielona (8 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• czosnek granulowany (1 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (z funkcją grzania góra i dół).
• Plastry boczku kroimy na pół.
• Brukselki owijamy plastrami boczku.
• Układamy brukselki w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika na około 25–30 minut.
• W rondlu rozpuszczamy tłuszcz.
• Dodajemy musztardę, miód oraz przyprawy i mieszamy.
• Brukselki smarujemy sosem i pieczemy jeszcze przez około 5 minut.

Warzywna misa Buddy

Składniki:

• kapusta czerwona (1 kg)
• kalafior (400 g)
• woda (250 ml)
• batat (230 g)
• jabłko (180 g)
• cebula (105 g)
• awokado (70 g)
• olej kokosowy nierafinowany (50 g)
• sok z cytryny (40 g)
• sałata roszponka (25 g)
• szpinak (25 g)
• kiełki lucerny (15 g)
• czosnek (10 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• czosnek granulowany (1 g)
• kurkuma mielona (1 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
• Kalafior dzielimy na różyczki i polewamy roztopionym olejem kokosowym. Doprawiamy solą, czosnkiem, kurkumą i mieszamy.
• Batat możemy umyć i piec w skórce lub obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Pieczemy go około 40 minut. Po około 15–20 minutach wkładamy do piekarnika kalafior na 20–25 minut.
• W międzyczasie na patelni podsmażamy cebulkę, dorzucamy zmiażdżony czosnek i dodajemy sól.
• Po chwili dodajemy pokrojoną drobno kapustę i opcjonalnie jabłko pokrojone w kostkę.
• Zalewamy odrobiną wody i dusimy, aż kapusta stanie się miękka (około 10–15 minut).
• Na koniec dodajemy sok z połowy cytryny i doprawiamy solą w razie potrzeby.
• Awokado miksujemy razem z odrobiną soku z cytryny, solą, sproszkowanym czosnkiem i wodą.
• Układamy w miseczce umytą zieleninę (szpinak, roszponkę i kiełki).
• Dodajemy kapustę, pieczony kalafior i batat.
• Polewamy wszystko resztką soku z cytryny.
• Sos z awokado możemy umieścić w osobnym naczyniu, aby zanurzać w nim kolejne kęsy. Możemy też wylać go na warzywa albo wymieszać ze sobą wszystkie składniki.

Rulony z ogórka zielonego nadziewane pastą z awokado i łososia

Składniki:

• ogórek długi (180 g)
• burak marynowany (150 g)
• łosoś wędzony (100 g)
• awokado (70 g)
• cytryna (20 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Awokado kroimy na pół, wydrążamy miąższ i wkładamy do blendera.
• Dodajemy łososia, wyciśnięty sok z cytryny oraz przyprawy i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
• Ogórka obieramy, a następnie „kroimy” obieraczką, tak aby powstały wstążki.
• Na talerzu układamy wstążki z ogórka (tak aby jeden plaster zachodził na drugi), nakładamy pastę i zawijamy w rulon.
• Buraki kroimy w plastry i układamy na talerzu.
• Na buraki nakładamy rulony z ogórka.

Roladki szpinakowe z wędzoną szynką i sałatką

Składniki:

• szpinak (250 g)
• szynka wieprzowa wędzona (160 g)
• ogórek długi (90 g)
• pomidor koktajlowy (60 g)
• jajo kurze rozmiar M (51 g)
• cebula czerwona (50 g)
• mąka kokosowa (24 g)
• cykoria (20 g)
• sos vinaigrette (20 g)
• sałata masłowa (15 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Szpinak, mąkę, jajo oraz przyprawy wkładamy do miski i mieszamy.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Na papierze układamy plastry szynki, kładziemy na nie szpinakową masę i zawijamy w rulon.
• Wsadzamy blachę do piekarnika na 30 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy roladę do ostygnięcia.
• Ogórek kroimy w półplasterki, pomidorki na pół, a cebulę w krążki.
• Wszystkie warzywa układamy na talerzu i polewamy sosem.
• Roladę rozwijamy z papieru, kroimy w plastry i układamy obok sałatki.

Carpaccio z buraka z twarożkiem z nerkowców

Składniki:

• burak (250 g)
• orzech nerkowca (100 g)
• oliwa z oliwek extra virgin (50 ml)
• ocet balsamiczny (18 ml)
• woda po ogórkach kiszonych (15 ml)
• czosnek (5 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Buraki przekładamy do miski z zimną wodą na około 15 minut, a następnie dokładnie myjemy i osuszamy.
• Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
• Pieczemy buraki w naczyniu żaroodpornym przez około 1–2 godziny (aż będą miękkie).
• Po tym czasie wyciągamy buraki z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia, a później obieramy ze skóry i kroimy w plastry.
• Do miski wlewamy tłuszcz, dodajemy przyprawy i mieszamy.
• Marynujemy plastry buraków.
• Gotowe buraki przykrywamy pokrywką (lub talerzem) i wkładamy do lodówki na całą noc.
• Orzechy wsypujemy do miski, zalewamy zimną wodą i moczymy całą noc.
• Następnego dnia odcedzamy orzechy i dodajemy wodę z ogórków kiszonych oraz czosnek, całość dokładnie blendujemy.
• Na talerzu układamy plastry marynowanych buraków, a na wierzch kładziemy twarożek z orzechów.

Frytki z batatów

Składniki:

• batat (1 kg)
• oliwa z oliwek extra virgin (20 ml)
• sól kłodawska (2,5 g)
• bazylia suszona (1 g)
• oregano suszone (1 g)
• papryka słodka mielona (1 g)
• papryka wędzona mielona (1 g)
• czosnek granulowany (1 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Bataty obieramy, kroimy na frytki o grubości około 1–2 cm i wrzucamy do miski.
• Dodajemy tłuszcz i przyprawy, dokładnie mieszamy.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Pieczemy frytki przez około 30–40 minut.
• Po około 15–20 minutach przewracamy frytki na drugą stronę.

Flatbread

Składniki:

• jajo kurze rozmiar M (153 g)
• śmietanka kokosowa (150 g)
• mąka kokosowa (50 g)
• płatki drożdżowe (40 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• majeranek suszony (1 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Blendujemy razem wszystkie składniki.
• Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Wylewamy masę na blachę, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 25 minut.

Flatbread może posłużyć jako zamiennik pieczywa, baza do minipizzy lub jako grzanki w zupie. Świetnie smakuje z dodatkiem warzywnych past, np. z suszonych pomidorów.

Portobello ze świeżymi warzywami

Składniki:

• pieczarki portobello (240 g)
• pomidor (85 g)
• papryka czerwona (55 g)
• oliwa z oliwek extra virgin (20 ml)
• szczypiorek (10 g)
• pietruszka – natka (6 g)
• sól kłodawska (0,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C.
• Wykładamy blachę papierem do pieczenia.
• Z pieczarek odcinamy nóżki.
• Kładziemy pieczarki na papier i smarujemy tłuszczem oraz posypujemy przyprawami.
• Blachę wkładamy do piekarnika na około 5–10 minut (pieczemy do momentu, aż pieczarki puszczą sok).
• Pomidor i paprykę kroimy w kostkę.
• Zieleninę drobno siekamy.
• Pieczarki wyciągamy z piekarnika i nakładamy do nich warzywa oraz zieleninę.

Gryczana tarta szpinakowa

Składniki:

Ciasto kruche:

• mąka gryczana (100 g)
• jajo kurze rozmiar M (102 g)
• prawdziwe masło (60 g)
• miód lipowy (12 g)

Masa szpinakowa:

• świeży szpinak (250 g)
• jajo kurze rozmiar M (51 g)
• cebula (50 g)
• masło klarowane ghee (15 g)
• czosnek (10 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)
• gałka muszkatołowa mielona (0,5 g)

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
• Formę natłuszczamy i podsypujemy mąką.
• Równomiernie wykładamy ciasto na formę.
• Wkładamy tartę do piekarnika na około 10 minut.

Masa szpinakowa:

• Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy przez około 2 minuty.
• Dodajemy szpinak oraz przyprawy i dusimy przez około 2 minuty.
• Wyłączamy kuchenkę, wbijamy jajo i całość dokładnie mieszamy.
• Masę szpinakową wykładamy na podpieczoną tartę.
• Tartę wkładamy do piekarnika na 20 minut (dalej pieczemy w temperaturze 180°C).

Bezglutenowa pizza na spodzie warzywnym

Składniki:

• pomidory (170 g)
• jajo kurze rozmiar M (102 g)
• pietruszka – korzeń (80 g)
• passata pomidorowa (60 g)
• cebula (50 g)
• marchew (45 g)
• świeży szpinak (45 g)
• szynka parmeńska (30 g)
• mąka gryczana (30 g)
• bazylia suszona (3 g)
• oregano suszone (3 g)
• sól kłodawska (2,5 g)
• pieprz czarny (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Marchew oraz pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
• Oddzielamy białka od żółtek i umieszczamy w dwóch osobnych miskach.
• Do miski z żółtkami dodajemy marchew z pietruszką, mąkę oraz przyprawy i całość dokładnie mieszamy.
• Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy do miski z warzywami i mieszamy.
• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Wykładamy blachę papierem do pieczenia.
• Na papier wykładamy ciasto i wsadzamy do piekarnika na około 25 minut.
• Pomidor kroimy w plastry, a cebulę w krążki.
• Z piekarnika wyciągamy spód pizzy, smarujemy passatą oraz układamy pozostałe składniki i wsadzamy z powrotem do piekarnika na jeszcze około 10 minut.

Szaszłyki drobiowo-cukiniowe

Składniki:

• pierś kurczaka (300 g)
• cukinia zielona (300 g)
• oliwa z oliwek extra virgin (40 ml)
• sok z cytryny (12 ml)
• kurkuma w proszku (0,5 g)
• oregano suszone (0,5 g)
• papryka słodka mielona (0,5 g)
• sól kłodawska (0,5 g)

Sposób przygotowania:

• Mięso kroimy w większą kostkę, a cukinię w plastry. Przenosimy składniki do miski.
• Do miski wlewamy tłuszcz, dodajemy przyprawy i całość dokładnie mieszamy.
• Mięso i cukinię nabijamy na przemian na patyki do szaszłyków.
• Rozgrzewamy patelnię grillową.
• Grillujemy szaszłyki z każdej strony przez około 2–3 minuty.
• Usmażone szaszłyki przenosimy na talerz i skrapiamy sokiem z cytryny.

Kokosowy pudding z tapioki z pieczonym jabłkiem

Składniki:

• jabłka (360 g)
• mleko kokosowe (125 ml)
• woda (125 ml)
• tapioka – perełki (35 g)
• olej kokosowy nierafinowany (25 g)
• syrop klonowy (5 g)
• cynamon mielony (2 g)

Sposób przygotowania:

• Tapiokę wsypujemy do rondla, zalewamy wodą i odstawiamy na około 1 godzinę.
• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
• Jabłka obieramy i kroimy w ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę w poprzek na 3 kawałki.
• Pokrojone jabłka układamy w naczyniu żaroodpornym.
• Dodajemy tłuszcz oraz cynamon, mieszamy i wkładamy do piekarnika na około 40 minut.
• Do tapioki dodajemy mleko kokosowe oraz syrop klonowy i wszystko razem gotujemy przez około 10–15 minut (aż tapioka zmięknie i stanie się przeźroczysta).
• Pudding przenosimy do pucharków, a na wierzch kładziemy pieczone jabłka.

Mus czekoladowy

Składniki:

• banan (120 g)
• jabłko (180 g)
• kakao (20 g)
• granat (około 35 g – 1/3)
• mięta – liście (około 10 g)

Sposób wykonania:

• Owoce obieramy i kroimy w mniejsze kawałki, a następnie wrzucamy do blendera.
• Dodajemy kakao i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
• Mus nakładamy do szklanek i dekorujemy pestkami granatu oraz listkami mięty.

Pieczony banan z malinami i truskawkami

Składniki:

• banan (120 g)
• maliny (70 g)
• truskawki (70 g)
• kakao w proszku (8 g)

Sposób przygotowania:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
• Wkładamy banana do keksówki i nacinamy jego skórkę wzdłuż.
• Między skórę wkładamy maliny i posypujemy kakao.
• Pieczemy przez około 12–15 minut.
• Po tym czasie przenosimy banana na talerz, a obok układamy truskawki.

Więcej przepisów (nie tylko na przekąski!) znajdziesz w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Prawa autorskie – zapoznaj się!