Gnocchi z pesto

Ser (parmezan) ścieramy na drobnych oczkach tarki do miski
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 st. C
Ziemniaki dokładnie szorujemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy na środowej półce piekarnika przez ok. 1 godz.
Po wyciągnięciu ziemniaków z piekarnika, przykrywamy je ścierką i odkładamy do ostygnięcia
Następnie usuwamy skórkę z ziemniaków, miąższ kroimy na kawałki i przenosimy do miski, a następnie ugniatamy na jednolitą masę
Dodajemy żółtko, połowę sera oraz przyprawy (sól) i całość dokładnie mieszamy
Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy, aby powstało miękkie i wilgotne ciasto
Ciasto dzielimy na części i z każdej części formujemy wałek o grubości ok. 2 cm, a następnie kroimy wałki na kawałki o grubości ok. 1,5 cm
Blachę wykładamy papierem do pieczenia
Na papierze układamy gnocchi, oprószamy mąką i przykrywamy folią kuchenną
Do blendera (lub naczynia, w którym będziemy blendować) wrzucamy zieleninę, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy oraz tłuszcz (oliwę) i całość dokładnie blendujemy
Pesto przenosimy do rondla, dolewamy mleko i dodajemy pozostały ser, mieszamy i podgrzewamy przez ok. 2-3 minuty
Gnocchi gotujemy we wrzącej wodzie przez ok. 2 minuty (do momentu, aż wypłyną na powierzchnię)
Przed podaniem gnocchi mieszamy z ciepłym pesto

Podobne tematy