• Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będą miękkie (około 25 min)
• Odcedzamy z wody
• Mielimy gorące ziemniaki w maszynce do mielenia mięsa na standardowym sitku
• Dodajemy mąkę ziemniaczaną, trochę soli i jajka
• Wyrabiamy rękami (jak za gorące to początkowo mieszamy łyżką) na jednolitą masę
• Jeśli ciasto po kilku minutach wyrabiania nadal klei się do rąk, dodajemy garść mąki ziemniaczanej
• Myjemy i wycieramy do sucha ręce
• Szykujemy dwa garnki, w jednym gotujemy wodę (lekko ją solimy), a do drugiego wlewamy zimną wodę
• Z przygotowanego ciasta bierzemy kawałki ciasta i formujemy kulkę wielkości średniej brukselki i robimy w nim palcem dziurkę
• Wrzucamy kluski na wrzącą osoloną wodę
• Gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię i dajemy kluskom jeszcze minutę
• Wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do garnka z czystą, zimną wodą

Okrasa:

• Cebulę obieramy i kroimy w kostkę
• Boczek kroimy w kostkę
• Na patelni rozgrzewamy smalec
• Dodajemy cebulę z boczkiem
• Smażymy przez 3-4 min