Ozorki:

• Ozorki płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka
• Marchew i pietruszkę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i razem z łodygą selera dodajemy do ozorków
• Zalewamy wodą, żeby poziom był 5 cm wyżej
• Lekko solimy i gotujemy godzinę
• Po tym czasie wyjmujemy ozory i zdejmujemy z nich skórę – łatwo idzie, wystarczy lekko nożem pociągnąć i samo schodzi
• Obrane ozory wrzucamy z powrotem do garnka i gotujemy jeszcze 30 min
• Wyjmujemy, kroimy w plastry i wkładamy do sosu

Puree z batatów

• W czasie, gdy obrane ozory się dogotowują, obieramy bataty i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 30 min i odcedzamy na sicie
• 1 cebulę obieramy i kroimy w kostkę
• Rozgrzewamy w małym garnuszku 1 łyżkę tłuszczu
• Smażymy cebulę przez 2 min
• Dodajemy ugotowane bataty
• Miksujemy blenderem przez min
• Doprawiamy solą i pieprzem do smaku

Sos grzybowy

• 1 cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę
• Grzyby pokroić w kostkę
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, podsmażamy cebulę przez 3 min
• Dodajemy grzyby, podsmażamy 5 min
• Wlewamy szklankę rosołu ozorkowego (czyli tą wodę, w której się gotują)
• Gotujemy 10 min