Ozorki w sosie grzybowym z puree z batatów
Ozorki w sosie grzybowym z puree z batatów
Przygotowanie
Ozorki:
- Ozorki płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka
- Marchew i pietruszkę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i razem z łodygą selera dodajemy do ozorków
- Zalewamy wodą, żeby poziom był 5 cm wyżej
- Lekko solimy i gotujemy godzinę
- Po tym czasie wyjmujemy ozory i zdejmujemy z nich skórę – łatwo idzie, wystarczy lekko nożem pociągnąć i samo schodzi
- Obrane ozory wrzucamy z powrotem do garnka i gotujemy jeszcze 30 min
- Wyjmujemy, kroimy w plastry i wkładamy do sosu
Puree z batatów
- W czasie, gdy obrane ozory się dogotowują, obieramy bataty i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 30 min i odcedzamy na sicie
- 1 cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- Rozgrzewamy w małym garnuszku 1 łyżkę tłuszczu
- Smażymy cebulę przez 2 min
- Dodajemy ugotowane bataty
- Miksujemy blenderem przez min
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku
Sos grzybowy
- 1 cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę
- Grzyby pokroić w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, podsmażamy cebulę przez 3 min
- Dodajemy grzyby, podsmażamy 5 min
- Wlewamy szklankę rosołu ozorkowego (czyli tą wodę, w której się gotują)
- Gotujemy 10 min
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu.
Porcja to około 200 g, a zatem przepis może się okazać porcją dla 1 osoby. Wszystko zależy od ilości dodanych warzyw.
Uwagi
Zamiast szlachetnych grzybów możesz również użyć pieczarek lub boczniaków (choć ciężko z tego zrobić smaczny sos).
Autor
Lista składników
- 1 ozór wieprzowy (ok. 200 g)
- ½ marchewki (30 g)
- ½ pietruszki (40 g)
- ½ łodygi selera naciowego (ok. 25 g)
- 50 g podgrzybka (mrożone lub świeże)
- 50 g borowików (mrożone lub świeże)
- 1 cebula (100 g)
- 1 ząbek świeżego czosnku (5 g)
- 2 łyżki smalcu gęsiego (30 g)
- 1 batat (230 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Shake pomarańczowo – imbirowy
Pomarańczę obrać i podzielić na mniejsze kawałki Imbir obrać i posiekać nożem Oba składniki wrzucić do blendera kielichowego Zalać wodą kokosową Dodać miód Miksować 15 sekund
WIĘCEJ >
Kiełbasa z grilla z brukselką i sałatką z awokado
Kiełbasę ponacinać nożem na skos Rozgrzać na patelni tłuszcz Smażyć kiełbasę na patelni grillowej na średnim ogniu przez 5 minut Obracamy kiełbasę na druga stronę i dorzucamy ugotowaną brukselkę Pomidory, rzodkiewki i ogórka kroimy w…
WIĘCEJ >
Zupa grzybowa
Obieramy cebulę i czosnek, kroimy w kostkę Grzyby oczyszczamy (lub rozmrażamy), kroimy w kawałki W garnku rozgrzewamy tłuszcz Wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy 2-3 min Wrzucamy grzyby Smażymy 5 min Zalewamy rosołem Gotujemy 15…
WIĘCEJ >
Udka perliczki duszone z grzybami, z młodymi ziemniakami i kapustą kiszoną
Grzyby moczyć w zimnej wodzie przez minimum 6 godzin Perliczkę posolić i popieprzyć Cebulę i czosnek obrać i pokroić w półksiężyce Na patelni/rondlu rozgrzać tłuszcz Wkładamy perliczkę Smażymy z obu stron po 3-5 minut Dodajemy…
WIĘCEJ >