Sarna w sosie winno – śliwkowym z puree selerowo – gruszkowym
Sarna w sosie winno – śliwkowym z puree selerowo – gruszkowym
Przygotowanie
Purée selerowo-gruszkowe
- Śliwki wsypać do naczynia (np., kubeczka) i zalać gorącą woda, niech minimum 30 min postoją
- Seler obrać, pokroić w grubą kostkę
- Gruszkę obrać i pokroić na 4 części
- Seler i gruszkę włożyć do garnka
- Lekko posolić
- Zalać wrzątkiem
- Przykryć i gotować 25 min na małym ogniu do miękkości
- Odcedzić wodę na sicie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu
- Wrzucamy cebulę i smażymy 3 minuty
- Połowę cebuli wrzucamy do garnka z selerem i gruszką i miksujemy blenderem
- Doprawiamy solą i pieprzem
Mięso z sosem
- Comber pokroić w plastry po 180g
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Kładziemy mięso i smażymy na mocnym ogniu po 3 minuty z każdej strony
- Przekładamy mięso z patelni na deskę
- Na tą patelnię, na której mieliśmy mięso, wlewamy wino i gotujemy minutę
- Dolewamy rosół
- Wrzucamy namoczone śliwki
- Gotujemy 5 minut
- Miksujemy sos blenderem
- Mięso z deski przekładamy na chwilę (minutę) do sosu i gotujemy, żeby chwyciło smak
- Nakładamy purée, obok mięso i polewamy sosem
Rady dietetyka
Sarninę możesz wymienić na dowolne inne mięso. Przepis pozostanie wciąż taki sam.
Autor
Gość Ajwen
Czas: do 1 godziny
Składniki: 9
Porcje: 2
Trudność: Średni
Lista składników
- 360 g comber z sarny
- ½ kieliszka czerwonego wina
- 10 suszonych śliwek
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu mięsnego
- 0,3 kg selera
- 1 gruszka
- sól, pieprz
- 3 łyżki tłuszczu (smalec lub masło klarowane)
Potrzebny sprzęt
Garnek, Patelnia, Sitko
Heading layer
Pobierz za darmo aplikację na smartfona i zacznij pracę nad swoją dietą!
Podobne tematy
Mleko makowe
Przepłukany mak wrzucamy do wysokiego naczynia, zalewamy ostudzoną wodą i zostawiamy na 8 godzin, czy np. na noc. Po tym czasie (…)
WIĘCEJ >
Pasztet z królika
Mięso z królika zalewamy zimną wodą i od momentu zagotowania trzymamy na małym ogniu przez 1 godzinę. Następne dodajemy obraną (…)
WIĘCEJ >
Jogurtowe bułki orkiszowo-żytnie
Letnią wodę mieszamy z pokruszonymi drożdżami i łyżką mąki orkiszowej. Odstawiamy na 15 minut przykryte ściereczką lub siatką foliową. W (…)
WIĘCEJ >
Smoothie jagodowo – bananowe
Banany, świeże lub mrożone jagody, nasiona chia, miód, (opcjonalnie Macę i Ashwagandhę) miksujemy na gładki krem Przelewamy do miseczki i (…)
WIĘCEJ >