Sarna w sosie winno – śliwkowym z puree selerowo – gruszkowym
Sarna w sosie winno – śliwkowym z puree selerowo – gruszkowym
Przygotowanie
Purée selerowo-gruszkowe
- Śliwki wsypać do naczynia (np., kubeczka) i zalać gorącą woda, niech minimum 30 min postoją
- Seler obrać, pokroić w grubą kostkę
- Gruszkę obrać i pokroić na 4 części
- Seler i gruszkę włożyć do garnka
- Lekko posolić
- Zalać wrzątkiem
- Przykryć i gotować 25 min na małym ogniu do miękkości
- Odcedzić wodę na sicie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu
- Wrzucamy cebulę i smażymy 3 minuty
- Połowę cebuli wrzucamy do garnka z selerem i gruszką i miksujemy blenderem
- Doprawiamy solą i pieprzem
Mięso z sosem
- Comber pokroić w plastry po 180g
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Kładziemy mięso i smażymy na mocnym ogniu po 3 minuty z każdej strony
- Przekładamy mięso z patelni na deskę
- Na tą patelnię, na której mieliśmy mięso, wlewamy wino i gotujemy minutę
- Dolewamy rosół
- Wrzucamy namoczone śliwki
- Gotujemy 5 minut
- Miksujemy sos blenderem
- Mięso z deski przekładamy na chwilę (minutę) do sosu i gotujemy, żeby chwyciło smak
- Nakładamy purée, obok mięso i polewamy sosem
Rady dietetyka
Sarninę możesz wymienić na dowolne rodzaj mięsa. Wówczas przepis pozostanie taki sam.
Dopasuj wszystkie składniki powyższego przepisu do Twojego aktualnego sposobu żywienia oraz towarzyszących nietolerancji – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
Zawsze warto mieć większe zapasy bulionu mięsnego w lodówce, dzięki czemu przygotowanie każdej potrawy zajmuje niewiele czasu (podpięte przepisy w powiązanych).
Autor
Lista składników
- 180 g combru z sarny
- ¼ kieliszka czerwonego wina (ok. 40 ml)
- 5 suszonych, niesiarkowanych śliwek (50 g)
- ½ cebuli (50 g)
- ½ szklanki bulionu mięsnego (125 ml)
- ¼ selera w korzeniu (ok. 45 g)
- ½ gruszki (65 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 1,5 łyżki smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (ok. 25 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Zupa czosnkowa na rosole
W garnku rozgrzewamy olej kokosowy Czosnek z cebulą obieramy i kroimy w kostkę Dodajemy do garnka Smażymy chwilę tak, by się lekko przyrumieniły Zalewamy rosołem i miksujemy blenderem na gładki krem Doprawiamy solą Przed podaniem…
WIĘCEJ >
Pasta z makreli z chlebem gryczanym
Makrelę obieramy ze skóry i ości Umieszczamy w naczyniu, w którym będziemy blendować Dodajemy masło i przecier / koncentrat pomidorowy Lekko solimy i pieprzymy Miksujemy na gładką masę Próbujemy i doprawiamy do smaku
WIĘCEJ >
Bulion grzybowy
Dzień wcześniej wsypujemy grzyby do garnka i zalewamy 1l zimnej wody z kranu Zostawiamy na 8 godz. (najlepiej na noc) Rosół dolewamy do grzybów zalanych wodą i zaczynamy gotować Gotujemy na małym ogniu przez 2…
WIĘCEJ >