Sezon na szparagi trwa od maja do czerwca. Dowiedz się, dlaczego warto po nie sięgać.
Szparagi to bogactwo składników mineralnych, takich jak potas, magnez, fosfor oraz wapń. Są także źródłem witaminy A, C, K i witamin z grupy B.
Szparagi, zwłaszcza zielone, zawierają foliany, elektrolity oraz asparaginę – aminokwas, który wpływa na gospodarkę hormonalną i pracę układu nerwowego.
Szczególnie poleca się je osobom borykającym się z anemią – zarówno z powodu niedoboru żelaza, jak i kwasu foliowego. W szparagach nie brakuje ani jednego, ani drugiego.
Szparagi odpowiedzialne są m.in. za:
- prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, w tym za poprawę perystaltyki jelit;
- zwiększenie procesów krzepnięcia krwi i zapobieganie pękaniu naczyń włosowatych;
- wspomaganie wątroby w procesie detoksykacji organizmu;
- wzmacnianie odporności.
Szparagi działają moczopędnie, o czym w szczególności powinny pamiętać osoby cierpiące z powodu dny moczanowej. Uważać na nie powinny też osoby ze skłonnościami do kamieni nerkowych. Wynika to z wysokiej zawartości puryn. Warto się po prostu obserwować, nie trzeba od razu rezygnować z sięgania po szparagi.
Odmiany
Białe szparagi są uprawiane w kopcach pod ziemią, stąd mają twardszą skórkę, którą należy obrać. Są zdecydowanie twardsze od zielonej odmiany, ale za to są łagodniejsze w smaku.
Zielone szparagi są uprawiane nad ziemią. W ich przypadku wystarczy jedynie odciąć twarde końcówki. Nie trzeba ich obierać. W smaku są bardziej wyraziste i zawierają więcej składników odżywczych niż biała odmiana.
Istnieje jeszcze jedna odmiana – fioletowa. Jest ona bardzo trudno dostępna.
Jak gotować szparagi?
Szparagi wrzucamy do wrzącej wody. Białe gotuje się około 10–15 min, a zielone – 5–10. Można je także przygotować na parze. Zielone można też podsmażać albo upiec bez wcześniejszego obgotowywania.
Zastosowanie w kuchni
Ze szparagów można zrobić pyszną zupę krem, można je dodać do zapiekanek, frittaty, omletów, tart. Świetnie smakują też owinięte boczkiem bądź dobrą szynką i upieczone. Można je wykorzystać na wiele różnych sposobów. Mnóstwo przepisów ze szparagami w roli głównej znajdziesz w aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Dlaczego mocz po szparagach ma dziwny zapach?
Specyficzny zapach moczu po zjedzeniu szparagów związany jest z metabolizmem asparaginy i S-metylometioniny, które w ludzkim organizmie zamieniane są na związki zawierające siarkę, w tym mający najsilniejszą woń metanotiol.
Okazuje się jednak, że nie każdy ten zapach wyczuwa, co jest uwarunkowane genetycznie. Jeśli więc nie wyczuwasz tego specyficznego zapachu, po prostu nie masz zdolności do jego wyczuwania.
Autor
Iwona Wierzbicka
Sezon na szparagi trwa od maja do czerwca. Dowiedz się, dlaczego warto po nie sięgać.
Szparagi to bogactwo składników mineralnych, takich jak potas, magnez, fosfor oraz wapń. Są także źródłem witaminy A, C, K i witamin z grupy B.
Szparagi, zwłaszcza zielone, zawierają foliany, elektrolity oraz asparaginę – aminokwas, który wpływa na gospodarkę hormonalną i pracę układu nerwowego.
Szczególnie poleca się je osobom borykającym się z anemią – zarówno z powodu niedoboru żelaza, jak i kwasu foliowego. W szparagach nie brakuje ani jednego, ani drugiego.
Szparagi odpowiedzialne są m.in. za:
- prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, w tym za poprawę perystaltyki jelit;
- zwiększenie procesów krzepnięcia krwi i zapobieganie pękaniu naczyń włosowatych;
- wspomaganie wątroby w procesie detoksykacji organizmu;
- wzmacnianie odporności.
Szparagi działają moczopędnie, o czym w szczególności powinny pamiętać osoby cierpiące z powodu dny moczanowej. Uważać na nie powinny też osoby ze skłonnościami do kamieni nerkowych. Wynika to z wysokiej zawartości puryn. Warto się po prostu obserwować, nie trzeba od razu rezygnować z sięgania po szparagi.
Odmiany
Białe szparagi są uprawiane w kopcach pod ziemią, stąd mają twardszą skórkę, którą należy obrać. Są zdecydowanie twardsze od zielonej odmiany, ale za to są łagodniejsze w smaku.
Zielone szparagi są uprawiane nad ziemią. W ich przypadku wystarczy jedynie odciąć twarde końcówki. Nie trzeba ich obierać. W smaku są bardziej wyraziste i zawierają więcej składników odżywczych niż biała odmiana.
Istnieje jeszcze jedna odmiana – fioletowa. Jest ona bardzo trudno dostępna.
Jak gotować szparagi?
Szparagi wrzucamy do wrzącej wody. Białe gotuje się około 10–15 min, a zielone – 5–10. Można je także przygotować na parze. Zielone można też podsmażać albo upiec bez wcześniejszego obgotowywania.
Zastosowanie w kuchni
Ze szparagów można zrobić pyszną zupę krem, można je dodać do zapiekanek, frittaty, omletów, tart. Świetnie smakują też owinięte boczkiem bądź dobrą szynką i upieczone. Można je wykorzystać na wiele różnych sposobów. Mnóstwo przepisów ze szparagami w roli głównej znajdziesz w aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Dlaczego mocz po szparagach ma dziwny zapach?
Specyficzny zapach moczu po zjedzeniu szparagów związany jest z metabolizmem asparaginy i S-metylometioniny, które w ludzkim organizmie zamieniane są na związki zawierające siarkę, w tym mający najsilniejszą woń metanotiol.
Okazuje się jednak, że nie każdy ten zapach wyczuwa, co jest uwarunkowane genetycznie. Jeśli więc nie wyczuwasz tego specyficznego zapachu, po prostu nie masz zdolności do jego wyczuwania.
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Jak zmniejszyć apetyt na słodycze? 4 proste sposoby
Każdy z nas dobrze zdaje sobie sprawę z tego, że od cukru łatwo można się uzależnić. Znacznie trudniej jest jednak zerwać z tym nałogiem. Dzieje się tak m.in. dlatego, że po zjedzeniu czegoś słodkiego w…
WIĘCEJ >Jak usunąć toksyny z warzyw?
Jak jeść zdrowiej, zmniejszyć ilość toksyn w warzywach i sprawić, by zielona sałata była bardziej odżywcza? Sprawdź, jak usunąć toksyny z warzyw. Rośliny akumulują azotany głównie w liściach oraz w organach spichrzowych. Dlatego trzeba uważać…
WIĘCEJ >Zielone smoothie z wyciskarki wolnoobrotowej Muke
Sprawdź, jak przygotować zielony smoothie przy pomocy wyciskarki Muke. W poniższym filmie opowiadam o efektach osiągniętych podczas stosowania postu oczyszczającego warzywno-owocowego dr Dąbrowskiej, a w międzyczasie robię sobie płynne śniadanie. Dlaczego zielone soki są zdrowe?…
WIĘCEJ >Śmietany w Tesco – przegląd
Nie rozumiem sensu produktów typu: miks mleczny, ukwaszona emulsja tłuszczowa, kremowy mix. Do czego to zostało wymyślone i w jakim celu? Chcesz olej roślinny - polej oliwą, chcesz coś białego - śmietaną lub jogurtem, albo
WIĘCEJ >