Czym jest kimchi i jakie ma właściwości zdrowotne?

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie składające się z solonych, fermentowanych warzyw, głównie kapusty. Jest cenione zarówno za swój wyrazisty smak, jak i korzyści zdrowotne. Kimchi jest bogate w probiotyki, które mogą poprawiać zdrowie jelit, oraz witaminy A, B, C i K.

Jak zrobić kimchi?

Główne składniki: kapusta (baechu), rzodkiew, marchew, szczypiorek, czosnek, imbir, chili (gochugaru). Kapustę kroi się i solić, aby usunąć nadmiar wody. Przygotowuje się pastę z chili, czosnku, imbiru, często z dodatkiem sosu rybnego lub krewetek. Warzywa miesza się z pastą i naciera kapustę. Całość fermentuje w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

Korzyści zdrowotne

• probiotyki – zawiera korzystne bakterie, które wspomagają zdrowie jelit
• witaminy i minerały – bogate w witaminy i minerały, wspomaga układ odpornościowy i zdrowie kości
• błonnik – wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie

Kiszonkę można jeść jako dodatek, składnik zup, gulaszy, ryżu i makaronów. Można je dodać do zachodnich potraw, takich jak kanapki i sałatki.

Przykłady zastosowań

• kimchi z ryżem smażonym to pyszna opcja na szybki posiłek, w którym smak koreańskiej kiszonki idealnie komponuje się z ryżem i warzywami
• kimchi w pierogach to innowacyjny sposób na wprowadzenie koreańskich smaków do tradycyjnych dań, dodając pierogom wyrazistości
• kimchi jjigae (gulasz) to klasyczna, rozgrzewająca zupa, która łączy kimchi z mięsem, tofu i innymi warzywami, tworząc aromatyczne i pożywne danie
• naleśniki z kimchi to świetna przekąska lub przystawka, w której pikantność nadzienia łączy się z delikatnością naleśników

Badania

Regularne spożywanie koreańskiej kiszonki może poprawić różnorodność bakterii jelitowych, co ma korzystny wpływ na trawienie i ogólne zdrowie układu pokarmowego. Badania sugerują, że kimchi może obniżać poziom złego cholesterolu, co może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.

Podsumowanie

Kimchi to wszechstronne danie, które można łatwo dodać do codziennej diety. Dzięki fermentacji, jest bogate w probiotyki, które wspomagają zdrowie jelit. Wspierają w ten sposób prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i poprawiając odporność organizmu. Zawiera również wiele niezbędnych witamin, takich jak witamina A, która wspomaga zdrowie oczu, witamina B, która pomaga w przemianie materii, witamina C, która działa jako przeciwutleniacz, oraz witamina K, która jest ważna dla zdrowia kości. Dodatkowo dostarcza minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia. Jednak ze względu na wysoką zawartość soli, osoby z nadciśnieniem powinny spożywać je z umiarem. Nie zwiększają tym samym ryzyka problemów związanych z nadmiarem sodu w diecie.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Prawa autorskie – zapoznaj się!