Dlaczego paleo? Kalendarium ludzkości

Dlaczego paleo? Prześledźmy 2,5 miliona lat ewolucji i zestawmy 10 tys. lat temu kontra ostatnie 100 lat.

Ludzie pradawni:

• Nie jedli nabiału – nie było prostą sprawą złapać dzikie zwierzę i je wydoić.
• Nie spożywali ziaren zbóż – nie uprawiali ich, nie potrafili ich obrabiać.
• Nie znali soli.
• Nie spożywali cukru rafinowanego, nie znali buraków cukrowych, nie potrafiliby wydobyć z nich cukru. Jedynym cukrem, jaki spożywali, był miód, jeśli już udało się go znaleźć i wydobyć z dziupli.
• Węglowodany w ich diecie pochodziły z warzyw i owoców, a więc nieskrobiowych źródeł.
• W ich diecie przeważały tłuszcze nasycone, duży udział stanowiły również tłuszcze nienasycone, ale nie było tam tłuszczów typu trans.
• Jedli „żywą” żywność, czyli nieprzetworzoną, niepasteryzowaną, bez pakowania i naświetlania.

Skrócone kalendarium:

• 3 mln lat temu – człowiekowaci (australopitek, Homo habilis, czyli człowiek zręczny).
• 1,8–1,7 mln lat temu – Homo erectus – wzrost zbliżony do obecnego człowieka, umiejętność wytwarzania narzędzi i posługiwania się nimi, umiejętność rozniecenia ognia.
• 300–30 tys. lat temu człowiek neandertalski – mieszkał w jaskiniach, był myśliwym, zbierał dostępne dla niego pożywienie; zachowane ślady pochówków (podobieństwo do współczesnego człowieka).
• 130–100 tys. lat temu pojawił się człowiek rozumny (Homo sapiens sapiens), wytwarzał narzędzia o znacznym stopniu skomplikowania (kamień, róg, kości, drewno), rozpoczął także wędrówkę.
• Około 10 tys. lat temu człowiek zaczął siać zboża, uprawiać ziemię i hodować zwierzęta (zaczął wykorzystywać mleko).

Wciąż jednak było to nic w porównaniu z tym, co miało nadejść…

10 tys. lat temu dieta była oparta na produktach:

• nieprzetworzonych,
• bez konserwantów (nadpsutych, sfermentowanych).

W dodatku:

• ziarna były moczone, fermentowane, a przede wszystkim niezmienione genetycznie,
• mleko pochodziło od kóz, później krów, było surowe, prawdziwe, a zwierzęta pasły się na łąkach.

Pomimo że:

• człowiek żywił się nieoczyszczonym ziarnem, kozim mlekiem, jajami i mięsem – głównie hodowlanym, ale żyjącym w naturalnych warunkach, czyli żywiącym się trawą, jak również upolowaną dziką zwierzyną.
• To właśnie w tym czasie zaczęły pojawiać się pierwsze choroby związane ze zmianą diety, czyli próchnica zębów, zmiany w kościach i stawach, osteoporoza, a później nowotwory i inne choroby podobne do współczesnych.

Czy zwierzęta żyjące naturalnie mają:

• osteoporozę?
• próchnicę?
• nowotwory?
• cukrzycę niemal zaraz po urodzeniu?
• problem z wypadaniem zębów w młodym wieku?
• zapalenie i zwyrodnienie stawów?
• a może mają miażdżycę?

Nasi domowi pupile na pewno TAK, bo jedzą niemal to samo co my!

Obejrzyj film: Dieta Paleo – co musisz wiedzieć?

Skrócone kalendarium – przyspieszamy:

• 4 tys. lat temu – lodownie – pierwsze wzmianki o przechowywaniu żywności pod poziomem gruntu, obłożonej lodem.
• 1847 r. – pierwsza czekolada z masła kakaowego, kakao i cukru.
• 1853 r. – pierwsze chipsy.
• 1869 r. – guma do żucia.
• 1901 r. – John F. Quenny produkuje z ropy naftowej sztuczny słodzik nazwany sacharyną.
• 1906 r. – rozpoczęto suszenie żywności (liofilizowanie).
• 1910 r. – dezynfekcja wody za pomocą chloru.
• 1913 r. – chlor pojawia się w gospodarstwach domowych jako wybielacz.
• 1913 r. – pojawiają się wzmianki o nawożeniu roślin.
• 1918 r. – pierwsza lodówka.
• 1920 r. – żywność głęboko mrożona.
• 1925 r. – początek telewizji.
• 1928 r. – pierwsze antybiotyki (twórca Aleksander Fleming).
• 1930 r. – produkcja nawozów w granulatach na skalę przemysłową.
• 1933 r. – mleko wzbogacone witaminą D.
• 1939 r. – żywność mrożona w sklepach; wynalezienie owadobójczych pestycydów.
• 1945 r. – pierwsza kuchenka mikrofalowa.
• 1946 r. – początki przemysłu koncentratów i żywności w puszkach; internet.
• 1955 r. – wynalezienie aspartamu (początkowo służył jako lek na wrzody).
• 1964 r. – początki GMO oraz masowe stosowanie nawozów, herbicydów i pestycydów.
• 1967 r. – początki produkcji syropu kukurydzianego z podwyższoną zawartością fruktozy, czyli dzisiejszego syropu glukozowo-fruktozowego, który z powodu niskiej ceny produkcji bardzo szybko stał się głównym środkiem słodzącym w żywności.
• 1974 r. – Roundup w powszechnym użytku. To środek owadobójczy uważany obecnie za najbardziej mutagenny czynnik, który może przedostawać się do naszej żywności.
• 1978 r. – pierwsze telefony komórkowe.
• 1985 r. – pojawienie się aspartamu na amerykańskim rynku żywności – promowanie go jako bezkalorycznego i dietetycznego zamiennika syropu glukozowo-fruktozowego i cukru.
• 1990 r. – rozkwit przemysłu żywności wzbogaconej, nutraceutycznej.

Ile lat/pokoleń potrzeba, by człowiek zmienił genotyp, by dopasował się do tak szybkich zmian? Czy zmieniliśmy się tak, aby zaakceptować zmiany z ostatnich 100 lat czy nawet 150 lat? Czy akceptujemy choćby zmiany z ostatnich 10 tys. lat? Co na to nasze DNA?

Przy okazji moich rozmyślań zapraszam na film, który jest kropką nad i:

To może Cię zainteresować:

• Paleodieta i modyfikacje
• Paleo może być tanie!
• Paleo jadłospis Ajwen

PAMIĘTAJ!

JEŚLI COŚ CIĘ NIEPOKOI, SKONSULTUJ SIĘ Z DIETETYKIEM KLINICZNYM AJWEN

Prawa autorskie – zapoznaj się!