Carpaccio:

• Comber oczyścić z błon
• Jałowiec rozdusić / pokroić
• W naczyniu w którym będziemy marynować mięso wymieszać wino, miód i jałowiec
• Włożyć mięso, obtoczyć w marynacie
• Owinąć naczynie folią i włożyć na minimum 24 godziny do lodówki
• Następnie wyjąć mięso, wytrzeć ręcznikiem papierowym
• Zawinąć w folię spożywczą w ten sposób żeby powstał kształt walca
• Zamrozić na minimum 24 godziny
• Jeśli mamy krajalnicę do mięsa to zamrożone mięso kroimy w cienkie plastry i kładziemy na rukoli rozłożonej na talerzu
• Jeśli nie mamy krajalnicy to wyjmujemy mięso z zamrażarki godzinę wcześniej i ostrym nożem kroimy cieniutkie płaty
• posypujemy kaparami i polewamy sosem vinaigrette balsamicznym

Sos:

• Czosnek obrać i wrzucić do naczynia, w którym będziemy miksować blenderem sos, dorzucić musztardę, oliwę, koperek, dodać trochę soli i pieprzu, wlać ocet
• Miksować wszystkie składniki blenderem przez około 2 minuty
• Po zmiksowaniu wymienionych składników dodawać powoli wodę i cały czas miksować, zajmuje to jakieś 5 sekund