Carpaccio z sarny na rukoli z vinaigrette balsamicznym
Carpaccio z sarny na rukoli z vinaigrette balsamicznym
Przygotowanie
Carpaccio:
- Comber oczyścić z błon
- Jałowiec rozdusić / pokroić
- W naczyniu w którym będziemy marynować mięso wymieszać wino, miód i jałowiec
- Włożyć mięso, obtoczyć w marynacie
- Owinąć naczynie folią i włożyć na minimum 24 godziny do lodówki
- Następnie wyjąć mięso, wytrzeć ręcznikiem papierowym
- Zawinąć w folię spożywczą w ten sposób żeby powstał kształt walca
- Zamrozić na minimum 24 godziny
- Jeśli mamy krajalnicę do mięsa to zamrożone mięso kroimy w cienkie plastry i kładziemy na rukoli rozłożonej na talerzu
- Jeśli nie mamy krajalnicy to wyjmujemy mięso z zamrażarki godzinę wcześniej i ostrym nożem kroimy cieniutkie płaty
- posypujemy kaparami i polewamy sosem vinaigrette balsamicznym
Sos:
- Czosnek obrać i wrzucić do naczynia, w którym będziemy miksować blenderem sos, dorzucić musztardę, oliwę, koperek, dodać trochę soli i pieprzu, wlać ocet
- Miksować wszystkie składniki blenderem przez około 2 minuty
- Po zmiksowaniu wymienionych składników dodawać powoli wodę i cały czas miksować, zajmuje to jakieś 5 sekund
Uwagi
Możemy nie dodawać jałowca do marynowania mięsa
Najlepiej i najekonomiczniej będzie uszykować około 0.5 kg mięsa, od razu na kilka porcji
Zamiast sosu balsamicznego możemy mięso skropić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i delikatnie posolić i popieprzyć
Autor
Gość Ajwen
Czas: powyżej 1 godziny
Składniki: 14
Porcje: 1
Trudność: Średni
Lista składników
(na jedną porcję carpaccio):
- 100 g combera z sarny
- 1 garść rukoli
- ¼ łyżeczki miodu
- 50 ml czerwonego wina
- 1 ziarenko jałowca
- 1 łyżka kaparów
Sos (na 5 porcji):
- 0.5 l oliwy z oliwek
- ½ słoika musztardy sarepskiej, czyli ok. 100 g
- ½ szklanki. octu balsamicznego, czyli ok. 100 g
- 2 łyżki miodu
- 2 garści posiekanej zielonej pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- szklanka zimnej przegotowanej wody (albo mineralnej)
Potrzebny sprzęt
Blender, Folia spożywcza
Heading layer
Pobierz za darmo aplikację na smartfona i zacznij pracę nad swoją dietą!
Podobne tematy
Spaghetti z cukinii z grillowanym łososiem
Cukinię należy przepuścić przez spiromat (tarkę spiralną) i uzyskać spaghetti Jeśli nie mamy tarki spiralnej to kroimy cukinię wzdłuż w (…)
WIĘCEJ >
Pulpeciki z tofu i kaszy jaglanej
Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy i oba warzywa lekko podsmażamy na (…)
WIĘCEJ >
Sorbet malinowy
Obieramy jabłko i banana, kroimy w kawałki Owoce mieszamy razem w misce Dodajemy maliny i wkładamy do zamrażarki na kilka (…)
WIĘCEJ >