Carpaccio z buraka z twarożkiem z nerkowców
Carpaccio z buraka z twarożkiem z nerkowców
Przygotowanie
- Orzechy namoczyć dzień wcześniej w zimnej wodzie
- Na drugi dzień odcedzić, dodać do orzechów wodę z ogórków, czosnek, zmiksować blenderem
- Buraki dzień wcześniej upiec w piekarniku, obrać, pokroić i zamarynować w oliwie, occie i lekko posolić i popieprzyć
- Plastry marynowanych buraków rozłożyć na talerzu
- Twarożek nałożyć na burakach
- Buraki należy wybrać wielkości piłeczki tenisowej, takie są najsmaczniejsze
- Wrzucić do miski/garnka z zimną wodą na 15 min
- Wyszorować szczoteczką lub czystą gąbką do naczyń
- Wylać wodę i piasek, operację powtórzyć, przepłukać; jak już nie będzie piasku to można odlać wodę
- Każdego buraka osobno owinąć folią aluminiową
- Położyć na blaszce/naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku w 180 st. C przez około 1-2 godz.
- Po około półtorej godziny można otworzyć drzwiczki piekarnika i dźgnąć kilka buraków patyczkiem od szaszłyka, albo jakimś szpikulcem, jeśli wchodzi lekko to są upieczone, jeśli jest opór to jeszcze z pół godziny należy piec
- Upieczone buraki wyjąć z piekarnika i zostawić w foli do ostygnięcia
- Odwinąć buraki z folii i obrać ze skórki
- Orzechy nerkowca wsypać do miski, zalać zimną wodą z kranu i zostawić do rana
- Buraki obrać i pokroić w plastry
- Buraki włożyć do miski, zalać oliwą i octem balsamicznym, lekko posolić i popieprzyć, przykryć folią/pokrywką, włożyć do lodówki na noc
- Rano nerkowce odcedzić na sitku
- Nerkowce włożyć do kubeczka/wiaderka/miseczki i zalać wodą z ogórków, dodać czosnek, lekko popieprzyć i zmiksować blenderem, spróbować i ewentualnie lekko posolić
- Buraki rozłożyć na talerzu i położyć na nie twarożek
Rady dietetyka
Jeśli szkodzi Ci lub nie lubisz czosnku nie dodawaj go. Przepisy na inne twarożki znajdziesz w przepisach powiązanych. Klikając serduszko dodasz je do swojej prywatnej książki kucharskiej.
Uwagi
Potrzebujesz 12 godz. na przygotowanie twarożku i buraków. Należy wybierać buraki o wielkości piłeczki tenisowej – takie są najsmaczniejsze. Orzechy warto moczyć przez całą noc. Złożenie sałatki z gotowych produktów zajmie Ci 5 minut. Można nie dodawać czosnku do twarożku, a zamiast wody z ogórków dać sok wyciśnięty z cytryny. Buraki również można zaprawić cytryną zamiast octem.
Autor
Lista składników
- 3 szt. upieczonych buraków (ok. 200g)
- 100 g orzechów nerkowca
- 1 mały kieliszek do wódki wody po ogórkach kiszonych (20 ml)
- ½ ząbka czosnku (ok. 3 g)
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin (50 ml)
- 2 łyżki octu balsamicznego (20 ml)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Rolki z bakłażana z twarożkiem z orzechów włoskich
Twarożek: Dzień wcześniej namaczamy orzechy w zimnej wodzie (tylko żeby je zakryło) Na drugi dzień odlewamy tą wodę Dodajemy do orzechów miód, sok wyciśnięty z dwóch cytryn Lekko solimy i pieprzymy Miksujemy blenderem ręcznym lub…
WIĘCEJ >
Miseczka czekoladowa z musem bananowym i owocami
Czekoladę wrzucamy do garnka z masłem i rozpuszczamy i mieszamy na małym ogniu – ma się tylko rozpuścić i równo zmieszać! Wkładamy na 10 min do lodówki Jak się robi lekko gęste, ale jeszcze jest…
WIĘCEJ >
Medalion z polędwiczki wieprzowej na ryżu z warzywami i duszoną marchewką z estragonem
Polędwiczkę kroimy na 3 części, lekko rozbijamy, żeby nadać kształt medalionu Solimy i pieprzymy Ryż gotujemy w wrzącej, osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy na sitku Marchewkę obieramy, pół jednej marchewki kroimy w kostkę, resztę…
WIĘCEJ >
Rwana wieprzowina (pulled pork)
Mięso myjemy i zalewamy wodą Doprowadzamy wywar do wrzenia na średnim ogniu, po czym zmniejszamy temperaturę, tak, aby wywar lekko bulgotał Gotujemy około 3-4 godziny Cebulę pokrojoną w piórka podsmażamy na patelni Kiedy się zeszkli,…
WIĘCEJ >