Carpaccio z buraka z twarożkiem z nerkowców
Carpaccio z buraka z twarożkiem z nerkowców
Przygotowanie
- Orzechy namoczyć dzień wcześniej w zimnej wodzie
- Na drugi dzień odcedzić, dodać do orzechów wodę z ogórków, czosnek, zmiksować blenderem
- Buraki dzień wcześniej upiec w piekarniku, obrać, pokroić i zamarynować w oliwie, occie i lekko posolić i popieprzyć
- Plastry marynowanych buraków rozłożyć na talerzu
- Twarożek nałożyć na burakach
- Buraki należy wybrać wielkości piłeczki tenisowej, takie są najsmaczniejsze
- Wrzucić do miski/garnka z zimną wodą na 15 min
- Wyszorować szczoteczką lub czystą gąbką do naczyń
- Wylać wodę i piasek, operację powtórzyć, przepłukać; jak już nie będzie piasku to można odlać wodę
- Każdego buraka osobno owinąć folią aluminiową
- Położyć na blaszce/naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku w 180 st. C przez około 1-2 godz.
- Po około półtorej godziny można otworzyć drzwiczki piekarnika i dźgnąć kilka buraków patyczkiem od szaszłyka, albo jakimś szpikulcem, jeśli wchodzi lekko to są upieczone, jeśli jest opór to jeszcze z pół godziny należy piec
- Upieczone buraki wyjąć z piekarnika i zostawić w foli do ostygnięcia
- Odwinąć buraki z folii i obrać ze skórki
- Orzechy nerkowca wsypać do miski, zalać zimną wodą z kranu i zostawić do rana
- Buraki obrać i pokroić w plastry
- Buraki włożyć do miski, zalać oliwą i octem balsamicznym, lekko posolić i popieprzyć, przykryć folią/pokrywką, włożyć do lodówki na noc
- Rano nerkowce odcedzić na sitku
- Nerkowce włożyć do kubeczka/wiaderka/miseczki i zalać wodą z ogórków, dodać czosnek, lekko popieprzyć i zmiksować blenderem, spróbować i ewentualnie lekko posolić
- Buraki rozłożyć na talerzu i położyć na nie twarożek
Rady dietetyka
Jeśli szkodzi Ci lub nie lubisz czosnku nie dodawaj go. Przepisy na inne twarożki znajdziesz w przepisach powiązanych. Klikając serduszko dodasz je do swojej prywatnej książki kucharskiej.
Uwagi
Potrzebujesz 12 godz. na przygotowanie twarożku i buraków. Należy wybierać buraki o wielkości piłeczki tenisowej – takie są najsmaczniejsze. Orzechy warto moczyć przez całą noc. Złożenie sałatki z gotowych produktów zajmie Ci 5 minut. Można nie dodawać czosnku do twarożku, a zamiast wody z ogórków dać sok wyciśnięty z cytryny. Buraki również można zaprawić cytryną zamiast octem.
Autor
Lista składników
- 3 szt. upieczonych buraków (ok. 200g)
- 100 g orzechów nerkowca
- 1 mały kieliszek do wódki wody po ogórkach kiszonych (20 ml)
- ½ ząbka czosnku (ok. 3 g)
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin (50 ml)
- 2 łyżki octu balsamicznego (20 ml)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Sałatka brukselkowo – brokułowa z salcesonem
Pomidora kroimy w cząstki Rzodkiewkę kroimy w plastry Salceson kroimy w kostkę Układamy na talerzu brokuły, brukselkę, roszponkę i pokrojone składniki Posypujemy krążkami cebuli Polewamy sosem
WIĘCEJ >
Kremowy, cynamonowy koktajl
W blenderze kielichowym umieszczamy mleko kokosowe, miód, cynamon i wanilię Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji Przelewamy do dwóch szklanek Podajemy od razu
WIĘCEJ >
Racuchy gryczane z morelami
Morele: Morele pozbawiamy pestek Kroimy w kawałki Wrzucamy do suchego garnka i podgrzewamy na małym ogniu Dodajemy łyżeczkę miodu Dusimy owoce 15 min Racuchy: 1 łyżeczkę miodu dodajemy do miski Dodajemy drożdże i szczyptę soli…
WIĘCEJ >
Mus z mango
Obieramy mango i kroimy na mniejsze kawałki Pokrojony owoc blendujemy z mlekiem kokosowym na gładki mus Opcjonalnie możemy dodać ziarenka chia (niedozwolone na aip)
WIĘCEJ >