Mielonka tyrolska z sarny na sałacie z sosem z granatów
Mielonka tyrolska z sarny na sałacie z sosem z granatów
Przygotowanie
Mielonka
- Sarninę kroimy w mniejsze kawałki, takie, żeby się zmieściły do maszynki do mięsa
- Boczek kroimy w kawałki, żeby się dało zmielić
- Mielimy oba rodzaje mięsa na standardowym sitku
- Połowę zmielonej masy mielimy jeszcze raz
- Całe zmielone mięso wkładamy do miski
- Solimy, pieprzymy
- Mieszamy i próbujemy
- Gotową masę mięsną wkładamy do szynkowaru
- Zakładamy wieczko z sprężyną
- Wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin
- Wyjmujemy szynkowar z lodówki
- Zostawiamy na stole na 2-3 godziny, żeby złapał temperaturę pokojową
- Bierzemy garnek, który jest wyższy niż szynkowar
- Wkładamy szynkowar do pustego garnka i wlewamy wodę, tak, żeby poziom był centymetr niżej niż wysokość szynkowaru
- Wyjmujemy szynkowar a garnek z wodą wstawiamy na kuchenkę i zaczynamy gotować
- Gdy woda zacznie wrzeć, ustawiamy minimalny ogień, tyle tylko, żeby delikatne pęcherzyki powietrza szły z dna garnka ku powierzchni
- Wkładamy szynkowar i rozpoczynamy parzenie naszego wyrobu
- W szynkowar wkładamy termometr i gdy szynka osiągnie temp. 72 st. C wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia
- Zimny szynkowar wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin
- Po tym czasie wyjmujemy szynkowar i wyjmujemy z niego mielonkę, którą można już kroić i jeść
Sałatka
- Sałatę rwiemy w palcach
- Pomidora kroimy w cząstki
- Rzodkiewki kroimy w plastry
- Mieszamy wszystko razem na talerzu
- Dodajemy roszponkę
- Polewamy sosem vinaigrette
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP), nie należy używać pieprzu czarnego oraz pomidorów. Więcej informacji na ten temat przeczytasz w naszej aplikacji w zakładce „Dieta”.
Autor
Lista składników
Sałatka
- Pomidor (340 g)
- Sałata lodowa (320 g)
- Rzodkiewka (120 g)
- Sos vinaigrette z granatów (120 ml)
- Sałata roszponka (95 g)
Mielonka
- Sarnina karkówka (750 g)
- Boczek z dzika (surowy) (500 g)
- Sól kłodawska (10 g)
- Pieprz ziołowy (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Sos vinaigrette
Oliwę wlać do naczynia które ma minimum litr pojemności Koperek i pietruszkę pokroić nożem, żeby blender miał łatwiej (nie musi (…)
WIĘCEJ >
Sos vinaigrette z granatów
Granat kładziemy przecięta stroną na dłoni Rękę z granatem wkładamy do miski/garnka i drewnianą łyżką uderzamy w skórę granatu, żeby (…)
WIĘCEJ >