Farsz:

• Grzyby wyjmujemy kilka godzin wcześniej z zamrażarki
• Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem i podsmażamy 2-3 min
• Grzyby kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię
• Podsmażamy 3-4 min
• Lekko solimy i pieprzymy
• Przekładamy do jakiejś miski i zostawiamy na 30 min, żeby trochę przestygło
• Grzyby z cebulą i czosnkiem mielimy w maszynce do mięsa na standardowym sitku
• Do zmielonej masy dodajemy mąkę kokosową
• Formujemy kuleczki wielkości obrączki ślubnej
• Kuleczki układamy na talerzu

Ciasto: 

• Mąkę gryczaną i skrobię wsypujemy do miski
• Dodajemy ⅓ łyżeczki soli i oliwę
• Zalewamy szklanką wrzątku
• Mieszamy drewnianą łyżką
• Jak już nie będzie takie gorące to wyrabiamy ciasto rękami
• Zagniecione ciasto przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na pół godziny
• Na stolnicy/blacie rozsypujemy garść mąki gryczanej i wyrabiamy ciasto przez dwie minuty
• Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 2 mm
• Wykrawamy szklanką krążki
• Na każdy krążek nakładamy farsz – nasze kuleczki
• Zlepiamy brzegi
• Wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę
• Gotujemy minutę od momentu gdy pierogi wypłyną na powierzchnię