Tatar z wołowiny z konfiturą z borowików i cebulą
Tatar z wołowiny z konfiturą z borowików i cebulą
Przygotowanie
Konfitura
- Grzyby, jeśli mamy świeże to czyścimy z piasku, igliwia
- Jeśli mamy duże grzyby, to kroimy na mniejsze kawałki
- Wkładamy grzyby do garnka, zalewamy wodą
- Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie
- Gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu
- Odcedzamy grzyby na sicie
- Wrzucamy grzyby do miski
- Dodajemy ocet
- Dodajemy miód i trochę soli i pieprzu
- Mieszamy i odstawiamy i bierzemy się za tatar
Tatar
- Mięso oczyszczamy z błon, czyli wycinamy wszystkie błony, żyły
- Oczyszczone mięso siekamy nożem/tasakiem/ lub mielimy w maszynce do mięsa
- Lekko solimy i pieprzymy
- Mieszamy
- Formujemy kulkę i kładziemy na talerzu
- Cebulę kroimy w drobną kostkę i kładziemy obok mięsa
- Na około rozkładamy borowiki
- Dekorujemy świeżymi ziołami
Autor
Lista składników
Tatar
- 100 g udźca lub polędwicy z wołowiny
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- ½ obranej cebuli (50 g)
- 1 – 2 gałązki świeżego majeranku do dekoracji
- 1 żółtko jaja kurzego roz. M (20 g)
Konfitura z borowików
- 3 – 4 małe grzybki – około 120 g lub 1 większy, który pokroimy
- 50 ml octu jabłkowego (wielkość kieliszka do wódki)
- 3 owoce ziela angielskiego (3 g)
- 2 liście laurowe (2 g)
- ½ łyżeczki miodu (12 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Pasztet z królika
Mięso z królika zalewamy zimną wodą i od momentu zagotowania trzymamy na małym ogniu przez 1 godzinę. Następne dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler i pół łyżeczki soli himalajskiej. Gotujemy na małym ogniu pół godziny, a…
WIĘCEJ >
Kotlety mielone z sarny zawijane w wędzony boczek z surówką z kiszonego ogórka
Mięso kroimy w kostkę żeby maszynka łatwiej mieliła Mielimy mięso Doprawiamy solą i pieprzem Mieszamy przez 2 minuty Formujemy dwa podłużne walce Rozkładamy po 2 plastry boczku i zawijamy każde mięso w dwa plastry boczku…
WIĘCEJ >
Sałatka brokułowa z szynką z dziczyzny i salcesonem
Brokuł kroimy na mniejsze kawałki Pomidor kroimy w cząstki Awokado obieramy obieraczką lub nożem i kroimy w plastry Szynkę i salceson kroimy w plastry lub w kostkę Układamy wszystko na talerzu i polewamy sosem
WIĘCEJ >
Jagodowy pudding z tapioki
Tapiokę zalać mlekiem i odstawić na 2 godziny. Następnie zagotować ją do wchłonięcia całego mleka. Dodać stevię, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Większą część jagód zmiksować, pozostawić kilka do ozdoby. Ostudzoną tapiokę przełożyć do słoiczka,…
WIĘCEJ >