Wskaźnik TOTOX (Total Oxidation) jest jednym z najważniejszych mierników jakości olejów rybnych. Pozwala ocenić poziom utlenienia kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak EPA i DHA, odgrywających kluczową rolę w zdrowiu serca, układu nerwowego i stawów. Wskaźnik ten powstaje jako suma wartości nadtlenków (PV) i dwukrotności wartości anizydyny (AV), co pozwala określić poziom pierwotnego i wtórnego utleniania tłuszczów. W praktyce, im niższy poziom TOTOX, tym lepsza jakość produktu, a także wyższe bezpieczeństwo i skuteczność jego stosowania.
Znaczenie wskaźników PV i AV:
- PV (Peroxide Value) – mierzy poziom pierwotnych produktów utleniania. Wskaźnik ten informuje o świeżości oleju i pokazuje, jak duże jest prawdopodobieństwo rozpoczęcia procesu utleniania.
- AV (Anisidine Value) – mierzy wtórne produkty utleniania, które powstają w wyniku rozkładu pierwotnych produktów. Wysokie AV może świadczyć o obecności aldehydów, które powstają, gdy olej nie jest odpowiednio przechowywany.
Sumując te wartości, wskaźnik TOTOX daje pełny obraz jakości i stabilności oleju. Przyjmuje się, że oleje o TOTOX poniżej 26 są najwyższej jakości i bezpieczne dla zdrowia, zgodnie ze standardami organizacji GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3). Produkty o wyższym wskaźniku mogą mieć obniżoną skuteczność, a ich stosowanie może prowadzić do stanów zapalnych i zaburzeń metabolicznych, wynikających z nadmiaru utlenionych kwasów tłuszczowych.
Dlaczego warto monitorować TOTOX w suplementach omega-3?
- długotrwała stabilność – oleje o niskim wskaźniku TOTOX są bardziej stabilne i zachowują swoje właściwości przeciwzapalne.
- normy jakości – suplementy omega-3 o wyższym TOTOX mogą nie spełniać standardów i tracić swoje prozdrowotne właściwości. Dopuszczalny poziom wskaźnika dla produktów wysokiej jakości wynosi 26, co zabezpiecza konsumentów przed spożyciem zbyt utlenionego produktu.
- wybór suplementów – przed zakupem warto upewnić się, że producent bada poziom TOTOX i umieszcza wyniki na opakowaniu lub w dokumentacji
Wysoka jakość omega-3 zależy od sposobu przechowywania i poziomu utlenienia, dlatego oleje rybne są najczęściej butelkowane w ciemnych pojemnikach, które chronią przed działaniem światła. Warto również zwrócić uwagę na sposób przetwarzania i certyfikaty jakości
Podsumowanie – jak wybrać olej rybi o niskim TOTOX?
- wybieraj produkty od sprawdzonych producentów, które oferują wyniki badań jakości, w tym poziom TOTOX
- sprawdzaj certyfikaty, takie jak GOED, gwarantujące przestrzeganie norm utleniania
- unikaj produktów bez informacji o TOTOX, gdyż mogą one być mniej stabilne i skuteczne
Wiedza na temat wskaźnika pozwala na świadomy wybór suplementów omega-3 i gwarantuje lepsze korzyści zdrowotne.
Źródła:
- M. Zelenková, „Wskaźnik Totox a inne wskaźniki jakości olejów rybich: Co warto sprawdzić.” https://osavi.com/pl/blog/totox-a-inne-wskazniki-jakosci-olejow-rybich-co-warto-sprawdzic.
- A. Rahman, „Fish oil supplements, oxidative status, and compliance behaviour.” „PLOS ONE” 15 (2020) nr 12, s. e0244688. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33382790/.
- P. Smith, „Wskaźnik Totox, DHA, EPA – jak zrozumieć chemię kwasów tłuszczowych.” https://medpak.com.pl/blog/lifestyle/wskaznik-totox-dha-epa-jak-zrozumiec-chemie-kwasow-tluszczowych.
Autor
Iwona Wierzbicka
Wskaźnik TOTOX (Total Oxidation) jest jednym z najważniejszych mierników jakości olejów rybnych. Pozwala ocenić poziom utlenienia kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak EPA i DHA, odgrywających kluczową rolę w zdrowiu serca, układu nerwowego i stawów. Wskaźnik ten powstaje jako suma wartości nadtlenków (PV) i dwukrotności wartości anizydyny (AV), co pozwala określić poziom pierwotnego i wtórnego utleniania tłuszczów. W praktyce, im niższy poziom TOTOX, tym lepsza jakość produktu, a także wyższe bezpieczeństwo i skuteczność jego stosowania.
Znaczenie wskaźników PV i AV:
- PV (Peroxide Value) – mierzy poziom pierwotnych produktów utleniania. Wskaźnik ten informuje o świeżości oleju i pokazuje, jak duże jest prawdopodobieństwo rozpoczęcia procesu utleniania.
- AV (Anisidine Value) – mierzy wtórne produkty utleniania, które powstają w wyniku rozkładu pierwotnych produktów. Wysokie AV może świadczyć o obecności aldehydów, które powstają, gdy olej nie jest odpowiednio przechowywany.
Sumując te wartości, wskaźnik TOTOX daje pełny obraz jakości i stabilności oleju. Przyjmuje się, że oleje o TOTOX poniżej 26 są najwyższej jakości i bezpieczne dla zdrowia, zgodnie ze standardami organizacji GOED (Global Organization for EPA and DHA Omega-3). Produkty o wyższym wskaźniku mogą mieć obniżoną skuteczność, a ich stosowanie może prowadzić do stanów zapalnych i zaburzeń metabolicznych, wynikających z nadmiaru utlenionych kwasów tłuszczowych.
Dlaczego warto monitorować TOTOX w suplementach omega-3?
- długotrwała stabilność – oleje o niskim wskaźniku TOTOX są bardziej stabilne i zachowują swoje właściwości przeciwzapalne.
- normy jakości – suplementy omega-3 o wyższym TOTOX mogą nie spełniać standardów i tracić swoje prozdrowotne właściwości. Dopuszczalny poziom wskaźnika dla produktów wysokiej jakości wynosi 26, co zabezpiecza konsumentów przed spożyciem zbyt utlenionego produktu.
- wybór suplementów – przed zakupem warto upewnić się, że producent bada poziom TOTOX i umieszcza wyniki na opakowaniu lub w dokumentacji
Wysoka jakość omega-3 zależy od sposobu przechowywania i poziomu utlenienia, dlatego oleje rybne są najczęściej butelkowane w ciemnych pojemnikach, które chronią przed działaniem światła. Warto również zwrócić uwagę na sposób przetwarzania i certyfikaty jakości
Podsumowanie – jak wybrać olej rybi o niskim TOTOX?
- wybieraj produkty od sprawdzonych producentów, które oferują wyniki badań jakości, w tym poziom TOTOX
- sprawdzaj certyfikaty, takie jak GOED, gwarantujące przestrzeganie norm utleniania
- unikaj produktów bez informacji o TOTOX, gdyż mogą one być mniej stabilne i skuteczne
Wiedza na temat wskaźnika pozwala na świadomy wybór suplementów omega-3 i gwarantuje lepsze korzyści zdrowotne.
Źródła:
- M. Zelenková, „Wskaźnik Totox a inne wskaźniki jakości olejów rybich: Co warto sprawdzić.” https://osavi.com/pl/blog/totox-a-inne-wskazniki-jakosci-olejow-rybich-co-warto-sprawdzic.
- A. Rahman, „Fish oil supplements, oxidative status, and compliance behaviour.” „PLOS ONE” 15 (2020) nr 12, s. e0244688. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33382790/.
- P. Smith, „Wskaźnik Totox, DHA, EPA – jak zrozumieć chemię kwasów tłuszczowych.” https://medpak.com.pl/blog/lifestyle/wskaznik-totox-dha-epa-jak-zrozumiec-chemie-kwasow-tluszczowych.
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
SIBO – co to jest?
SIBO to zespół rozrostu bakteryjnego jelita cienkiego (ang. small intestinal bacterial overgrowth). Sprawdź, jak może się objawiać. W zespole SIBO mamy do czynienia z patologią, w której jelito cienkie zasiedla nieodpowiednia ilość bakterii dla tego…
WIĘCEJ >Masz chore jelita? Sprawdź, jakie grożą ci niedobory
Osoby, które mają problemy z jelitami, są ciągle narażone na niedobory. Dzieje się tak, ponieważ choroby w obrębie jelit są ściśle związane z wchłanianiem substancji odżywczych. Jakie niedobory występują najczęściej? Jelito objęte stanem zapalnym gorzej…
WIĘCEJ >Mykotoksyny – uważaj na pleśń!
Czy podczas kupowania warzyw i owoców zwracasz uwagę na to, czy nie ma na nich pleśni? Dowiedz się, czym są mykotoksyny i dlaczego tak bardzo trzeba na nie uważać. Mykotoksyny to toksyny wytwarzane przez niektóre…
WIĘCEJ >Co się dzieje podczas snu?
Sen, który wydaje się bierną przerwą od naszej codziennej aktywności, jest tak naprawdę czasem intensywnej pracy dla naszego mózgu i ciała. Sprawdź, co się dzieje podczas snu. Gdy śpimy, nasze ciało przystępuje do „nocnej zmiany”,…
WIĘCEJ >