fbpx
logo
Szukaj
open close
logo
Szukaj
Szukaj

Które tłuszcze są szkodliwe?

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Slider

Tagi

Które tłuszcze są szkodliwe?

tłuszcze szkodliwe

Kiedy tłuszcze mogą szkodzić? Sprawdź, których lepiej unikać.

Dieta paleo oraz inne systemy żywieniowe opierające się na ograniczeniu ilości spożywanych węglowodanów charakteryzują się z natury większą ilością tłuszczu w diecie. Nasz organizm do funkcjonowania potrzebuje energii i jeśli odejmujemy z diety węglowodany, to ten ubytek musimy uzupełnić. Zwykle, i słusznie, wybór pada na tłuszcz.

Podobnie jak w przypadku węglowodanów, tak samo w przypadku tłustego makroskładnika – jakość ma olbrzymie znaczenie. Jakich tłuszczów unikać w swojej diecie, jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i zrzucić kilka zbędnych kilogramów?

Tłuszcze roślinne z omega-6

Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ta pierwsza grupa, w dużym uproszczeniu, ma działanie przeciwzapalne. Drugi zestaw kwasów tłuszczowych działa natomiast prozapalnie. Oba rodzaje są w naszej diecie potrzebne i niezbędne, ich odpowiednia podaż zapewnia odpowiednie funkcjonowanie organizmu. Bardzo istotna jest również ich odpowiednia proporcja. Omega-6 do omega-3 powinny występować w proporcji od 2 : 1 do 4 : 1. Tymczasem u nas ze względu na wszechobecność omega-6 i niechęć do jedzenia ryb te proporcje bardziej przypominają 20–40 do 1.

Nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 i niedobór przeciwzapalnych omega-3 to jeden z najprostszych sposobów na rozwój stanów zapalnych w twoim organizmie. Omega-6 występują przede wszystkim w tłuszczach i olejach z roślin. Unikaj więc takich olejów, jak słonecznikowy, sezamowy czy rzepakowy, a także nadmiernego spożycia nasion słonecznika czy orzechów. To wszystko może wpływać na powstawanie stanów zapalnych w organizmie.

Tłuszcze trans

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli przede wszystkim tłuszcze pochodzące z roślin, zawierają w swojej budowie wiązania podwójne. Czyni je to podatnymi na wyższe temperatury. Kiedy jakieś wiązanie podwójne się rozpadnie, powstają popularne tłuszcze trans.

Tłuszcze trans nie są jeszcze dobrze zbadane. Dzieje się tak dlatego, że ich historia nie jest zbyt długa. Tłuszcze te nie są naturalne, powstały dopiero w latach 50. w procesach obróbki przeprowadzanych przez ludzi.

Badania pokazują, że ta sztuczna, nienaturalna grupa tłuszczów ma wyjątkowo niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niestety w Europie nie ma obowiązku oznaczania ilości tego rodzaju tłuszczów na opakowaniu. Tymczasem już 3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dostarczanego z tłuszczów trans zwiększa diametralnie ryzyko wystąpienia chorób serca.

Tłuszcze trans są również wiązane z występowaniem stanów zapalnych w różnych częściach organizmu oraz z powstawaniem nowotworów. Istnieje też teoria, która mówi, że niczym metale ciężkie potrafią się one odkładać i kumulować w naszym organizmie, co jeszcze potęguje zagrożenie z nimi związane.

Ten rodzaj tłuszczu znajdziesz przede wszystkim w przetworzonej żywności typu: ciastka, chipsy, batony, frytki. Dodatkowym źródłem może być niestety twój własny dom, jeśli decydujesz się smażyć na olejach, takich jak słonecznikowy czy sezamowy. Z tego samego względu nie należy prażyć orzechów i nasion oraz smażyć tłustych ryb, które również zawierają tłuszcze wielonienasycone.

Sprawdź jeszcze:

Prawa autorskie – zapoznaj się!

Autor



Mateusz Ostręga

Kiedy tłuszcze mogą szkodzić? Sprawdź, których lepiej unikać.

Dieta paleo oraz inne systemy żywieniowe opierające się na ograniczeniu ilości spożywanych węglowodanów charakteryzują się z natury większą ilością tłuszczu w diecie. Nasz organizm do funkcjonowania potrzebuje energii i jeśli odejmujemy z diety węglowodany, to ten ubytek musimy uzupełnić. Zwykle, i słusznie, wybór pada na tłuszcz.

Podobnie jak w przypadku węglowodanów, tak samo w przypadku tłustego makroskładnika – jakość ma olbrzymie znaczenie. Jakich tłuszczów unikać w swojej diecie, jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i zrzucić kilka zbędnych kilogramów?

Tłuszcze roślinne z omega-6

Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ta pierwsza grupa, w dużym uproszczeniu, ma działanie przeciwzapalne. Drugi zestaw kwasów tłuszczowych działa natomiast prozapalnie. Oba rodzaje są w naszej diecie potrzebne i niezbędne, ich odpowiednia podaż zapewnia odpowiednie funkcjonowanie organizmu. Bardzo istotna jest również ich odpowiednia proporcja. Omega-6 do omega-3 powinny występować w proporcji od 2 : 1 do 4 : 1. Tymczasem u nas ze względu na wszechobecność omega-6 i niechęć do jedzenia ryb te proporcje bardziej przypominają 20–40 do 1.

Nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 i niedobór przeciwzapalnych omega-3 to jeden z najprostszych sposobów na rozwój stanów zapalnych w twoim organizmie. Omega-6 występują przede wszystkim w tłuszczach i olejach z roślin. Unikaj więc takich olejów, jak słonecznikowy, sezamowy czy rzepakowy, a także nadmiernego spożycia nasion słonecznika czy orzechów. To wszystko może wpływać na powstawanie stanów zapalnych w organizmie.

Tłuszcze trans

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli przede wszystkim tłuszcze pochodzące z roślin, zawierają w swojej budowie wiązania podwójne. Czyni je to podatnymi na wyższe temperatury. Kiedy jakieś wiązanie podwójne się rozpadnie, powstają popularne tłuszcze trans.

Tłuszcze trans nie są jeszcze dobrze zbadane. Dzieje się tak dlatego, że ich historia nie jest zbyt długa. Tłuszcze te nie są naturalne, powstały dopiero w latach 50. w procesach obróbki przeprowadzanych przez ludzi.

Badania pokazują, że ta sztuczna, nienaturalna grupa tłuszczów ma wyjątkowo niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niestety w Europie nie ma obowiązku oznaczania ilości tego rodzaju tłuszczów na opakowaniu. Tymczasem już 3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dostarczanego z tłuszczów trans zwiększa diametralnie ryzyko wystąpienia chorób serca.

Tłuszcze trans są również wiązane z występowaniem stanów zapalnych w różnych częściach organizmu oraz z powstawaniem nowotworów. Istnieje też teoria, która mówi, że niczym metale ciężkie potrafią się one odkładać i kumulować w naszym organizmie, co jeszcze potęguje zagrożenie z nimi związane.

Ten rodzaj tłuszczu znajdziesz przede wszystkim w przetworzonej żywności typu: ciastka, chipsy, batony, frytki. Dodatkowym źródłem może być niestety twój własny dom, jeśli decydujesz się smażyć na olejach, takich jak słonecznikowy czy sezamowy. Z tego samego względu nie należy prażyć orzechów i nasion oraz smażyć tłustych ryb, które również zawierają tłuszcze wielonienasycone.

Sprawdź jeszcze:

Prawa autorskie – zapoznaj się!

Autor

Mateusz Ostręga
7 listopada 2017

Tagi

Komentarzy: 2

  1. Jacek Kamiński 8 kwietnia 2021 o 14:15

    Dlaczego zalecana jest eliminacja oleju rzepakowego? Ma proporcje omega-6 do omega-3 mieszczącą sie w widelkach 2:1-4:1.

Pozostaw komentarz

Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.

Podobne tematy

Jakie badania wykonać przed ciążą?

Badania diagnostyczne to bardzo istotny element przygotowań do ciąży. Pomagają one nie tylko zdiagnozować ewentualne problemy, które mogą przysporzyć trudności ze spłodzeniem potomka lub donoszeniem ciąży, lecz także pokazują, na jakich aspektach należy się szczególnie…

WIĘCEJ >

Czy warto jeść buraki? (przepis na zakwas)

Sezon na buraki trwa cały rok, bo odpowiednio przechowywane mogą spokojnie przetrwać całą jesień i zimę. Ponadto są to warzywa lokalne – z naszej strefy klimatycznej i bez problemu można je dostać w sklepie. A…

WIĘCEJ >
rośliny psiankowate

Rośliny psiankowate – co warto o nich wiedzieć?

Jedzenie dużej ilości warzyw oraz owoców jest polecane przez dietetyków jako podstawa zdrowej diety. Należy jednak pamiętać, że nie wszystko jest czarne i białe i to, co będzie dla jednej osoby dobre, dla innej może…

WIĘCEJ >
dzieci, żywienie dzieci, dieta dziecka

Jak odżywiać dzieci?

Dziecko bardzo szybko chce spożywać to samo, co dorośli w rodzinie. Mówi się, że przykład idzie od góry, więc jeśli my dobrze się odżywiamy, to i dziecko będzie odżywiało się prawidłowo. Jeśli my pokątnie zjadamy

WIĘCEJ >