
Kiedy tłuszcze mogą szkodzić? Sprawdź, których lepiej unikać.
Dieta paleo oraz inne systemy żywieniowe opierające się na ograniczeniu ilości spożywanych węglowodanów charakteryzują się z natury większą ilością tłuszczu w diecie. Nasz organizm do funkcjonowania potrzebuje energii i jeśli odejmujemy z diety węglowodany, to ten ubytek musimy uzupełnić. Zwykle, i słusznie, wybór pada na tłuszcz.
Podobnie jak w przypadku węglowodanów, tak samo w przypadku tłustego makroskładnika – jakość ma olbrzymie znaczenie. Jakich tłuszczów unikać w swojej diecie, jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i zrzucić kilka zbędnych kilogramów?
Tłuszcze roślinne z omega-6
Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ta pierwsza grupa, w dużym uproszczeniu, ma działanie przeciwzapalne. Drugi zestaw kwasów tłuszczowych działa natomiast prozapalnie. Oba rodzaje są w naszej diecie potrzebne i niezbędne, ich odpowiednia podaż zapewnia odpowiednie funkcjonowanie organizmu. Bardzo istotna jest również ich odpowiednia proporcja. Omega-6 do omega-3 powinny występować w proporcji od 2 : 1 do 4 : 1. Tymczasem u nas ze względu na wszechobecność omega-6 i niechęć do jedzenia ryb te proporcje bardziej przypominają 20–40 do 1.

Sprawdź: Kwas DHA – suplementować czy nie?
Nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 i niedobór przeciwzapalnych omega-3 to jeden z najprostszych sposobów na rozwój stanów zapalnych w twoim organizmie. Omega-6 występują przede wszystkim w tłuszczach i olejach z roślin. Unikaj więc takich olejów, jak słonecznikowy, sezamowy czy rzepakowy, a także nadmiernego spożycia nasion słonecznika czy orzechów. To wszystko może wpływać na powstawanie stanów zapalnych w organizmie.
Tłuszcze trans
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli przede wszystkim tłuszcze pochodzące z roślin, zawierają w swojej budowie wiązania podwójne. Czyni je to podatnymi na wyższe temperatury. Kiedy jakieś wiązanie podwójne się rozpadnie, powstają popularne tłuszcze trans.
Tłuszcze trans nie są jeszcze dobrze zbadane. Dzieje się tak dlatego, że ich historia nie jest zbyt długa. Tłuszcze te nie są naturalne, powstały dopiero w latach 50. w procesach obróbki przeprowadzanych przez ludzi.
Badania pokazują, że ta sztuczna, nienaturalna grupa tłuszczów ma wyjątkowo niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niestety w Europie nie ma obowiązku oznaczania ilości tego rodzaju tłuszczów na opakowaniu. Tymczasem już 3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dostarczanego z tłuszczów trans zwiększa diametralnie ryzyko wystąpienia chorób serca.
Tłuszcze trans są również wiązane z występowaniem stanów zapalnych w różnych częściach organizmu oraz z powstawaniem nowotworów. Istnieje też teoria, która mówi, że niczym metale ciężkie potrafią się one odkładać i kumulować w naszym organizmie, co jeszcze potęguje zagrożenie z nimi związane.



Przeczytaj: Dieta przeciwzapalna – na czym polega?
Ten rodzaj tłuszczu znajdziesz przede wszystkim w przetworzonej żywności typu: ciastka, chipsy, batony, frytki. Dodatkowym źródłem może być niestety twój własny dom, jeśli decydujesz się smażyć na olejach, takich jak słonecznikowy czy sezamowy. Z tego samego względu nie należy prażyć orzechów i nasion oraz smażyć tłustych ryb, które również zawierają tłuszcze wielonienasycone.



Sprawdź jeszcze:
Autor


Mateusz Ostręga
Kiedy tłuszcze mogą szkodzić? Sprawdź, których lepiej unikać.
Dieta paleo oraz inne systemy żywieniowe opierające się na ograniczeniu ilości spożywanych węglowodanów charakteryzują się z natury większą ilością tłuszczu w diecie. Nasz organizm do funkcjonowania potrzebuje energii i jeśli odejmujemy z diety węglowodany, to ten ubytek musimy uzupełnić. Zwykle, i słusznie, wybór pada na tłuszcz.
Podobnie jak w przypadku węglowodanów, tak samo w przypadku tłustego makroskładnika – jakość ma olbrzymie znaczenie. Jakich tłuszczów unikać w swojej diecie, jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie i zrzucić kilka zbędnych kilogramów?
Tłuszcze roślinne z omega-6
Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ta pierwsza grupa, w dużym uproszczeniu, ma działanie przeciwzapalne. Drugi zestaw kwasów tłuszczowych działa natomiast prozapalnie. Oba rodzaje są w naszej diecie potrzebne i niezbędne, ich odpowiednia podaż zapewnia odpowiednie funkcjonowanie organizmu. Bardzo istotna jest również ich odpowiednia proporcja. Omega-6 do omega-3 powinny występować w proporcji od 2 : 1 do 4 : 1. Tymczasem u nas ze względu na wszechobecność omega-6 i niechęć do jedzenia ryb te proporcje bardziej przypominają 20–40 do 1.



Sprawdź: Kwas DHA – suplementować czy nie?
Nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 i niedobór przeciwzapalnych omega-3 to jeden z najprostszych sposobów na rozwój stanów zapalnych w twoim organizmie. Omega-6 występują przede wszystkim w tłuszczach i olejach z roślin. Unikaj więc takich olejów, jak słonecznikowy, sezamowy czy rzepakowy, a także nadmiernego spożycia nasion słonecznika czy orzechów. To wszystko może wpływać na powstawanie stanów zapalnych w organizmie.
Tłuszcze trans
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli przede wszystkim tłuszcze pochodzące z roślin, zawierają w swojej budowie wiązania podwójne. Czyni je to podatnymi na wyższe temperatury. Kiedy jakieś wiązanie podwójne się rozpadnie, powstają popularne tłuszcze trans.
Tłuszcze trans nie są jeszcze dobrze zbadane. Dzieje się tak dlatego, że ich historia nie jest zbyt długa. Tłuszcze te nie są naturalne, powstały dopiero w latach 50. w procesach obróbki przeprowadzanych przez ludzi.
Badania pokazują, że ta sztuczna, nienaturalna grupa tłuszczów ma wyjątkowo niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niestety w Europie nie ma obowiązku oznaczania ilości tego rodzaju tłuszczów na opakowaniu. Tymczasem już 3% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dostarczanego z tłuszczów trans zwiększa diametralnie ryzyko wystąpienia chorób serca.
Tłuszcze trans są również wiązane z występowaniem stanów zapalnych w różnych częściach organizmu oraz z powstawaniem nowotworów. Istnieje też teoria, która mówi, że niczym metale ciężkie potrafią się one odkładać i kumulować w naszym organizmie, co jeszcze potęguje zagrożenie z nimi związane.



Przeczytaj: Dieta przeciwzapalna – na czym polega?
Ten rodzaj tłuszczu znajdziesz przede wszystkim w przetworzonej żywności typu: ciastka, chipsy, batony, frytki. Dodatkowym źródłem może być niestety twój własny dom, jeśli decydujesz się smażyć na olejach, takich jak słonecznikowy czy sezamowy. Z tego samego względu nie należy prażyć orzechów i nasion oraz smażyć tłustych ryb, które również zawierają tłuszcze wielonienasycone.



Sprawdź jeszcze:
Autor
Tagi
Komentarzy: 2
Pozostaw komentarz
Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Dieta nie działa – dlaczego?
Wiele osób przechodzi na dietę, ale nie chudnie. Zwykle problem ten dotyka kobiety, ponieważ ich organizm jest dużo bardziej skomplikowany. Kobieta miesiączkuje, rodzi dzieci, do tego częściej się stresuje różnymi sprawami, a emocje często zajada…
WIĘCEJ >Czy dieta zasadowa jest skuteczna? Test pH cytryny
Jest dużo sprzeczności na temat tego, jakie pH ma cytryna, jakie woda, a jakie jest dla nas odpowiednie. Czy jak wypijasz kwaśne, to niszczysz sobie żołądek, a jak wypijasz zasadowe, to przynosisz ulgę? Sprawdź, czy…
WIĘCEJ >Kiełbasa dojrzewająca – co zawiera?
Boimy się surowego mięsa z powodu pasożytów, kiedy jem tatara słyszę pytanie, a co z tasiemcem? Wiele osób zjadając tatara popija wódeczką sądząc, że w ten sposób zabije jajeczka pasożyta, a może po prostu własne
WIĘCEJ >Cukrzyca typu 1 – czy da się przed nią uciec?
Przeciwciała anty-GAD to jedne z najczęściej wykrywanych u dzieci z cukrzycą typu 1, zaraz obok anty-ICA. Poznaj przypadek małej dziewczynki, której zagrażała cukrzyca typu 1. Pacjentką była półtoraroczna dziewczynka z atopią skóry. Po konsultacji w…
WIĘCEJ >
Dlaczego zalecana jest eliminacja oleju rzepakowego? Ma proporcje omega-6 do omega-3 mieszczącą sie w widelkach 2:1-4:1.
Ze względu na glifosat, ale może być ewentualnie ten ekologiczny.