Pikantna salsa pomidorowa

• Pomidory sparzamy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę
• Następnie przenosimy pomidory do garnka i gotujemy do zmięknięcia
• Wyłączamy kuchenkę i odstawiamy garnek do ostygnięcia
• Cebulkę z czosnkiem obieramy, kroimy w kostkę i przenosimy do blendera (lub naczynia, w którym będziemy blendować)
• Chili drobno siekamy, przenosimy do blendera i całość dokładnie blendujemy
• Zawartość blendera przenosimy do garnka z pomidorami, dodajemy przyprawy (sól) i całość dokładnie mieszamy

Enchiladas

• Krewetki oczyszczamy (obieramy z pancerza i usuwamy przewód pokarmowy)
• Zieleninę drobno siekamy
• Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki do miski
• Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 st. C
• Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
• Wrzucamy krewetki oraz mięso z kraba i smażymy przez ok. 2 minuty, co jakiś czas mieszając (smażymy do momentu, aż mięso z kraba zrobi się białe, a krewetki zaczną się zwijać)
• Dodajemy połowę salsy, mieszamy i gotujemy przez ok. 2 minuty
• Wyłączamy kuchenkę, na patelnię dodajemy zieleninę i dokładnie mieszamy
• Na środek każdej tortilli nakładamy nadzienie i zawijamy w rulony
• Zawinięte tortille układamy na papierze, polewamy pozostałą salsą i posypujemy serem
• Blachy wkładamy do piekarnika na ok. 10 minut