Gulasz z serca wołowego
Gulasz z serca wołowego
Przygotowanie
- Serce kroimy w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, wrzucamy mięso i smażymy 10 min
- Serce przekładamy do garnka i zalewamy wodą tyle żeby poziom wody był 2 centymetry wyższy nad serce
- Włączamy gaz pod garnkiem i zaczynamy gotować
- Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę
- Marchew, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę
- Pora kroimy na pół wzdłuż i pod bieżącą woda płuczemy żeby pozbyć się drobin piasku
- Następnie kroimy pora w paseczki/półksiężyce
- Paprykę kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w paski lub kostkę
- Bierzemy dużą patelnię, dajemy łyżkę tłuszczu i rozgrzewamy
- Na rozgrzany tłuszcz ostrożnie wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek
- Smażymy 4 – 5 min
- Przerzucamy przesmażoną cebulę z czosnkiem do garnka
- Na tej samej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i smażymy marchew z pietruszką i selerem
- Warzyw dajemy tyle żeby dało się mieszać :p
- Jak przesmażycie jedną część i wrzucicie do garnka, smażycie pozostałą
- Na tej samej patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu
- Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojonego pora i paprykę
- Smażymy 4-5 min i wrzucamy do garnka
- Pieczarki pokroić w półplasterki
- Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu i przesmażyć 4-5 min grzyby, po czym dorzucić do garnka
- Na tą samą patelnię wyłożyć przecier / koncentrat pomidorowy i mieszając podsmażać go 3-4 min
- Po czym dodać do garnka
- Do garnka dodajemy liście laurowe i ziele angielskie
- Dodajemy sól i pieprz oraz paprykę wędzoną
- Jeśli potrzeba, dolać wody do gulaszu, poziom płynu ma być centymetr wyżej niż gulasz
- Przykryć pokrywką
- Na małym ogniu gotować 60 min
- Spróbować czy jest wystarczająco słone/pieprzne, doprawić
- Ugryźć kawałek mięsa, jak jeszcze jest lekko twarde to gotujemy jeszcze z 30 min
Rady dietetyka
Sprawdź, czy każdy składnik przepisu pasuje do Twojej aktualnej diety – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
W powiązanych przepisach znajdziesz podobne propozycje gulaszu z serc. Możesz spróbować zamienić serce wołowe, np. na wieprzowe.
Autor
Lista składników
- ½ serca wołowego (1 kg)
- ½ papryki czerwonej (115 g)
- ½ cebuli (50 g)
- ½ marchewki (30 g)
- ½ pietruszki (40 g)
- ½ plastra selera korzeniowego (30 g)
- ¼ pora (35 g)
- 1 ząbek świeżego czosnku (5 g)
- 3 pieczarki (60 g)
- 2 łyżki przecieru / koncentratu pomidorowego (50 g)
- 1 łyżka smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (15 g)
- 2 liście laurowe (2 g)
- 3 owoce ziela angielskiego (3 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (1 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Pieczona świąteczna szynka
Szynkę solimy, pieprzymy i posypujemy igłami rozmarynu Nacinamy w kratkę stronę gdzie jest tłuszcz Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki Czosnek i cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce Włączamy piekarnik i ustawiamy temp.180 stopni…
WIĘCEJ >
Warzywa zapiekane z kiełbasą
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Do naczynia żaroodpornego wkładamy podzieloną na 4 kawałki, ponacinaną kiełbasę, warzywa pokrojone w ćwiartki albo połówki (jeśli warzywa są stosunkowo małe), główkę czosnku w całości i gałązki ziół. Zamykamy naczynie i…
WIĘCEJ >
Sałatka z roszponki, brukselki i jajek w koszulkach
Brukselkę ugotować we wrzącej osolonej wodzie (około 10 minut) Przełożyć do miski z zimną wodą na 10 minut Przygotować jajka poszetowe: pół litra wody zagotować, wlać 20 ml octu, płaską łyżeczkę soli, zamieszać łyżką wrzątek,…
WIĘCEJ >
Konfitowana gęsia pierś z kaszą jaglaną i miksem sałat
Piersi oddzielamy od kości i rozdzielamy, żeby każda była osobno Solimy i pieprzymy mięso z każdej strony Szykujemy garnek/rondelek/wysoką patelnię Rozgrzewamy i do nagrzanego naczynia „na sucho” kładziemy piersi z gęsi Ustawiamy minimalny płomień Przykrywamy…
WIĘCEJ >