Karkówka faszerowana dzikiem z suszonymi grzybami z puree selerowo-gruszkowym z sosem jabłkowo-winnym
Karkówka faszerowana dzikiem z suszonymi grzybami z puree selerowo-gruszkowym z sosem jabłkowo-winnym
Przygotowanie
Karkówka faszerowana:
- Łopatkę z dzika mielimy w maszynce do mięsa na standardowym sitku
- Włączamy piekarnik na 180 stopni
- Dodajemy namoczone grzyby (wodę zostawiamy, możemy ją sobie użyć do jakiejś zupy, czy sosu)
- Lekko solimy i pieprzymy
- Mieszamy, dzielimy masę na 4 części
- Karkówkę rozbijamy cienko tłuczkiem do mięsa
- Lekko solimy i pieprzymy
- Nakładamy porcję farszu
- Zawijamy boki i zwijamy w rulon
- Owijamy każdą roladkę w papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 40 min
Sos jabłkowo-winny:
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- Jabłko obieramy, kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę
- W garnuszku/rondelku rozgrzewamy tłuszcz
- Wrzucamy cebulę
- Podsmażamy 2 minuty
- Dodajemy pokrojone jabłko
- Wlewamy wino
- Dusimy 3 minuty
- Wlewamy pół szklanki rosołu
- Zagotowujemy
- Miksujemy blenderem na gładki sos
Puree selerowo-gruszkowe:
- Obieramy seler, kroimy w plastry, płuczemy w zimnej wodzie
- Wkładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą do 2/3 wysokości, lekko solimy
- Gruszkę obieramy, kroimy w kawałki i dodajemy do selera
- Gotujemy pod przykryciem około 30 min aż seler będzie miękki
- Odcedzamy wodę i miksujemy seler z gruszką na puree
- Doprawiamy solą
Uwagi
Do puree można wycisnąć trochę soku z cytryny na złamanie smaku, tak z ¼ cytryny
Autor
Gość Ajwen
Czas: powyżej 1 godziny
Składniki: 14
Porcje: 4
Trudność: Średni
Lista składników
Karkówka faszerowana:
- 4 plastry karkówki wieprzowej po 150 g każdy
- 400 g łopatki z dzika
- 1 cebula
- 10 g suszonych grzybów (namoczonych w szklance zimnej wody na min. 6 godzin)
- sól, pieprz
Sos jabłkowo-winny:
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 50 ml białego wytrawnego wina
- ½ szklanki rosołu
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
- sól, pieprz
Puree selerowo-gruszkowe:
- 600 g obranego selera (korzeń)
- 2 średnie gruszki
- sól
Potrzebny sprzęt
Blender, Garnek, Maszynka do mielenia mięsa, Papier do pieczenia, Piekarnik, Sitko
Heading layer
Pobierz za darmo aplikację na smartfona i zacznij pracę nad swoją dietą!
Podobne tematy
Kokosowo – wieprzowy kotlet z grillowanymi warzywami
Marchew i pietruszkę obieramy Paprykę kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy paprykę w kawałki Cykorię przekraway na pół (…)
WIĘCEJ >
Leczo z dyni
Kiełbasę kroimy wzdłuż na pół i kroimy w półksiężyce Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w półksiężyce Dynię obieramy ze (…)
WIĘCEJ >
Zupa szczawiowa z jajem (na wywarze kostnym)
Szczaw wypłukać i pokroić Cebulę obrać i pokroić w piórka lub połksiężyce W garnku rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy przez 2 (…)
WIĘCEJ >