Medalion z polędwiczki wieprzowej na ryżu z warzywami i duszoną marchewką z estragonem
Medalion z polędwiczki wieprzowej na ryżu z warzywami i duszoną marchewką z estragonem
Przygotowanie
- Polędwiczkę kroimy na 3 części, lekko rozbijamy, żeby nadać kształt medalionu
- Solimy i pieprzymy
- Ryż gotujemy w wrzącej, osolonej wodzie do miękkości i odcedzamy na sitku
- Marchewkę obieramy, pół jednej marchewki kroimy w kostkę, resztę kroimy w paski/kawałki
- Cukinię kroimy w kostkę
- Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę
- W małym rondelku lub patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Wrzucamy cebulę i czosnek, po minucie dorzucamy pokrojoną w kostkę marchew i cukinię
- Mieszamy, zasmażamy 2 min
- Dodajemy ugotowany ryż, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę
- Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu 2-3 min
- Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i smażymy polędwiczkę po 4 minuty z każdej strony
- Na osobnej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i smażymy pocięte marchewki 2 minuty
- Lekko solimy i pieprzymy
- Mieszamy, dodajemy estragon
- Zasmażamy 2 min
- Na talerz nakładamy ryż i medaliony, obok układamy marchewkę
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie dodajemy pieprzu czarnego i ryżu, który można zastąpić większą ilością marchewki. Więcej informacji na temat tego sposobu żywienia przeczytasz w zakładce „Dieta”.
Autor
Lista składników
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 180 g)
- 50 g ryżu basmati
- 3 marchewki (180 g)
- ¼ pęczka natki pietruszki (10 g)
- ⅓ cukinii (100 g)
- 1 szczypta estragonu (ok. 1 g)
- ½ cebuli (50 g)
- 1 ząbek świeżego czosnku (5 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 3 łyżki masła klarowanego Ghee lub smalcu gęsiego (45 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Ozorek wieprzowy w sosie bakaliowym
Ozorek: Marchew, pietruszkę i por oczyszczamy, wrzucamy do garnka, zalewamy 1 l zimnej wody Dodajemy do garnka ozorek, lekko solimy (…)
WIĘCEJ >
Sorbet morelowo – cynamonowy – oszukana szarlotka
Morele wypestkować Banana obrać, pokroić w plastry Owoce włożyć do pudełka i zamrozić Wyjąć pół godziny wcześniej Wbijamy nóż, jeśli (…)
WIĘCEJ >
Szparagi z młodymi ziemniakami i jajkiem sadzonym
Ziemniaki dokładnie szorujemy (nie trzeba obierać) i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości (około 25 min) Szparagi obieramy Gotujemy (…)
WIĘCEJ >
Makaron rzodkiewkowy
Rozgrzewamy olej na patelni. Podsmażamy przyprawy. Rzodkiew obieramy na ‚tagiatelle’ przy użyciu obieraczki do warzyw. Podsmażamy rzodkiew na oleju z (…)
WIĘCEJ >