Bezglutenowe pierogi ruskie
Bezglutenowe pierogi ruskie
Przygotowanie
Ciasto
- Do miski wsypujemy wszystkie mąki, siemię lniane oraz sól i mieszamy
- Następnie przesypujemy mąki do miski malaksera
- W garnku zagotowujemy wodę (ze składników)
- Do mąk wlewamy tłuszcz oraz połowę zagotowanej wody i zaczynamy wyrabiać ciasto
- Następni, cały czas wyrabiając ciasto, stopniowo dolewamy pozostałą wodę
- Gotowe ciasto przenosimy do miski i lekko posypujemy mąką (ziemniaczaną), po czym zagniatamy w jednolitą kulę
- Kulę z ciasta owijamy folią spożywczą i odkładamy na ok. 15-20 minut
- W tym czasie przygotowujemy farsz
- Gdy mamy przygotowany farsz – w garnku zagotowujemy wodę do gotowania pierogów
- Ciasto dzielimy na 2-3 części (podczas wałkowania jednej części, pozostałe pozostawiamy w folii)
- Stolnice lekko podsypujemy mąką (ziemniaczaną) i rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na placek o grubości ok. 1-2 mm
- Z placka wycinamy krążki (np. za pomocą szklaki) i każdy krążek jeszcze lekko rozpłaszczamy
- Następnie na każdy krążek nakładamy 1-2 łyżeczki farszu i zlepiamy w pierogi
- Pierogi wrzucamy partiami do wrzącej wody i gotujemy przez ok. 2-3 minuty (do wypłynięcia)
- Z każdą częścią ciasta postępujemy w ten sam sposób
- Opcjonalnie możemy podawać pierogi ze śmietaną
Farsz
- Ziemniaki obieramy i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 15-20 minut (do miękkości)
- Następnie ziemniaki odcedzamy i ugniatamy na jednolitą masę
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
- Wrzucamy cebulę i podsmażamy przez ok. 3-4 minuty
- Tofu odsączamy na ręczniku papierowym, po czym rozgniatamy je widelcem tak, aby przypominało twaróg
- Do tofu dolewamy sok z ogórków i sok z cytryny, dodajemy przyprawy (sól i pieprz) i całość dokładnie mieszamy
- Cebulę i tofu przenosimy do ziemniaków, dodajemy pozostałe przyprawy i całość dokładnie mieszamy
Rady dietetyka
Sprawdź czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Na 1 porcję przypada 5 pierogów.
Uwagi
Koniecznie zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów – znajdziesz tam inne, równie smaczne propozycje przyrządzenia pierogów.
Autor
Lista składników
Ciasto
- Woda (280 ml)
- Mąka ziemniaczana (80 g)
- Mąka gryczana (80 g)
- Mąka ryżowa (80 g)
- Mąka z tapioki (skrobia z manioku) (65 g)
- Olej z pestek winogron ekologiczny (30 ml)
- Siemię lniane mielone (20 g)
- Sól kłodawska (1.5 g)
Farsz
- Ziemniak (500 g)
- Tofu naturalne (200 g)
- Cebula czerwona (105 g)
- Woda po ogórkach kiszonych (30 ml)
- Sok z cytryny (bio) (12 ml)
- Oliwa z oliwek extra virgin (10 ml)
- Pieprz ziołowy (1.5 g)
- Sól kłodawska (1 g)
- Pieprz czarny (1 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Pierogi gryczane z pieczarkami
Ciasto Jaja wybijamy do miski i roztrzepujemy Mąkę przesiewamy przez sitko do osobnej miski i formujemy w środku wgłębienie Do (…)
WIĘCEJ >
Pierogi z ricottą i orzechami
Jajo wybijamy na talerz i delikatnie roztrzepujemy 1/4 ilości zieleniny drobno siekamy Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki do miski (…)
WIĘCEJ >
Pieczone pierogi z warzywami
Ser ścieramy na drobnych oczkach do miski Dodajemy mąkę, sól oraz tłuszcz i całość dokładnie mieszamy Dolewamy wodę i zagniatamy (…)
WIĘCEJ >
Pierogi ruskie z mąki gryczanej i tapioki z farszem ziemniaczano – słonecznikowym
Ciasto bezglutenowe: Jedną i druga mąkę wsypujemy do miski i dodajemy szczyptę soli Wlewamy ¾ szklanki wrzątku Mieszamy drewnianą łyżką (…)
WIĘCEJ >
Pierogi gryczane z dziczyzną
Farsz: Dziczyznę kroimy w kawałki np. 4 x 4 cm Wkładamy mięso do garnka Wlewamy 2 szklanki wody Lekko solimy (…)
WIĘCEJ >