Pierogi z ricottą i orzechami

Jajo wybijamy na talerz i delikatnie roztrzepujemy
1/4 ilości zieleniny drobno siekamy
Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki do miski
Do blendera (lub naczynia, w którym będziemy blendować) wsypujemy orzechy i grubo „siekamy”
Dodajemy ricottę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajo, posiekaną zieleninę oraz połowę sera i całość dokładnie blendujemy
Do miski wsypujemy mąkę, dolewamy wodę i mieszamy, aby powstało niezbyt wilgotne ciasto
Następnie stolnicę oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez ok. 1-2 minuty (do momentu, aż stanie się gładkie)
Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy na ok. 30 minut
Następnie formujemy z ciasta gruby wałek i kroimy na części (z podanej ilości składników powinno wyjść 16 części)
Każdą część rozwałkowujemy na placek o średnicy ok. 10 cm
Na każdą część nakładamy farsz, brzegi lekko zwilżamy wodą, zaginamy w półksiężyc i ściskamy, aby zamknąć pieróg
Pierogi gotujemy we wrzącej wodzie przez ok. 5 minut, a gdy wypłyną na wierzch – odcedzamy
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz
Kładziemy pierogi i podsmażamy przez ok. 1 minutę z każdej strony
Pierogi nakładamy na talerze i posypujemy pozostałą zieleniną oraz serem

Podobne tematy