fbpx
logo
Szukaj
open close
logo
Szukaj
Szukaj

Pasztet wieprzowy, z grzybami, warzywami i z dodatkiem marmolady z czerwonej cebuli słodzonej gruszką

GetfileIdContentUpload5cRecipeMainPhoto5cf5d4c93f-6e78-40c2-9c10-895386f0fe70-1
Slide
Jadłospisy

znajdziesz je w apce, sprawdź!

Pasztet wieprzowy, z grzybami, warzywami i z dodatkiem marmolady z czerwonej cebuli słodzonej gruszką

Przygotowanie

Pasztet:

  • Mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą żeby zakryło mięso
  • Marchew, pietruszkę, seler obieramy i dorzucamy do garnka
  • Dodajemy pół łyżki soli i pół łyżeczki pieprzu
  • Gotujemy 2 godziny
  • Wyjmujemy mięso i warzywa żeby trochę ostygły
  • Przygotowujemy maszynkę do mielenia mięsa na standardowym sitku i mielimy – wrzucamy na przemian mięso i ugotowane warzywa
  • Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę (nie musi być bardzo drobno)
  • Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki smalcu i smażymy cebulę z czosnkiem około 3-5 minut 
  • Dodajemy do masy mielonej
  • Rozgrzewamy kolejne 2 łyżki smalcu i smażymy grzyby, po czym dodajemy je do masy mielonej
  • Wątróbkę kroimy w grubą kostkę/kawałki i dodajemy do masy 
  • Dodajemy sól, pieprz i tymianek 
  • Dodajemy jajka
  • Jeśli zostało nam jeszcze smalcu to śmiało dodajemy do masy  
  • Mieszamy dokładnie rękami, przez 5 minut  
  • Przygotowujemy blaszkę „keksówkę” wykładamy ją papierem do pieczenia
  • Na papier wykładamy plastry wędzonki
  • Na mięso kładziemy masę mieloną
  • Jeśli zostało nam boczku to kładziemy na wierzchu masy mielonej
  • Blaszki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp.180 stopni
  • Pieczemy 60 minut
  • Wyjmujemy pasztety z pieca
  • Zostawiamy do stygnięcia
  • Wkładamy zimne pasztety do lodówki na 12 godzin
  • Wyjmujemy pasztet z lodówki
  • Przekładamy do góry dnem blaszkę z pasztetem na deskę
  • Zdejmujemy papier
  • Kroimy pasztet w plastry

Marmolada cebulowa:

  • Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce, paski lub piórka
  • Gruszkę obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę  
  • W garnku rozgrzać masło
  • Wrzucić gruszkę, smażyć 2 min., zamieszać
  • Dodać cebulę, smażyć 5 min., zamieszać co jakiś czas
  • Dodać ocet balsamiczny (najpierw wziąć głęboki oddech, bo jak się zaciągniecie odparowanym octem, to się możecie przewrócić z wrażenia :p )  
  • Dolać ¼ szklanki zimnej wody
  • Dodać miód
  • Gotować 2 minuty
  • Przykryć, zmniejszyć ogień, gotować 10 min.
  • Podnieść pokrywkę, zamieszać, jak jest mało wody, dolać żeby było tak półpłynne jak na początku 
  • Przykryć, gotować kolejne 10 minut
  • Znowu zamieszać, znowu uzupełnić płyn, znów przykryć i gotować 10 minut
  • Podnieść pokrywkę, lekko posolić, spróbować, pomieszać , gdy cebula jest miękka to marmolada jest gotowa 

Rady dietetyka

Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP), nie należy używać pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego – więcej informacji na ten temat znajduje się w naszej aplikacji w zakładce „Dieta”.

Uwagi

Koniecznie zajrzyj w podpięte, powiązane przepisy – znajdziesz tam inne propozycje przyrządzenia pasztetu wieprzowego.

Autor

Ajwendieta
Slide
Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Slide
Jadłospisy

znajdziesz je w apce, sprawdź!

Czas: powyżej 1 godziny
Składniki: 23
Porcje: 10
Trudność: Średni

Lista składników

Pasztet

  • Wieprzowina łopatka (2000 g)
  • Boczek wieprzowy wędzony (400 g)
  • Jajo kurze rozm. M (204 g)
  • Indyk wątróbka (200 g)
  • Cebula (świeża) (200 g)
  • Pietruszka korzeń (160 g)
  • Marchew (świeża) (135 g)
  • Smalec z gęsi (100 g)
  • Seler korzeń (60 g)
  • Czosnek (świeży) (50 g)
  • Podgrzybek (świeży) (20 g)
  • Tymianek suszony (6 g)
  • Ziele angielskie – ziarno (5 g)
  • Liść laurowy (4 g)
  • Sól kłodawska (2.5 g)
  • Pieprz czarny (0.5 g)

Marmolada cebulowa

  • Cebula czerwona (400 g)
  • Gruszka (130 g)
  • Ocet balsamiczny (100 ml)
  • Woda (50 ml)
  • Masło klarowane ghee (30 g)
  • Miód lipowy (24 g)
  • Sól kłodawska (2.5 g)

Potrzebny sprzęt

Deska, Foremka - keksówka, Garnek, Garnek - duży, Garnek - mały, Lodówka, Maszynka do mielenia mięsa, Nóż, Obieraczka do warzyw, Papier do pieczenia, Patelnia, Piekarnik

Pozostaw komentarz

Trzeba się zalogować, aby dodawać komentarze.

Podobne tematy

Zupa szpinakowa

Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy szpinak Mieszamy czekając aż listki trochę się podduszą Mięso kroimy w kostkę i dodajemy do szpinaku razem z przyprawami Dolewamy wody i gotujemy około 20 minut Pod koniec dodajemy…

WIĘCEJ >

Przepis uniwersalny kurczak, wieprzowina lub ryba – jako baza

Posypujemy kawałki kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzewamy tłuszcz na dużej, nieprzywierającej patelni, na silnym ogniu przez ok. 3 min. Dodajemy kurczaka i zmniejszamy temperaturę smażenia. Kurczaka przysmażamy z obu stron, aż się delikatnie przyrumieni. Zdejmujemy…

WIĘCEJ >

Surówka z selera korzeniowego z ananasem

Selera obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dość drobnych oczkach. Ananasa kroimy w kosteczkę lub w cienkie słupki. Selera mieszamy z ananasem, dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy.

WIĘCEJ >

Gulasz warzywny

Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka, doprawiamy i zalewamy pomidorami. Dolewamy tyle wody by przykryła warzywa, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości (30-40 min.)

WIĘCEJ >