Perliczka faszerowana rydzami z purée marchewkowo – estragonowym
Perliczka faszerowana rydzami z purée marchewkowo – estragonowym
Przygotowanie
- Rydze oczyszczamy lub rozmrażamy i kroimy w paski lub kostkę
- Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Wrzucamy grzyby
- Zasmażamy 3 min
- Wrzucamy cebulę z czosnkiem
- Zasmażamy 2 min
- Lekko solimy i pieprzymy
- Wyłączamy patelnię
- Piersi z perliczki kładziemy na desce i rozbijamy tłuczkiem do mięsa
- Lekko solimy i pieprzymy
- Kładziemy na środku każdej piersi łyżkę grzybów z cebulą
- Resztę grzybów, cebuli i czosnku przekładamy do jakiejś miseczki
- Patelnię wycieramy ręcznikiem papierowym
- Zawijamy mięso w roladkę – czyli najpierw lekko boki zakrywamy a następnie zwijamy jak dywan
- Na wytartej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Smażmy roladki po 2-3 minuty z każdej strony i co chwilę obracamy
- Podlewamy rosołem
- Dodajemy z miseczki przesmażone grzyby z cebulą i czosnkiem
- Przykrywamy pokrywką
- Dusimy na małym ogniu przez godzinę
- Co jakiś czas obracamy dolewając trochę wody, żeby się nie przypaliło
- W czasie jak nam się dusi mięso obieramy marchew i ziemniaki
- Kroimy w kostkę, zalewamy gorącą wodą
- Lekko solimy
- Gotujemy 20 minut
- Odlewamy wodę/cedzimy
- Na czystej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, smażymy półobranej pokrojonej cebuli
- Dodajemy cebulę do ugotowanych warzyw
- Dodajemy estragon
- Miksujemy blenderem
- Purée nakładamy na talerz, obok kładziemy roladkę i polewamy naturalnym sosem
Rady dietetyka
Jeśli nie masz grzybów lub jeśli Ci szkodzą, spróbuj wykonać tę potrawę bez ich dodatku.
Uwagi
Przy rozbijaniu mięsa łatwiej jest je przykryć folią i przez nią rozbijać to mięso – wówczas tłuczek nie przyklei się do perliczki.
W podpiętych, powiązanych przepisach znajdują się propozycje przyrządzenia mięsa z perliczki na równie smaczne sposoby.
Autor
Lista składników
- 1 pierś z perliczki (200 g)
- 75 g rydzów
- 1 cebula (100 g)
- 1 marchewka (60 g)
- 1 ziemniak (75 g)
- 1 szczypta estragonu (1 g)
- 1 łyżka tłuszczu smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (15 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- ½ szklanki bulionu mięsnego (125 ml)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Grillowana dynia z kiełbasą
Kiełbasy nacinamy na krzyż z dwóch stron Dynię obieramy ze skóry i kroimy w cienkie (0,5 cm) plastry Rozgrzewamy patelnię z łyżką tłuszczu Kładziemy kiełbasy, smażymy po 5 min z każdej strony na małym ogniu…
WIĘCEJ >
Paleo mizeria
Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy dwie łyżki śmietanki kokosowej (może być też górna warstwa ze schłodzonej puszki mleka kokosowego). Ogórek dokładnie mieszamy ze śmietanką i dopraiwamy dwoma szczyptami soli i pieprzu….
WIĘCEJ >
Zupa dyniowo – marchewkowa z cynamonem i imbirem (na wywarze kostnym)
Z dyni wydrążyć (np. łyżką lub ręką miąższ i pestki i je wyrzucić) Pozostałą dynię pokroić na mniejsze kawałki i obrać nożykiem lub obieraczką do warzyw Obrane kawałki dyni pokroić w kostkę Marchewkę obrać i…
WIĘCEJ >
Makaron warzywny z boczniakami (z wywarem kostnym)
Marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek obrać Marchewkę, pietruszkę i cukinię pokroić wzdłuż na plastry i następnie każdy plaster wzdłuż na długie cienkie paski Cebulę i czosnek pokroić w półksiężyce Boczniaki pokroić na połówki lub gdy są…
WIĘCEJ >