Filet z perliczki z purée marchewkowo – estragonowym i sosem z suszonych grzybów
Filet z perliczki z purée marchewkowo – estragonowym i sosem z suszonych grzybów
Przygotowanie
Purée
- Obieramy marchew i ziemniaka
- Kroimy w kostkę, zalewamy gorącą wodą
- Lekko solimy
- Gotujemy 20 min
- Odlewamy wodę/cedzimy
- Na czystej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, smażymy pół obranej i pokrojonej cebuli
- Dodajemy cebulę do ugotowanych warzyw
- Dodajemy estragon
- Miksujemy blenderem
- Purée nakładamy na talerz, obok kładziemy roladkę i polewamy naturalnym sosem
Perliczka z sosem grzybowym
- Pierś z perliczki lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa (tak, żeby o połowę zwiększyła swoją objętość)
- Pół cebuli i czosnek kroimy w kostkę
- Lekko solimy i pieprzymy
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Wkładamy mięso na patelnię i smażymy z każdej strony po 2-3 min
- Przekładamy mięso na talerz
- Na na patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem
- Smażymy 3 min
- Grzyby odcedzamy (wodę zostawiamy!) i dorzucamy na patelnię
- Zasmażamy 3 min
- Podlewamy wodą z grzybów i rosołem
- Dokładamy filet z perliczki
- Przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 min
- Nakładamy na talerz purée, mięso i polewamy sosem, który nam się zredukował (odparował)
Autor
Gość Ajwen
Czas: do 1 godziny
Składniki: 11
Porcje: 1
Trudność: Średni
Lista składników
Purée:
- 1 marchewka
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- ¼ łyżeczki estragonu
- 1 łyżka smalcu
Perliczka z sosem grzybowym:
- 1 filet z perliczki
- 10 g suszonych grzybów (namoczonych w szklance zimnej wody przez minimum 6 godzin)
- 1 ząbek obranego czosnku
- 1 szklanka bulionu mięsnego
- sól, pieprz
- 1 łyżka tłuszczu (smalec, łój lub masło klarowane)
Potrzebny sprzęt
Garnek, Patelnia
Heading layer
Pobierz za darmo aplikację na smartfona i zacznij pracę nad swoją dietą!
Podobne tematy
Grasica w sosie grzybowym z kaszą gryczaną i tartymi buraczkami
Grasica: Bierzemy garnek, do którego wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia Bierzemy miskę z zimną wodą Wrzucamy grasicę do wrzątku (…)
WIĘCEJ >
Schab nadziewany drobiem, pieczarkami i cebulą
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Pieczarki kroimy w półplastry Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i podsmażamy cebulę (…)
WIĘCEJ >
Pierogi ruskie z mąki gryczanej i tapioki z farszem ziemniaczano – słonecznikowym
Ciasto bezglutenowe: Jedną i druga mąkę wsypujemy do miski i dodajemy szczyptę soli Wlewamy ¾ szklanki wrzątku Mieszamy drewnianą łyżką (…)
WIĘCEJ >
Purée z marchewki i pietruszki
Marchewkę obieramy, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Przeciskamy przez praskę lub blendujemy i dodajemy olej kokosowy. Pietruszkę obieramy i gotujemy (…)
WIĘCEJ >