Filet z perliczki z purée marchewkowo – estragonowym i sosem z suszonych grzybów
Filet z perliczki z purée marchewkowo – estragonowym i sosem z suszonych grzybów
Przygotowanie
Purée
- Obieramy marchew i ziemniaka
- Kroimy w kostkę, zalewamy gorącą wodą
- Lekko solimy
- Gotujemy 20 min
- Odlewamy wodę/cedzimy
- Na czystej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, smażymy pół obranej i pokrojonej cebuli
- Dodajemy cebulę do ugotowanych warzyw
- Dodajemy estragon
- Miksujemy blenderem
- Purée nakładamy na talerz, obok kładziemy roladkę i polewamy naturalnym sosem
Perliczka z sosem grzybowym
- Pierś z perliczki lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa (tak, żeby o połowę zwiększyła swoją objętość)
- Pół cebuli i czosnek kroimy w kostkę
- Lekko solimy i pieprzymy
- Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Wkładamy mięso na patelnię i smażymy z każdej strony po 2-3 min
- Przekładamy mięso na talerz
- Na na patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem
- Smażymy 3 min
- Grzyby odcedzamy (wodę zostawiamy!) i dorzucamy na patelnię
- Zasmażamy 3 min
- Podlewamy wodą z grzybów i rosołem
- Dokładamy filet z perliczki
- Przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 min
- Nakładamy na talerz purée, mięso i polewamy sosem, który nam się zredukował (odparował)
Rady dietetyka
Sprawdź, czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Autor
Lista składników
Purée marchewkowo-estragonowe
- Ziemniak (75 g)
- Cebula (50 g)
- Marchew (45 g)
- Smalec z gęsi (12 g)
- Estragon suszony (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
Filet z perliczki z sosem grzybowym
- Bulion mięsny (250 ml)
- Perlica pierś (150 g)
- Cebula (50 g)
- Masło klarowane ghee (15 g)
- Borowik suszony (10 g)
- Czosnek (5 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Powiązane przepisy
Rosół z gęsi
Zaczynamy od tego, że bierzemy litrową plastikową butelkę Wlewamy do niej zimną wodę, zakręcamy i wkładamy do zamrażalnika Gęś kładziemy (…)
WIĘCEJ >
Rosół – bulion mięsny
Korpus i wołowinę wrzucić do garnka Zalać ZIMNĄ wodą do wysokości połowy garnka Cebulę i czosnek, razem z łupinami pokroić na 4 części (…)
WIĘCEJ >