Szynka

• Sarnę i boczek kroimy w małe kawałki, żeby maszynka miała łatwiej mielić
• Mielimy mięso na standardowych średnich oczkach
• Dodajemy rozmaryn, sól, pieprz, mieszamy dokładnie, minimum 5 min
• Wkładamy masę mięsną do szynkowar
• Zakręcamy, zakładamy sprężynę
• Wkładamy na minimum 8 godz. do lodówki
• Wyjmujemy szynkowar ze dwie godziny wcześniej z lodówki żeby masa mięsa lekko się ogrzała
• W dużym garnku (który będzie wyższy niż szynkowar) wlewamy wodę do ¾ wysokości i zagotowujemy
• Wkładamy sondę z termometru i ustawiamy termometr na 72 st. C
• Ustawiamy płomień na minimum, żeby woda nie zaczęła wrzeć, tylko ma lekko „pykać”, czyli mają iść pęcherzyki powietrza jak w wodzie gazowanej
• Parzymy szynkę około 1,5 godz.
• Wyjmujemy szynkowar z wrzątku i czekamy aż wystygnie
• Wystudzony szynkowar wkładamy na minimum 8 godzin do lodówki
• Po tym czasie wyjmujemy szynkowar
• Odkręcamy dekiel
• Nożem objeżdżamy na około szynkę przy ścianie szynkowaru
• Bierzemy jakąś miskę (dzięki temu, woda/sok nie popłynie nam po stole)
• Obracamy do góry nogami i czekamy aż szynka spadnie
• Najlepiej przekroić wzdłuż na pół i każdą połówkę jeszcze na pół a następnie kawałki w plastry

Sałatka

• Sałatę drzemy w palcach
• Ogórki kroimy w paski
• Rzodkiewki kroimy w plasterki
• Pomidorki kroimy na połówki
• Wszystkie składniki kładziemy na talerzu
• Dodajemy rukolę
• Polewamy sosem