Wegetariański rosół
Wegetariański rosół
Przygotowanie
- Marchewkę, pietruszkę i selera dokładnie szorujemy, nie obieramy i wkładamy do dużego garnka
- Umytą cebulę obieramy, łupiny przekładamy do garnka (dodadzą pięknego koloru), a wnętrze cebul kroimy na pół i każdą opalamy nad ogniem kuchenki do czasu, aż będzie wyraźnie przypalona
- Opalone cebule dodajemy do warzyw w garnku, do tego dodajemy łodyżki natki pietruszki, pozostałe składniki wraz z przyprawami i łyżeczką soli
- Wlewamy 2,5 litra zimnej wody, przykrywamy i podgrzewamy na średnim ogniu do czasu, aż się zagotuje
- Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy gaz i gotujemy na minimalnym ogniu przez przynajmniej 3 godziny
- Wywar powinien jedynie „mrugać”, a garnek musi być przez cały czas przykryty
- Ugotowany rosół przecedzamy przez sito, na którym zostaną wszystkie warzywa i przyprawy
- Na koniec warzywa bardzo dokładnie wyciskamy tak, aby oddały wszystkie soki do garnka – to w nich jest najcenniejszy smak
- Tak przygotowany rosół można doprawić jeszcze do smaku odrobiną soli lub pieprzu, podawać tradycyjnie z makaronem, posiekanymi liści pietruszki i małym kawałkiem marchewki z wywaru lub po prostu pić z dużego kubka
Rady dietetyka
1 porcja rosołu to około 250-300 ml.
Uwagi
Jeśli nie macie kuchenki gazowej – ułóżcie cebule na blaszce piekarnika postawionej na najwyższej półce i opalajcie przez 15 minut lub do czasu aż zaczną ciemnieć.
Autor
Lista składników
- 2,5 litra zimnej wody
- 2 cebule (400 g)
- 3 marchewki (180 g)
- 2 pietruszki (160 g)
- 1 korzeń selera (170 g)
- Zielone liście pora (ok. 70 g)
- ½ pęczka natki pietruszki (20 g)
- 1 łyżka oleju kokosowego (25 g)
Przyprawy
- 2 goździki (2 g)
- 4 ziarna ziela angielskiego (2 g)
- 10 ziaren pieprzu (5 g)
- 4 liście laurowe (1 g)
- 1 kawałek imbiru długości o wielkości 3 cm (5 g)
- 2 ząbki świeżego czosnku (10 g)
- ½ łyżeczki kurkumy (2 g)
- 1 łyżeczka lubczyku (4 g)
- Sól kłodawska (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Pulpety z sarny w sosie warzywnym z sałatką
Sarnę kroimy z mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa na średnich oczkach Marchew i pietruszkę obieramy i przekrawamy na połowy Połowę marchwi i pietruszki kroimy w cienkie paski lub kostkę Mielimy też obraną…
WIĘCEJ >
Capresse z sosem z granatów – sałatka
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki – czyli kładziemy pomidory na desce szypułką w dół Nożem robimy na czubku pomidora dwa delikatne nacięcia, tyle tylko, żeby naciąć skórkę Wkładamy pomidory do jakiejś miseczki lub garnuszka…
WIĘCEJ >
Risotto z grzybami
Nerkowce moczymy przez noc (lub przynajmniej 30 minut wcześniej) Grzyby dokładnie myjemy i moczymy przynajmniej 30 minut Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju do lekkiego wysuszenia/zarumienienia Dodajemy grzyby, trochę soli, pieprzu i podsmażamy…
WIĘCEJ >
Zupa imbirowo-szpinakowa z kurczakiem (na wywarze kostnym)
Kurczaka kroimy w paski lub w kostkę Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Imbir obieramy i drobno kroimy/siekamy W garnku rozgrzewamy tłuszcz Wrzucamy kurczaka i zasmażamy 2 –3 min Dodajemy cebulę z czosnkiem…
WIĘCEJ >