Zarówno zielona, jak i żółta fasolka szparagowa to źródło wielu cennych składników odżywczych. Sprawdź, dlaczego warto po nią sięgać.

To jedno z chętniej uprawianych warzyw w przydomowych ogródkach. Sezon na fasolkę trwa od czerwca do września, więc w sezonie letnim jest to jeden z najbardziej wyczekiwanych przysmaków.

Fasolka szparagowa jest odmianą fasoli zwykłej. W Polsce występują dwie odmiany fasolki szparagowej: żółta (ma więcej witaminy A i kwasu foliowego) i zielona (zawiera więcej potasu i fosforu). Obydwie są źródłem wielu cennych składników odżywczych.

Czy fasolka jest zdrowa?

Fasolka jest ceniona przede wszystkim za bogactwo błonnika i kwasu foliowego. Ale nie tylko. Znajdziemy w niej również inne cenne składniki, takie jak:

• witaminy: A, z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6), C, K;
• minerały: wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, fluor, miedź, mangan;
• luteina;
• flawonoidy (przeciwutleniacze, które chronią przed szkodliwym wpływem wolnych rodników).

Fasolka jest również źródłem białka i węglowodanów; zawiera niewielkie ilości tłuszczu.

Fasola szparagowa – właściwości

Dzięki powyżej wymienionym składnikom fasolka wykazuje wiele właściwości zdrowotnych.

Zawarty w fasolce błonnik korzystnie wpływa na procesy trawienne i reguluje pracę układu pokarmowego, dzięki czemu m.in. zapobiega zaparciom. Powinny na nią jednak uważać osoby z tendencją do wzdęć, ponieważ może się do nich przyczyniać.

Sprawdź: Skuteczny sposób na wzdęcia

Fasolka to źródło przeciwutleniaczy (witaminy E, C, K), dzięki którym opóźniają się procesy starzenia. Zawiera też kwercetynę – silny antyoksydant, który chroni przed niedokrwistością i miażdżycą, wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed działaniem wolnych rodników.

Z kolei fitosterole obecne w fasolce wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Jej regularne spożywanie zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Ponadto witamina A zawarta w fasolce wspiera nasz wzrok, a witamina K jest ważna dla krzepnięcia krwi.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego fasolka jest szczególnie polecana kobietom w ciąży. Przepadają też za nią osoby dążące do zmniejszenia wagi, ponieważ jest niskokaloryczna (ma 31 kcal na 100 g). Fasolka ma też niski indeks glikemiczny.

Zastosowanie w kuchni

Fasolka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, sałatki, omletów czy zup. Można ją też zjeść po prosu samodzielnie, ale dopiero po obróbce termicznej. Surowa fasolka może nam zaszkodzić, ponieważ występuje w niej fazyna – toksyczna substancja, która rozkłada się pod wpływem temperatury.

Fasolkę należy dokładnie umyć, a następnie trzeba odciąć jej końcówki z dwóch stron. Można ją ugotować we wrzątku albo przygotować na parze. Będzie smacznym urozmaiceniem wielu letnich dań. Najczęściej serwuje się ją w postaci ugotowanej, razem z masłem i bułką tartą, przez co staje się mniej zdrowa, więc lepiej zachować w tym umiar.

Fasolkę można też mrozić, dzięki czemu można się nią cieszyć bez względu na porę roku.

Jeśli szukasz przepisów, zajrzyj do naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.

Slide

Pobierz aplikację

i zacznij pracę nad swoją dietą!

Prawa autorskie – zapoznaj się!