Mocno rozgrzewający gulasz jagnięcy
Mocno rozgrzewający gulasz jagnięcy
Przygotowanie
- Mięso płuczemy, osuszamy za pomocą papierowego ręcznika i kroimy na drobne kawałki. Posypujemy łyżeczką soli himalajskiej.
- W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy.
- W międzyczasie kroimy drobno czosnek, a cebulę w piórka.
- Na dosyć mocno rozgrzany olej wrzucamy mięso i smażymy przez 2-3 minuty, aż zmieni kolor. Przekładamy mięso na talerz i wkładamy do tego samego garnka cebulę.
- Podsmażamy cebulę przez około 3 minuty cały czas mieszając. Dodajemy czosnek, imbir, rozmaryn, skórkę z pomarańczy i pół laski cynamonu. Smażymy wszystko przez kolejne 2-3 minuty, aż poczujemy aromat przypraw.
- Dodajemy ocet jabłkowy, wywar warzywny, puree z dyni i mięso.
- Zagotowuję całość, a następnie trzymam na wolnym ogniu przez godzinę.
- Po godzinie dodajemy obrane i posiekane marchewki i seler naciowy.
- Po kolejnych 20 minutach dodajemy cukinię i gotujemy całość jeszcze 10 minut. Posypujemy liśćmi mięty.
Puree z dyni (do przepisu używamy 6 łyżek puree):
- Z dyni usuwamy pestki
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25 min
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- W rondelku rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę
- Podsmażamy 3 min
- Dodajemy upieczoną dynię i miksujemy blenderem
- Solimy do smaku
Rady dietetyka
Sprawdź, czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Uwagi
Koniecznie zajrzyj do podpiętych, powiązanych przepisów.
Autor
Lista składników
Gulasz jagnięcy
- Bulion jarski (500 ml)
- Jagnięcina karkówka (400 g)
- Cukinia zielona (150 g)
- Marchew (świeża) (135 g)
- Cebula (świeża) (105 g)
- Olej kokosowy nierafinowany (50 g)
- Seler nać (45 g)
- Czosnek (świeży) (20 g)
- Imbir (świeży) (5 g)
- Ocet jabłkowy naturalnej fermentacji (3 ml)
- Pomarańcza skórka (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Cynamon – laska (1 g)
- Rozmaryn (świeży) (1 g)
- Mięta (świeża) (1 g)
Purée z dyni
- Dynia piżmowa (390 g)
- Cebula (świeża) (105 g)
- Masło klarowane ghee (15 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Grillowany bakłażan nadziewany suszonym pomidorem
Bakłażana kroimy w bardzo cienkie plastry Kładziemy na gorącej, suchej, patelni grillowej Smażymy po 2-3 min z każdej strony Zgrillowane plastry lekko solimy i pieprzymy Suszone pomidory zawijamy w przygotowane plastry
WIĘCEJ >
Chrzanowe purée z kalafiora z chipsami z jarmużu
Puree z kalafiora: Płuczemy kalafiora, dzielimy na mniejsze części i gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut. Dokładnie odsączamy z wody. To bardzo ważna czynność, która zapewni odpowiednią gęstość puree. W garnku lub naczyniu…
WIĘCEJ >
Krewetki tygrysie z anchois i kaparami
Krewetki obieramy z pancerza, usuwamy przewód pokarmowy Anchois kroimy w kostkę Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy krewetki Podsmażamy 2 min Obracamy każdą na drugą stronę Dodajemy…
WIĘCEJ >
Kapusta duszona ze słoniną
Słoninę kroimy w kostkę Cebulę obieramy i kroimy w kostkę Kapustę kroimy (łatwiej się miesza w garnku) W garnku rozpuszczamy smalec Wrzucamy cebulę, podsmażamy 3 min Dodajemy kapustę i słoninę Dorzucamy liście laurowe i ziele…
WIĘCEJ >
Zamów teraz, a już pod koniec maja trafi do Twoich rąk.