Mocno rozgrzewający gulasz jagnięcy
Mocno rozgrzewający gulasz jagnięcy
Przygotowanie
- Mięso płuczemy, osuszamy za pomocą papierowego ręcznika i kroimy na drobne kawałki. Posypujemy łyżeczką soli himalajskiej.
- W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy.
- W międzyczasie kroimy drobno czosnek, a cebulę w piórka.
- Na dosyć mocno rozgrzany olej wrzucamy mięso i smażymy przez 2-3 minuty, aż zmieni kolor. Przekładamy mięso na talerz i wkładamy do tego samego garnka cebulę.
- Podsmażamy cebulę przez około 3 minuty cały czas mieszając. Dodajemy czosnek, imbir, rozmaryn, skórkę z pomarańczy i pół laski cynamonu. Smażymy wszystko przez kolejne 2-3 minuty, aż poczujemy aromat przypraw.
- Dodajemy ocet jabłkowy, wywar warzywny, puree z dyni i mięso.
- Zagotowuję całość, a następnie trzymam na wolnym ogniu przez godzinę.
- Po godzinie dodajemy obrane i posiekane marchewki i seler naciowy.
- Po kolejnych 20 minutach dodajemy cukinię i gotujemy całość jeszcze 10 minut. Posypujemy liśćmi mięty.
Puree z dyni (do przepisu używamy 6 łyżek puree):
- Z dyni usuwamy pestki
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25 min
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- W rondelku rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę
- Podsmażamy 3 min
- Dodajemy upieczoną dynię i miksujemy blenderem
- Solimy do smaku
Rady dietetyka
Pamiętaj, by każdy składnik przepisu dopasować do swojego aktualnego sposobu żywienia.
Uwagi
Podane warzywa można zastąpić innymi, takimi jak np. batat lub korzeń pietruszki. Wówczas przepis pozostanie podobny.
Autor
Lista składników
- 400 g mięsa gulaszowego jagnięcego np. karkówka
- Sól kłodawska (2 g)
- 2 łyżki oleju kokosowego (50 g)
- 1 cebula (100 g)
- 4 ząbki świeżego czosnku (20 g)
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru (5 g)
- ½ laski cynamonu cejlońskiego (2 g)
- 2 gałązki rozmarynu (2 g)
- Kawałek ściętej skórki z pomarańczy (ok. 5 g)
- ½ łyżeczki octu jabłkowego (1,5 g)
- 2 szklanki wywaru warzywnego (lub wołowego – 500 ml)
- 2 duże marchewki (120 g)
- 1 łodyga selera naciowego (45 g)
- ½ cukinii (150 g)
- Mięta do posypania (ok. 2 g)
Puree z dyni
- ½ dyni piżmowej (390 g)
- 1 cebula (100 g)
- 1 łyżka masła klarowanego Ghee lub smalcu gęsiego (15 g)
- Sól kłodawska (4 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Omlet ze szparagami
Szparagi Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce Szparagi kroimy na 4 części Rozgrzewamy na patelni łyżkę tłuszczu Wrzucamy cebulę, podsmażamy 3 min Dodajemy szparagi, lekko solimy i pieprzymy Podsmażamy 3 min Omlet Jajka wybić na…
WIĘCEJ >
Racuchy gryczane z morelami
Morele: Morele pozbawiamy pestek Kroimy w kawałki Wrzucamy do suchego garnka i podgrzewamy na małym ogniu Dodajemy łyżeczkę miodu Dusimy owoce 15 min Racuchy: 1 łyżeczkę miodu dodajemy do miski Dodajemy drożdże i szczyptę soli…
WIĘCEJ >
Wieprzowina duszona w grzybach z kaszą gryczaną
Mięso kroimy w kostkę Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Grzyby odcedzamy na sicie (wodę zostawiamy!) Rozgrzewamy w garnku tłuszcz Wrzucamy mięso Zasmażamy 3 minuty Dodajemy cebulę z czosnkiem Zasmażamy 2 minuty Dodajemy…
WIĘCEJ >
Kanapki z cukinii z wędzonym łososiem i pastą z karczochów
Cukinię płuczemy i kroimy wzdłuż na długie plastry, przy użyciu szatkownicy, obieraczki lub noża Z jednej cukinii otrzymujemy 6 plastrów. Można ją lekko blanszować, grillować lub zostawić surową i zjeść na chrupko. Karczochy odsączamy z…
WIĘCEJ >