Omlet

• Jajka wybić na głęboki talerz lub miskę
• Posolić
• Mocno rozmieszać widelcem lub rózgą
• Podczas mieszania dolewamy mleko kokosowe
• Dodajemy mąkę kokosową
• Mieszamy dokładnie
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
• Na gorącą patelnie wylewamy masę jajeczną
• Zmniejszamy ogień i smażymy aż zetnie się białko na powierzchni omletu
• Omlet zsuwamy na talerz
• Nakładamy podsmażoną grasicę ze szparagami

Szparagi

• Białe szparagi obieramy z łyka (nożykiem lub obieraczką, dokładnie, struga przy strudze, żeby łyko nie zostało
• Zielone szparagi obieramy tylko do połowy (górnej części z główką się nie obiera), odcinamy centymetr od strony korzenia
• Szykujemy garnek w wrzącą osoloną wodą
• Wrzucamy przygotowane szparagi
• Gotujemy 6-8 minut (w zależności, jaka twardość/chrupkość nam odpowiada)
• Przekładamy do miski z zimną wodą, żeby je zahartować (z 2 minuty muszą poleżeć w zimnej wodzie)
• Odcedzamy i kroimy szparagi w kawałki kilku centymetrowe

Grasica

• Przygotowujemy garnek, do którego wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia
• Przygotowujemy miskę z zimną wodą
• Wrzucamy grasicę do wrzątku
• Mieszamy i na bardzo małym ogniu gotujemy 2 minuty
• Przekładamy sparzoną grasicę do miski z zimną wodą
• Małym nożykiem pomagamy sobie obrać błonę z każdego kawałka grasicy
• Następnie odcedzamy na sicie i przekładamy na ręcznik papierowy
• Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem
• Wrzucamy grasicę, smażymy po 3 minuty z każdej strony
• Dorzucamy pokrojone szparagi
• Lekko solimy i pieprzymy
• Nakładamy na gotowy omlet