Pasztet z królika
Pasztet z królika
Przygotowanie
- Mięso z królika zalewamy zimną wodą i od momentu zagotowania trzymamy na małym ogniu przez 1 godzinę. Następne dodajemy obraną marchew, pietruszkę, seler i pół łyżeczki soli himalajskiej. Gotujemy na małym ogniu pół godziny, a następnie dodajemy pora, natkę i gotujemy przez kolejne 15 minut. Zdejmujemy garnek z ognia i czekamy, aż chwile przestygnie.
- Podczas gotowania mięsa bierzemy się za przygotowanie słoniny i wątróbki. Słoninę wkładamy do gorącej wody i gotujemy około 15 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy z wody i odkrawamy około 7-8 bardzo cienkich pasków. Przykryjemy nimi pasztet w piekarniku. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju kokosowego. Dodajemy pokrojoną w większe kawałki wątróbkę. Smażymy na średnim ogniu około 10 minut i odstawiamy na bok.
- Z garnka wyjmujemy królika i warzywa. Obieramy dokładnie królika wraz ze wszystkimi błonami, skórami, ścięgnami. W nich kryje się dużo dobrych rzeczy.
- W zależności od tego jakim sprzętem kuchennym dysponujemy, używamy albo maszynki do mielenia albo wysokoobrotowego blendera. Jeśli mamy maszynkę to mięso wraz warzywami, wątróbką i słoniną przekręcamy przez maszynkę. Całą zmieloną lub zblendowaną masę przyprawiamy według własnego uznania. Dodajemy sproszkowany czosnek, imbir i kurkumę oraz 2 łyżeczki soli himalajskiej. Mieszamy wszystko bardzo dokładnie.
- Dwie foremki wykładamy papierem do pieczenia. Najpierw zwilżamy go paroma kroplami wody, żeby nabrał plastyczności. Masę pasztetową przekładamy do foremek i na górę kładziemy paski słoniny.
- Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na kratkę na drugi poziom od dołu i pieczemy około 50-55 minut. Dajemy pasztetowi wystygnąć parę godzin w piekarniku. Jeśli pieczemy wieczorem to stygnie w piekarniku całą noc. Rano chowamy do lodówki.
Rady dietetyka
Pamiętaj, by każdy składnik przepisu dopasować do swojego planu żywienia oraz nietolerancji – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
Pasztet można trzymać w lodówce nawet do tygodnia czasu.
Wątróbkę należy oczyścić z błon i osuszyć ręcznikiem.
Autor
Lista składników
- 1,5 kg mięsa z królika
- 6 marchewek (360 g)
- 3 pietruszki (240 g)
- ½ selera korzeniowego (85 g)
- 1 por (140 g)
- 2 gałązki natki pietruszki (2 g)
- 400 g wątróbki kurzej/indyczej
- 1 cebula (100 g)
- 180 g słoniny
- 2 łyżeczki soli kłodawskiej do przyprawienia masy pasztetowej (10 g)
- 1,5 łyżeczki sproszkowanego czosnku (3 g)
- 1,5 łyżeczki sproszkowanej kurkumy (3 g)
- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru (2 g)
- 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia (25 g)
- Opcjonalnie: 4 łyżki mąki z bananów warzywnych dla bardziej zwartego ciasta
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Placki jabłkowe z sosem malinowym
Placki: Jabłko obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach Do startego jabłka dodać jajko Rozmieszać rózgą lub mikserem Dodajemy mąkę gryczaną i jaglaną i mieszamy Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem Łyżką nakładamy porcję ciasta na…
WIĘCEJ >
Babka ziemniaczana
Ziemniaki utrzeć na grubej tarce. Odlać płyn, ale bez wyciskania Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć na patelni, dodać drobno posiekaną cebulę i pora, poddusić. Pod konie dodać szynkę w małych kawałkach Wymieszać wszystko z ziemniakami,…
WIĘCEJ >
Zupa krem z cukinii (wegańska / wegetariańska)
Cukinie umyć, odciąć obie końcówki i pokroić w kostkę (jeśli już mamy dużą cukinię z dużymi pestkami, to kroimy cukinię w plastry grubości 1 cm i palcami wypychamy środek z każdego plastra (miąższ i pestki…
WIĘCEJ >
Zwykłe niezwykłe kotleciki drobiowe
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Do malaksera wrzucamy 2 ząbki czosnku i siekam bardzo drobno. Przerzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy około pół minuty. Następnie w malakserze miksujemy cebulę i dodajemy do czosnku. Smażymy, aż…
WIĘCEJ >