Zrazy z sosem

• Łopatkę z sarny zmielić na standardowym sitku / oczkach
• Lekko posolić, popieprzyć
• Dodać rozmaryn
• Wymieszać i podzielić na 4 porcje
• Z każdej porcji uformować mały wałek (tak z 4 – 5 cm długości)
• Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę
• Karkówkę rozbić tłuczkiem do mięsa
• Na każdy rozbity płat karkówki nakładamy zmielone mięso z sarny
• Zawijamy najpierw boki, potem zawijamy w rulon, tak jak się zwija dywan
• Następnie każdą roladkę owijamy dwoma plastrami boczku
• Gdy zrobimy tak 4 roladki, kładziemy je w naczyniu żaroodpornym, tak żeby końce boczku były na spodzie a roladka przyduszała je swym ciężarem
• Wkładamy do piekarnika na 30 minut
• W tym czasie na patelni rozgrzewamy tłuszcz
• Wrzucamy cebulę z czosnkiem
• Podsmażamy 3 minuty
• Dodajemy odcedzone grzyby (wodę zostawiamy!)
• Podsmażamy 3 minuty
• Podlewamy wodą z grzybów i dodatkowo dolewamy szklankę wody
• Lekko solimy i pieprzymy
• Zagotowujemy
• Otwieramy piekarnik i zalewamy roladki sosem grzybowym
• Wkładamy z powrotem do piekarnika na 40 minut
• W tym czasie obieramy ziemniaki, płuczemy, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości, czyli około 30 minut, po czym odcedzamy ziemniaki na sicie
• Po tym czasie wyjmujemy naczynie z piekarnika
• Roladki przekładamy na talerz
• Sos przelewamy do garnka
• Zagotowujemy
• Jednego ugotowanego ziemniaka wkładamy do naczynia, w którym będziemy miksować
• Wlewamy kilka łyżek sosu (ale bardziej płyn niż grzyby)
• Miksujemy na gładko
• Zmiksowanego ziemniaka mieszamy z resztą sosu
• Zagotowujemy (jeśli jest za rzadkie, to dodajemy jeszcze ziemniaka, jak za gęste, to trochę wody – zależy jak bardzo nam odparował sos

Sałatka

• Sałatę drzemy w palcach na małe kawałki
• Rzodkiewki kroimy w plastry
• Pomidorki przekrawamy na 4 części
• Polewamy sosem
• Nakładamy na talerz mięso, ziemniaki i sos