Kokosowe pulpeciki w sosie leśnym z makaronem z cukinii
Kokosowe pulpeciki w sosie leśnym z makaronem z cukinii
Przygotowanie
- Grzyby dzień wcześniej namoczyć w zimnej wodzie
- Mięso podzielić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa na standardowym sitku (średnie dziurki)
- Marchew i pietruszkę zmielić
- Zmielone warzywa połączyć z mielonym mięsem
- Rozmaryn drobno posiekać i dodać do masy mielonej
- Wyrobić dokładnie rękami masę mięsną
- Formujemy kuleczki wielkości piłeczki ping-pongowej
- Gotujemy pulpeciki we wrzącej osolonej wodzie 10 min od momentu jak zacznie woda wrzeć
- Wyjmujemy kuleczki szumówką/łyżką cedzakową z wody do jakiegoś naczynia (wodę zostawiamy!)
- Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę
- Grzyby odcedzić na sicie (wodę od grzybów zostawić!)
- Grzyby kroimy w grube paski
- W rondelku lub garnku roztapiamy tłuszcz
- Pokrojone grzyby, zasmażamy 4 minuty
- Dodajemy cebulę z czosnkiem, zasmażamy 4 minuty
- Dodajemy wodę, w której moczyły się grzyby (ale lejemy ostrożnie, powoli żeby „gęstego” z dna nie wlać, bo tam piasek jest)
- Dolewamy szklankę wywaru, w którym gotowały się pulpety
- Dodajemy rozmaryn, lekko solimy i pieprzymy
- Gotujemy 10 minut
- Wsypujemy łyżkę mąki kokosowej, ustawiamy minimalny ogień
- Gotujemy minutę
- Jeśli jest zbyt wodniste to dodajemy drugą łyżkę mąki kokosowej
- Pulpety odgrzewamy w wodzie w której się gotowały
- Cukinię przepuszczamy przez spiromat, czyli tarkę spiralną
- Gdy nie mamy spiromatu, to kroimy cukinię w długie plastry i plastry w paski
- Gotowy makaron z cukinii wrzucamy do sosu grzybowego, mieszamy i zostawiamy na minutę
Rady dietetyka
Rozważ przyrządzenie tej potrawy pod względem aktualnego sposobu żywienia oraz nietolerancji – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
Podczas gotowania pulpetów wody powinny być tylko tyle, żeby je całkowicie zakryć.
Makaronu z cukinii nie gotujemy (rozpadnie się). Wystarczy go tylko umieścić w gorącym sosie i poczekać chwilę, by zrobił się gorący.
Autor
Lista składników
- 500 g łopatki wieprzowej
- 2 łyżki mąki kokosowej (24 g)
- ½ marchewki (30 g)
- ½ pietruszki (40 g)
- 1 garść suszonych podgrzybków (10 g)
- 1 cebula (100 g)
- 4 ząbki świeżego czosnku (20 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 1 gałązka rozmarynu (8 g)
- 1 cukinia (300 g)
- 2 łyżki smalcu gęsiego, masła klarowanego Ghee lub oleju kokosowego (30 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Zupa pomidorowa z warzywami
Marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek obrać Wszystkie warzywa pokroić w kostkę Rozgrzewamy w garnku tłuszcz i wrzucamy pokrojone warzywa Podsmażamy 5 min Dodajemy pomidory Dusimy 5 min Zalewamy rosołem Gotujemy 20 min Doprawiamy solą i…
WIĘCEJ >
Konfitowane kacze udko z kolorowym miksem sałat i ziemniaczkami
Nogi kaczki solimy i pieprzymy Przygotowujemy rondel, w którym rozgrzewamy smalec Wrzucamy kacze nogi Przykrywamy pokrywką, ustawiamy minimalny płomień i gotujemy 2 godz. Co pół godziny obracamy mięso na druga stronę Ziemniaki obieramy i gotujemy…
WIĘCEJ >
Smażony makaron imbirowo- czosnkowy
Makaron ryżowy przygotowujemy tak jak na opakowaniu. Cebulę i imbir drobno siekamy. Marchewkę myjemy i obieramy. Używając obieraczki, tworzymy z marchewki cienkie plastry przypominające makaron. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy cebulę, imbir oraz…
WIĘCEJ >
Czerwony DIP
Ugotowanego wcześniej buraka, selera naciowe i jabłko kroimy na drobne kawałki, a następnie przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować. Czosnek obieramy i siekamy drobno nożem lub wyciskamy przez praskę do czosnku. Wyciskamy sok z…
WIĘCEJ >