Kokosowe pulpeciki w sosie leśnym z makaronem z cukinii
Kokosowe pulpeciki w sosie leśnym z makaronem z cukinii
Przygotowanie
- Grzyby dzień wcześniej namoczyć w zimnej wodzie
- Mięso podzielić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa na standardowym sitku (średnie dziurki)
- Marchew i pietruszkę zmielić
- Zmielone warzywa połączyć z mielonym mięsem
- Rozmaryn drobno posiekać i dodać do masy mielonej
- Wyrobić dokładnie rękami masę mięsną
- Formujemy kuleczki wielkości piłeczki ping-pongowej
- Gotujemy pulpeciki we wrzącej osolonej wodzie 10 min od momentu jak zacznie woda wrzeć
- Wyjmujemy kuleczki szumówką/łyżką cedzakową z wody do jakiegoś naczynia (wodę zostawiamy!)
- Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę
- Grzyby odcedzić na sicie (wodę od grzybów zostawić!)
- Grzyby kroimy w grube paski
- W rondelku lub garnku roztapiamy tłuszcz
- Pokrojone grzyby, zasmażamy 4 minuty
- Dodajemy cebulę z czosnkiem, zasmażamy 4 minuty
- Dodajemy wodę, w której moczyły się grzyby (ale lejemy ostrożnie, powoli żeby „gęstego” z dna nie wlać, bo tam piasek jest)
- Dolewamy szklankę wywaru, w którym gotowały się pulpety
- Dodajemy rozmaryn, lekko solimy i pieprzymy
- Gotujemy 10 minut
- Wsypujemy łyżkę mąki kokosowej, ustawiamy minimalny ogień
- Gotujemy minutę
- Jeśli jest zbyt wodniste to dodajemy drugą łyżkę mąki kokosowej
- Pulpety odgrzewamy w wodzie w której się gotowały
- Cukinię przepuszczamy przez spiromat, czyli tarkę spiralną
- Gdy nie mamy spiromatu, to kroimy cukinię w długie plastry i plastry w paski
- Gotowy makaron z cukinii wrzucamy do sosu grzybowego, mieszamy i zostawiamy na minutę
Rady dietetyka
Rozważ przyrządzenie tej potrawy pod względem aktualnego sposobu żywienia oraz nietolerancji – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
Podczas gotowania pulpetów wody powinny być tylko tyle, żeby je całkowicie zakryć.
Makaronu z cukinii nie gotujemy (rozpadnie się). Wystarczy go tylko umieścić w gorącym sosie i poczekać chwilę, by zrobił się gorący.
Autor
Lista składników
- 500 g łopatki wieprzowej
- 2 łyżki mąki kokosowej (24 g)
- ½ marchewki (30 g)
- ½ pietruszki (40 g)
- 1 garść suszonych grzybów (10 g)
- 1 cebula (100 g)
- 4 ząbki świeżego czosnku (20 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 1 gałązka rozmarynu (8 g)
- 1 cukinia (300 g)
- 2 łyżki smalcu gęsiego, masła klarowanego Ghee lub oleju kokosowego (30 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Ciasto pomarańczowe z czekoladą
Ciasto: Piekarnik ustawiamy na 190 st. C Pomarańcze myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą Wkładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą Gotujemy 10 min Następnie wyjmujemy i hartujemy, czyli wrzucamy do zimnej wody Po 5 min obieramy…
WIĘCEJ >
Sałatka z kurczaka i cukinii
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. Mięso z kurczaka kroimy w kostkę. Mięso podsmażamy na patelni i przekładamy do miski. Na tym samym oleju podsmażamy cebulę (do miękkości). Dodajemy cukinię i…
WIĘCEJ >
Makaron w sosie słonecznikowym
Makaron płuczemy pod strumieniem ciepłej wody na sitku W międzyczasie blendujemy ziarna słonecznika na masło Rozgrzewamy na patelni masło. Po chwili dodajemy masło z ziaren słonecznika i curry Gdy masła połączą się z przyprawami, wrzucamy…
WIĘCEJ >
Klopsiki z cukinią
Mięso najlepiej samodzielnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa Do garnka wlewamy wodę na wysokość 3-4 cm, dodajemy sól, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy uformowane kulki z mięsa o średnicy ok. 4…
WIĘCEJ >