Muffinki:

• Piekarnik ustawiamy na 190 stopni
• Mandarynki gotujemy 5 min od momentu jak zacznie wrzeć woda
• Następnie wyjmujemy i hartujemy, czyli wrzucamy do zimnej wody
• Po 5 min przekładamy owoce na sitko, żeby odciekły z wody
• Jajka w całości wybijamy do blendera
• Dodajemy mandarynki
• Dodajemy sodę oczyszczoną 
• Włączamy blender, miksujemy minutę
• Powoli dosypujemy po łyżce mąki kokosowej
• Gdy wsypiemy już całą mąkę kokosową, nakładamy ciasto do foremek (jeśli ciasto przestaje się nam obracać w blenderze to nie dajemy więcej mąki)
• Pieczemy 25 min
• Wyjmujemy muffinki z piekarnika, czekamy 5 minut i wykładamy ciastka z foremek

Sos owocowy:

• Wszystkie owoce wrzucamy do jakiegoś garnuszka i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut
• Muffinki kładziemy na talerz i polewamy sosem