Pieczony surowy boczek z buraczkami
Pieczony surowy boczek z buraczkami
Przygotowanie
Boczek:
- Czosnek obrać i pokroić każdy ząbek na 3 części
- Przygotowujemy naczynie, w którym będziemy piec, np. żaroodporne
- Wkładamy mięso i posypujemy wszystkimi przyprawami
- Połowę obranego czosnku rozkładamy na mięsie
- Przekładamy mięso na drugą stronę i dodajemy przyprawy
- Naczynie owijamy folią spożywczą
- Wkładamy do lodówki na 24 godz.
- Na drugi dzień włączamy piekarnik na 170 st.C
- Rozgrzewamy dużą patelnię z tłuszczem
- Obsmażamy mięso z każdej strony, na średnim ogniu, tak z 5-8 min, żeby się lekko zrumieniło
- Mięso zawijamy w papier do pieczenia
- Na patelnię po mięsie wlać pół litra zimnej wody, zagotować i wlać do naczynia, w którym będziemy zapiekać i kładziemy zawinięty boczek
- Wkładamy do piekarnika na 1 godzinę i 20 min
- Mięso można wyjąc i od razu kroić albo wyłączyć piekarnik i zostawić na 10 godz. do całkowitego przestudzenia, mięso będzie miękkie i kruche
Buraki:
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę
- Na dużej patelni (jak nie ma to w garnku) rozgrzać łyżkę smalcu
- Dodać cebulę, smażyć około 3 min
- Ugotowane buraki zetrzeć na tarce na dużych oczkach
- Dodać buraki do cebuli, zmniejszyć ogień
- Dodać sól, pieprz, ocet
- Mieszać/zasmażać około 8- 10 min
Rady dietetyka
Sprawdź, czy wszystkie składniki powyższej potrawy odpowiadają Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom – zajrzyj w piktogramy.
Uwagi
Boczek najlepiej kroi się na zimno – należy go upiec, wystudzić i włożyć do lodówki. Kroimy na następny dzień.
Pokrojone plastry boczku możemy zawinąć w folię i zamrozić. Aby później odgrzać, wystarczy wyjąć kilka godz. wcześniej i odsmażyć pod przykryciem na smalcu lub maśle klarowanym Ghee, dodając ¼ szklanki wody.
Autor
Lista składników
(na 5 porcji boczku)
- 1,5 kg surowego boczku
- 1 łyżka majeranku (3 g)
- 1 łyżka czerwonej, mielonej papryki (3 g)
- Sól kłodawska (2 g)
- Pieprz czarny (2 g)
- 5 ząbków świeżego czosnku (25 g)
- 1 łyżka smalcu gęsiego (7 g)
Sałatka (na 1 porcje)
- 2 ugotowane lub upieczone buraki wielkości pięści (240 g)
- ½ cebuli (50 g)
- 2½ łyżki octu jabłkowego (25 ml)
- 1 łyżeczka smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (7 g)
- Sól kłodawska (2 g)
- Pieprz czarny (2 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Frittata z sowami (kaniami)
Nagrzać piekarnik do temp. 180 st. C Grzyby oczyszczamy, usuwamy nóżki, kapelusze kroimy na kawałki Cebulę i czosnek obrać i (…)
WIĘCEJ >
Pierś z kurczaka faszerowana gorgonzolą
Oiersi z kurczaka kładziemy na desce Wbijamy poziomo nóż od grubszej strony żeby zrobić nacięcie Palcami poszerzamy otwór Wpychamy w (…)
WIĘCEJ >
Pieczony karp zaprawiany w warzywach
Rybę kroimy na 4 kawałki Warzywa obieramy Marchew, pietruszkę i seler trzemy na tarce na grubych oczkach Cebulę kroimy w (…)
WIĘCEJ >
Naleśniki dyniowe
Miksujemy mleko z jajkami, stopniowo dodając mąkę. Dolewamy olej i puree z dyni oraz cukier albo sól (w zależności od (…)
WIĘCEJ >