Boczek:

• Czosnek obrać i pokroić każdy ząbek na 3 części
• Przygotowujemy naczynie, w którym będziemy piec, np. żaroodporne
• Wkładamy mięso i posypujemy wszystkimi przyprawami
• Połowę obranego czosnku rozkładamy na mięsie
• Przekładamy mięso na drugą stronę i dodajemy przyprawy
• Naczynie owijamy folią spożywczą
• Wkładamy do lodówki na 24 godz.
• Na drugi dzień włączamy piekarnik na 170 st.C
• Rozgrzewamy dużą patelnię z tłuszczem
• Obsmażamy mięso z każdej strony, na średnim ogniu, tak z 5-8 min, żeby się lekko zrumieniło
• Mięso zawijamy w papier do pieczenia
• Na patelnię po mięsie wlać pół litra zimnej wody, zagotować i wlać do naczynia, w którym będziemy zapiekać i kładziemy zawinięty boczek
• Wkładamy do piekarnika na 1 godzinę i 20 min
• Mięso można wyjąc i od razu kroić albo wyłączyć piekarnik i zostawić na 10 godz. do całkowitego przestudzenia, mięso będzie miękkie i kruche

Buraki:        

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę
• Na dużej patelni (jak nie ma to w garnku) rozgrzać łyżkę smalcu
• Dodać cebulę, smażyć około 3 min
• Ugotowane buraki zetrzeć na tarce na dużych oczkach
• Dodać buraki do cebuli, zmniejszyć ogień
• Dodać sól, pieprz, ocet
• Mieszać/zasmażać około 8- 10 min