Stek z karkówki, smażony topinambur z marchewką
Stek z karkówki, smażony topinambur z marchewką
Przygotowanie
- wstawić garnek z wodą na gaz
- topinambur obrać ze skóry, umyć i wyszorować
- do gotującej wody włożyć czysty topinambur, gotować 20 minut
- marchewkę obrać i pokroić w paski/talarki/kostkę
- cebulę obrać i pokroić w plasterki
- plaster karkówki położyć na desce i jeśli macie „tłuczek – siekacz do mięsa” to posolić, po czym kilka razy nakłuwać mięso, obracać na drugą stronę i powtarzać czynność. Jeśli nie, to lekko rozbić zwykłym tłuczkiem
- topinambur wyjąć z wody na talerz, dając mu chwilę, żeby lekko ostygł
- na patelni rozgrzać łyżkę smalcu/masła
- położyć karkówkę i smażyć z każdej strony po 2-3 minuty
- przełożyć mięso na jakiś talerz, na patelnię dołożyć tłuszcz (chyba że już jest dużo, bo karkówka była tłusta), wrzucić cebulę i marchew
- posolić, smażyć 2-3 minuty
- na te warzywa na patelni dołożyć obsmażoną karkówkę, dolać 1/4 szklanki wody, przykryć
- dusić z 5 minut
- przełożyć mięso z warzywami na talerz
- na patelnię dać resztę tłuszczu
- topinambur pokroić w plastry (tak 0,5 cm) i smażyć z obu stron na złoto na średnim ogniu (około 2 min z każdej strony)
- zdjąć z patelni na talerz
Rady dietetyka
Jeśli obecnie stosujesz protokół autoimmunologiczny (AIP) nie dodawaj pomidora oraz pieprzu czarnego do potraw.
Uwagi
W podpiętych, powiązanych przepisach znajdują się równie smaczne potrawy z wykorzystaniem steka.
Autor
Lista składników
- 2 plastry karkówki wieprzowej (360 g)
- 1 duża marchewka lub 2 małe (60 g)
- 1 cebula (100 g)
- 2 łyżki smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (30 g)
- 300 g topinambura
- Sól kłodawska (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Zapiekanka z dyni i mięsa
Dynię kroimy wzdłuż na pół i wydłubujemy miękki miąższ z pestkami Marchew, pietruszkę, cebulę obieramy Łopatkę mielimy w maszynce do mięsa Co jakiś czas miedzy porcjami mięsa wrzucamy kawałki marchewki i pietruszki Por i cebulę…
WIĘCEJ >
Fritatta owocowa
Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, banana kroimy w plastry. Lekko podsmażamy na niewielkiej ilości oleju jabłko i banana. Jajka wbijamy do miseczki, dokładnie mieszamy z przyprawami i wlewamy na patelnię z owocami. Smażymy na…
WIĘCEJ >
Spaghetti bolognese z dziczyzny na makaronie z cukinii
Sos boloński Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w kawałki (byle jak) Mięso (dziczyznę i boczek) mielimy w maszynce do mięsa na standardowym sitku Mieląc mięso co jakiś czas wrzucamy kawałek marchewki i pietruszki Cebulę…
WIĘCEJ >
Sałata z truskawkami, czereśniami i kurczakiem i migdałami
Mięso lekko solimy i pieprzymy Rozgrzewamy na patelni tłuszcz Smażymy mięso po 3-4 minuty z każdej strony Sałatę drzemy w palcach i układamy na talerzu Dodajemy wydrylowane czereśnie lub wiśnie Dodajemy truskawki i przecięte na…
WIĘCEJ >