Stek z karkówki, smażony topinambur z marchewką
Stek z karkówki, smażony topinambur z marchewką
Przygotowanie
- wstawić garnek z wodą na gaz
- topinambur obrać ze skóry, umyć i wyszorować
- do gotującej wody włożyć czysty topinambur, gotować 20 minut
- marchewkę obrać i pokroić w paski/talarki/kostkę
- cebulę obrać i pokroić w plasterki
- plaster karkówki położyć na desce i jeśli macie „tłuczek – siekacz do mięsa” to posolić, po czym kilka razy nakłuwać mięso, obracać na drugą stronę i powtarzać czynność. Jeśli nie, to lekko rozbić zwykłym tłuczkiem
- topinambur wyjąć z wody na talerz, dając mu chwilę, żeby lekko ostygł
- na patelni rozgrzać łyżkę smalcu/masła
- położyć karkówkę i smażyć z każdej strony po 2-3 minuty
- przełożyć mięso na jakiś talerz, na patelnię dołożyć tłuszcz (chyba że już jest dużo, bo karkówka była tłusta), wrzucić cebulę i marchew
- posolić, smażyć 2-3 minuty
- na te warzywa na patelni dołożyć obsmażoną karkówkę, dolać 1/4 szklanki wody, przykryć
- dusić z 5 minut
- przełożyć mięso z warzywami na talerz
- na patelnię dać resztę tłuszczu
- topinambur pokroić w plastry (tak 0,5 cm) i smażyć z obu stron na złoto na średnim ogniu (około 2 min z każdej strony)
- zdjąć z patelni na talerz
Rady dietetyka
Jeśli obecnie stosujesz protokół autoimmunologiczny (AIP) nie dodawaj pomidora oraz pieprzu czarnego do potraw.
Uwagi
W podpiętych, powiązanych przepisach znajdują się równie smaczne potrawy z wykorzystaniem steka.
Autor
Lista składników
- 2 plastry karkówki wieprzowej (360 g)
- 1 duża marchewka lub 2 małe (60 g)
- 1 cebula (100 g)
- 2 łyżki smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (30 g)
- 300 g topinambura
- Sól kłodawska (3 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Duszony indyk
Do dużego owalnego naczynia żaroodpornego wlewamy wodę, dodajemy sól, ziarenka pieprzu, pieprz mielony i zioła. Wszystko mieszamy i wkładamy indyka. Części mięsa, które nie są zanurzone w wodzie smarujemy smalcem z gęsi lub innym tłuszczem….
WIĘCEJ >
Krewetki na sałacie duszone w pomarańczach
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę Pomarańcze obieramy, kroimy w cząstki Zdejmujemy pancerz z krewetek i usuwamy przewód pokarmowy (nacinamy kręgosłup i wyjmujemy jelito) Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy krewetki minutę i obracamy na…
WIĘCEJ >
Cukinia faszerowana kurczakiem i warzywami z sosem pomidorowym
Cukinia faszerowana Cukinię przekrawamy wzdłuż na połowy Łyżką wydrążamy miękki środek, tak ze 2/3 miąższu/pestek wyrzucamy Kurczaka kroimy w paseczki Paprykę kroimy w kostkę (gniazdo nasienne wyrzucamy) Marchew, pietruszkę i cebulę obieramy i kroimy w…
WIĘCEJ >
Indyk curry z pieczoną marchewką
Piekarnik ustawiamy na 180 stopni. Marchewki obieramy, kroimy na połówki, posypujemy solą i układamy na blaszce (lub papierze do pieczenia). Polewamy je z wierzchu łyżeczką oleju kokosowego i wstawiamy do piekarnika. Indyka mieszamy z mąką,…
WIĘCEJ >