Ze względu na swoje właściwości, jak i kulinarne walory bakłażan jest chętnie wykorzystywany do przygotowania różnych dań. Sprawdź, co warto o nim wiedzieć.
Bakłażan nazywany jest też oberżyną, psianką podłużną czy nawet gruszką miłosną. Choć jest uważany za warzywo, w rzeczywistości jest owocem. Podobnie jak ziemniak, pomidor czy papryka jest rośliną psiankowatą. Rośliny te zawierają glikoalkaloidy oraz lektyny i z tego powodu niektórzy powinny unikać ich spożycia. Dotyczy to m.in. osób cierpiących na choroby autoimmunizacyjne, a więc takich, których organizm atakuje własne narządy lub tkanki, co dzieje się np. w chorobie Hashimoto.
Bakłażan pochodzi z Indii, a w Europie jego uprawę spopularyzowali Włosi. Najbardziej znana jest jego ciemnofioletowa odmiana, ale roślina ta może mieć też inny kolor – biały, zielony, czerwony czy czarny. Sezon na bakłażany trwa od sierpnia do października.
Co kryje w sobie bakłażan?
Bakłażan w ponad 90% składa się z wody. Nie oznacza to jednak, że nie znajdziemy w nim nic wartościowego. Jest on przede wszystkim źródłem błonnika, a ten reguluje pracę układu pokarmowego i sprzyja odchudzaniu. Poza tym zawiera witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, kwas foliowy, a także minerały, takie jak potas, fosfor, wapń, mangan, żelazo. Bakłażan to również bogactwo kwasu chlorogenowego, który słynie ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Z kolei charakterystyczna skórka bakłażana zawiera antocyjany, które również działają antyutleniajaco.
Bakłażan – właściwości
Bakłażan m.in.:
- wspomaga pracę jelit;
- pomaga przy problemach z zaparciami;
- ma właściwości detoksykacyjne;
- chroni układ krążenia (to za sprawą flawonoidów i potasu);
- wspomaga odchudzanie (jest niskokaloryczny);
- pomaga w budowaniu silnych kości.
Zastosowanie w kuchni
Bakłażan to składnik wielu dań, takich jak ratatouille czy musaka. Świetnie pasuje też jako dodatek do mięs, makaronów czy leczo. Można z niego zrobić pastę albo przekąskę na przyjęcie. Najlepiej smakuje w formie pieczonej lub grillowanej. (W e-booku „Przekąski na imprezę” znajdziesz przepis na grillowanego bakłażana z suszonymi pomidorami oraz rolki z bakłażana z twarożkiem z orzechów włoskich).
Co ciekawe, bakłażan jest uznawany za afrodyzjak. To za sprawą zawartości argininy, która działa pozytywnie na naczynia krwionośne, co przekłada się na lepsze ukrwienie narządów płciowych i pobudzenie popędu seksualnego. Idealnie nadaje się więc jako dodatek do kolacji dla dwojga.
O czym warto pamiętać?
- Bakłażan jest ciężkostrawny, więc powinny uważać na niego osoby z problemami z układem pokarmowym.
- Roślina ta nie nadaje się do jedzenia na surowo – zawiera glikoalkaloidy, które powodują zaburzenia neurologiczne i żołądkowo-jelitowe.
Sprawdź przepisy na dania z bakłażanem w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Autor
Iwona Wierzbicka
Ze względu na swoje właściwości, jak i kulinarne walory bakłażan jest chętnie wykorzystywany do przygotowania różnych dań. Sprawdź, co warto o nim wiedzieć.
Bakłażan nazywany jest też oberżyną, psianką podłużną czy nawet gruszką miłosną. Choć jest uważany za warzywo, w rzeczywistości jest owocem. Podobnie jak ziemniak, pomidor czy papryka jest rośliną psiankowatą. Rośliny te zawierają glikoalkaloidy oraz lektyny i z tego powodu niektórzy powinny unikać ich spożycia. Dotyczy to m.in. osób cierpiących na choroby autoimmunizacyjne, a więc takich, których organizm atakuje własne narządy lub tkanki, co dzieje się np. w chorobie Hashimoto.
Bakłażan pochodzi z Indii, a w Europie jego uprawę spopularyzowali Włosi. Najbardziej znana jest jego ciemnofioletowa odmiana, ale roślina ta może mieć też inny kolor – biały, zielony, czerwony czy czarny. Sezon na bakłażany trwa od sierpnia do października.
Co kryje w sobie bakłażan?
Bakłażan w ponad 90% składa się z wody. Nie oznacza to jednak, że nie znajdziemy w nim nic wartościowego. Jest on przede wszystkim źródłem błonnika, a ten reguluje pracę układu pokarmowego i sprzyja odchudzaniu. Poza tym zawiera witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, kwas foliowy, a także minerały, takie jak potas, fosfor, wapń, mangan, żelazo. Bakłażan to również bogactwo kwasu chlorogenowego, który słynie ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Z kolei charakterystyczna skórka bakłażana zawiera antocyjany, które również działają antyutleniajaco.
Bakłażan – właściwości
Bakłażan m.in.:
- wspomaga pracę jelit;
- pomaga przy problemach z zaparciami;
- ma właściwości detoksykacyjne;
- chroni układ krążenia (to za sprawą flawonoidów i potasu);
- wspomaga odchudzanie (jest niskokaloryczny);
- pomaga w budowaniu silnych kości.
Zastosowanie w kuchni
Bakłażan to składnik wielu dań, takich jak ratatouille czy musaka. Świetnie pasuje też jako dodatek do mięs, makaronów czy leczo. Można z niego zrobić pastę albo przekąskę na przyjęcie. Najlepiej smakuje w formie pieczonej lub grillowanej. (W e-booku „Przekąski na imprezę” znajdziesz przepis na grillowanego bakłażana z suszonymi pomidorami oraz rolki z bakłażana z twarożkiem z orzechów włoskich).
Co ciekawe, bakłażan jest uznawany za afrodyzjak. To za sprawą zawartości argininy, która działa pozytywnie na naczynia krwionośne, co przekłada się na lepsze ukrwienie narządów płciowych i pobudzenie popędu seksualnego. Idealnie nadaje się więc jako dodatek do kolacji dla dwojga.
O czym warto pamiętać?
- Bakłażan jest ciężkostrawny, więc powinny uważać na niego osoby z problemami z układem pokarmowym.
- Roślina ta nie nadaje się do jedzenia na surowo – zawiera glikoalkaloidy, które powodują zaburzenia neurologiczne i żołądkowo-jelitowe.
Sprawdź przepisy na dania z bakłażanem w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Smoothie z pietruszki
Sprawdź bardzo prosty przepis na smoothie z pietruszki (natki), cytryn (obranych, ale całych) i gałązki mięty z łyżką miodu. Do podanych składników wystarczy dodać wodę, aby można było wszystko rozdrobnić. Taki napój to bogactwo witaminy…
WIĘCEJ >Styl życia a odporność – 3 ważne elementy
To już ostatni artykuł z serii o wzmacnianiu odporności. Po omówieniu tego, jak poprawić odporność za pomocą diety, jak zadbać o jelita i jak dobrać odpowiednie suplementy, pozostał nam jeszcze jeden ważny temat. Sprawdź, jaki…
WIĘCEJ >Smoothie Ajwen Green Power
W smaku takie sę, ale bardzo pożywne, bogate w białko, chlorofil, żelazo, siarkę. Wpływa przede wszystkim regenerująco na organizm. MSM jest polecane w chorobach stawów i chorobach autoimmunologicznych.
WIĘCEJ >10 sposobów na niestrawność
Niestrawność, czyli dyspepsja, objawia się różnymi nieprzyjemnymi dolegliwościami ze strony układu trawienia. Skutecznie potrafi popsuć jakość codziennego życia. Sprawdź, skąd się bierze niestrawność i jak się z nią uporać. Objawy Osoby borykające się z niestrawnością…
WIĘCEJ >