
Ze względu na swoje właściwości, jak i kulinarne walory bakłażan jest chętnie wykorzystywany do przygotowania różnych dań. Sprawdź, co warto o nim wiedzieć.
Bakłażan nazywany jest też oberżyną, psianką podłużną czy nawet gruszką miłosną. Choć jest uważany za warzywo, w rzeczywistości jest owocem. Podobnie jak ziemniak, pomidor czy papryka jest rośliną psiankowatą. Rośliny te zawierają glikoalkaloidy oraz lektyny i z tego powodu niektórzy powinny unikać ich spożycia. Dotyczy to m.in. osób cierpiących na choroby autoimmunizacyjne, a więc takich, których organizm atakuje własne narządy lub tkanki, co dzieje się np. w chorobie Hashimoto.
Bakłażan pochodzi z Indii, a w Europie jego uprawę spopularyzowali Włosi. Najbardziej znana jest jego ciemnofioletowa odmiana, ale roślina ta może mieć też inny kolor – biały, zielony, czerwony czy czarny. Sezon na bakłażany trwa od sierpnia do października.
Co kryje w sobie bakłażan?
Bakłażan w ponad 90% składa się z wody. Nie oznacza to jednak, że nie znajdziemy w nim nic wartościowego. Jest on przede wszystkim źródłem błonnika, a ten reguluje pracę układu pokarmowego i sprzyja odchudzaniu. Poza tym zawiera witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, kwas foliowy, a także minerały, takie jak potas, fosfor, wapń, mangan, żelazo. Bakłażan to również bogactwo kwasu chlorogenowego, który słynie ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Z kolei charakterystyczna skórka bakłażana zawiera antocyjany, które również działają antyutleniajaco.
Bakłażan – właściwości
Bakłażan m.in.:
- wspomaga pracę jelit;
- pomaga przy problemach z zaparciami;
- ma właściwości detoksykacyjne;
- chroni układ krążenia (to za sprawą flawonoidów i potasu);
- wspomaga odchudzanie (jest niskokaloryczny);
- pomaga w budowaniu silnych kości.
Zastosowanie w kuchni
Bakłażan to składnik wielu dań, takich jak ratatouille czy musaka. Świetnie pasuje też jako dodatek do mięs, makaronów czy leczo. Można z niego zrobić pastę albo przekąskę na przyjęcie. Najlepiej smakuje w formie pieczonej lub grillowanej. (W e-booku „Przekąski na imprezę” znajdziesz przepis na grillowanego bakłażana z suszonymi pomidorami oraz rolki z bakłażana z twarożkiem z orzechów włoskich).
Co ciekawe, bakłażan jest uznawany za afrodyzjak. To za sprawą zawartości argininy, która działa pozytywnie na naczynia krwionośne, co przekłada się na lepsze ukrwienie narządów płciowych i pobudzenie popędu seksualnego. Idealnie nadaje się więc jako dodatek do kolacji dla dwojga.
O czym warto pamiętać?
- Bakłażan jest ciężkostrawny, więc powinny uważać na niego osoby z problemami z układem pokarmowym.
- Roślina ta nie nadaje się do jedzenia na surowo – zawiera glikoalkaloidy, które powodują zaburzenia neurologiczne i żołądkowo-jelitowe.
Sprawdź przepisy na dania z bakłażanem w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Autor

Iwona Wierzbicka
Ze względu na swoje właściwości, jak i kulinarne walory bakłażan jest chętnie wykorzystywany do przygotowania różnych dań. Sprawdź, co warto o nim wiedzieć.
Bakłażan nazywany jest też oberżyną, psianką podłużną czy nawet gruszką miłosną. Choć jest uważany za warzywo, w rzeczywistości jest owocem. Podobnie jak ziemniak, pomidor czy papryka jest rośliną psiankowatą. Rośliny te zawierają glikoalkaloidy oraz lektyny i z tego powodu niektórzy powinny unikać ich spożycia. Dotyczy to m.in. osób cierpiących na choroby autoimmunizacyjne, a więc takich, których organizm atakuje własne narządy lub tkanki, co dzieje się np. w chorobie Hashimoto.
Bakłażan pochodzi z Indii, a w Europie jego uprawę spopularyzowali Włosi. Najbardziej znana jest jego ciemnofioletowa odmiana, ale roślina ta może mieć też inny kolor – biały, zielony, czerwony czy czarny. Sezon na bakłażany trwa od sierpnia do października.
Co kryje w sobie bakłażan?
Bakłażan w ponad 90% składa się z wody. Nie oznacza to jednak, że nie znajdziemy w nim nic wartościowego. Jest on przede wszystkim źródłem błonnika, a ten reguluje pracę układu pokarmowego i sprzyja odchudzaniu. Poza tym zawiera witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, kwas foliowy, a także minerały, takie jak potas, fosfor, wapń, mangan, żelazo. Bakłażan to również bogactwo kwasu chlorogenowego, który słynie ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających. Z kolei charakterystyczna skórka bakłażana zawiera antocyjany, które również działają antyutleniajaco.
Bakłażan – właściwości
Bakłażan m.in.:
- wspomaga pracę jelit;
- pomaga przy problemach z zaparciami;
- ma właściwości detoksykacyjne;
- chroni układ krążenia (to za sprawą flawonoidów i potasu);
- wspomaga odchudzanie (jest niskokaloryczny);
- pomaga w budowaniu silnych kości.
Zastosowanie w kuchni
Bakłażan to składnik wielu dań, takich jak ratatouille czy musaka. Świetnie pasuje też jako dodatek do mięs, makaronów czy leczo. Można z niego zrobić pastę albo przekąskę na przyjęcie. Najlepiej smakuje w formie pieczonej lub grillowanej. (W e-booku „Przekąski na imprezę” znajdziesz przepis na grillowanego bakłażana z suszonymi pomidorami oraz rolki z bakłażana z twarożkiem z orzechów włoskich).
Co ciekawe, bakłażan jest uznawany za afrodyzjak. To za sprawą zawartości argininy, która działa pozytywnie na naczynia krwionośne, co przekłada się na lepsze ukrwienie narządów płciowych i pobudzenie popędu seksualnego. Idealnie nadaje się więc jako dodatek do kolacji dla dwojga.
O czym warto pamiętać?
- Bakłażan jest ciężkostrawny, więc powinny uważać na niego osoby z problemami z układem pokarmowym.
- Roślina ta nie nadaje się do jedzenia na surowo – zawiera glikoalkaloidy, które powodują zaburzenia neurologiczne i żołądkowo-jelitowe.
Sprawdź przepisy na dania z bakłażanem w naszej aplikacji Pogotowie Dietetyczne.
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Po co nam cholesterol? Sprawdź, co trzeba o nim wiedzieć
Po co nam cholesterol, jakie powinny być prawidłowe wyniki krwi i czego unikać, by były w normie – sprawdź, co warto wiedzieć na temat cholesterolu. Cholesterol to związek chemiczny należący do steroli. Jest niezbędny do…
WIĘCEJ >Kwas fitynowy – wszystko, co musisz wiedzieć
Kwas fitynowy ma zarówno zalety, jak i wady. Sprawdź, co warto wiedzieć na jego temat. Kwas fitynowy, czyli heksafosforan inozytolu (heksofosforan mio-inozytolu, IP6), służy roślinie jako magazyn fosforu. W ten sposób nawet 80% fosforu w…
WIĘCEJ >Protokół autoimmunologiczny (AIP)
Protokół autoimmunologiczny (AIP) – spróbuj go, jeśli cierpisz na chorobę Hashimoto, RZS, bielactwo, łuszczycę, toczeń albo inną chorobę o nieznanym podłożu. Dla wielu osób jest to szansa na zdrowie lub znaczne złagodzenie dolegliwości chorobowych. Co…
WIĘCEJ >Wrzodziejące zapalenie jelita grubego
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego (colitis ulcerosa, WZJG) to choroba, w której proces zapalny obejmuje błonę śluzową i podśluzową jelita grubego. Proces ten zajmuje około 50% odbytnicy i 20% całego jelita grubego. WZJG najczęściej przebiega w…
WIĘCEJ >