Kotlet mielony z dzika z duszoną kiszoną kapustą i gotowanymi batatami
Kotlet mielony z dzika z duszoną kiszoną kapustą i gotowanymi batatami
Przygotowanie
Kotlety z dzika:
- Mięso kroimy w mniejsze kawałki i mielimy w maszynce na standardowym sitku (szajbie)
- Między jedną partią mielonego mięsa a drugą wrzucamy marchew i pietruszkę
- Lekko solimy, pieprzymy i wyrabiany rękami masę mięsną (mieszamy)
- Dzielimy na 4 kulki, spłaszczamy ręką na grubość 1,5 cm
- Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu
- Smażymy mięso po 3 min z każdej strony na średnim ogniu
- Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem 10 min
Kapusta:
- Cebulę obieramy, kroimy w kostkę
- Boczek kroimy w drobną kostkę
- Rozgrzewamy w garnku pokrojony boczek
- Podsmażamy przez 3-4 min
- Wrzucamy cebulę, smażymy 3-4 min
- Dodajemy kapustę
- Podsmażamy 5 min
- Zalewamy szklanką zimnej wody
- Dodajemy liście i ziele angielskie
- Gotujemy na małym ogniu przez godzinę
- Lekko solimy i pieprzymy (z solą ostrożnie, kapusta i wędzonki są słone)
Bataty:
- Obieramy bataty
- Kroimy w małe kawałki np. w cząstki
- Zalewamy gorącą wodą
- Lekko solimy
- Gotujemy do miękkości – około 25 min
Rady dietetyka
Sprawdź, czy każdy składnik tego przepisu odpowiada Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Autor
Lista składników
Mielone kotlety z dzika
- Dziczyzna karkówka (400 g)
- Smalec z gęsi (24 g)
- Marchew (świeża) (20 g)
- Pietruszka korzeń (20 g)
- Czosnek (świeży) (5 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Duszona, kiszona kapusta
- Kapusta kiszona (500 g)
- Woda (200 ml)
- Cebula (świeża) (105 g)
- Boczek wieprzowy wędzony (50 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Liść laurowy (2 g)
- Ziele angielskie – ziarno (1 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Gotowane bataty
- Batat (500 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Duszony indyk
Do dużego owalnego naczynia żaroodpornego wlewamy wodę, dodajemy sól, ziarenka pieprzu, pieprz mielony i zioła. Wszystko mieszamy i wkładamy indyka. Części mięsa, które nie są zanurzone w wodzie smarujemy smalcem z gęsi lub innym tłuszczem….
WIĘCEJ >
Bakłażan faszerowany sarną
Mięso kroimy na kawałki i mielimy na standardowym sitku do miski Dodajemy przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie mieszamy Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C Bakłażana obieramy ze skóry i kroimy wzdłuż…
WIĘCEJ >
Sałatka z grillowanym camembertem
Rozgrzewamy patelnię grillową Kładziemy ser i grillujemy przez ok. 3-4 minuty z każdej strony Awokado obieramy i kroimy w paski Pomidora kroimy w cząstki Rzodkiewkę kroimy w plastry Wszystkie warzywa układamy na talerzu, skrapiamy oliwą…
WIĘCEJ >
Mleko kokosowe – własnej roboty
Jeśli mamy kokos, należy go rozbić (najlepiej włożyć do dużego garnka i uderzyć mocno młotkiem kilka razy aż pęknie skorupa) Po usunięciu łupiny, otrzymujemy miąższ ze skórą, wodę, która wyciekła z kokosa cedzimy przez gęste…
WIĘCEJ >