Pasztet z dzika z grzybami i chleb gryczany

Żeberka i boczek kroimy w kawałki 8 cm
Lekko solimy i pieprzymy
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w półksiężyce
Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w grube plasterki
Warzywa mieszamy z mięsem w misie wolnowaru
Włączamy wolnowar na 8h
Po tym czasie wyłączamy, przekładamy zawartość do jakiegoś naczynia i czekamy aż trochę przestygnie (w sezonie zimowym najlepiej na balkon wystawić)
Przestudzone mięso mielimy w maszynce do mięsa na standardowym sitku
Raz wrzucamy kawałek mięsa, raz warzywa (kości i twarde chrząstki wyrzucamy do śmieci)
Grzyby kroimy w grubą kostkę
Rozgrzewamy na patelni tłuszcz
Wrzucamy grzyby i smażymy, mieszając co chwilę 5 min
Dorzucamy grzyby do zmielonej masy
Lekko solimy i pieprzymy
Próbujemy masę i doprawiamy do smaku
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C
Bierzemy blachę do ciasta i wykładamy papierem do pieczenia
Równomiernie rozkładamy farsz mięsny
Pieczemy godzinę
Po tym czasie wyłączamy piekarnik
Delikatnie otwieramy drzwiczki (można włożyć drewnianą łyżkę między drzwiczki)
Czekamy 15 min
Wyjmujemy pasztet
Czekamy aż przestygnie i wkładamy do lodówki
Chłodzimy 8 godz.
Wyjmujemy z lodówki i można porcjować

Podobne tematy