Pasztet z dzika z grzybami i chleb gryczany
Pasztet z dzika z grzybami i chleb gryczany
Przygotowanie
- Żeberka i boczek kroimy w kawałki 8 cm
- Lekko solimy i pieprzymy
- Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w półksiężyce
- Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w grube plasterki
- Warzywa mieszamy z mięsem w misie wolnowaru
- Włączamy wolnowar na 8h
- Po tym czasie wyłączamy, przekładamy zawartość do jakiegoś naczynia i czekamy aż trochę przestygnie (w sezonie zimowym najlepiej na balkon wystawić)
- Przestudzone mięso mielimy w maszynce do mięsa na standardowym sitku
- Raz wrzucamy kawałek mięsa, raz warzywa (kości i twarde chrząstki wyrzucamy do śmieci)
- Grzyby kroimy w grubą kostkę
- Rozgrzewamy na patelni tłuszcz
- Wrzucamy grzyby i smażymy, mieszając co chwilę 5 min
- Dorzucamy grzyby do zmielonej masy
- Lekko solimy i pieprzymy
- Próbujemy masę i doprawiamy do smaku
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C
- Bierzemy blachę do ciasta i wykładamy papierem do pieczenia
- Równomiernie rozkładamy farsz mięsny
- Pieczemy godzinę
- Po tym czasie wyłączamy piekarnik
- Delikatnie otwieramy drzwiczki (można włożyć drewnianą łyżkę między drzwiczki)
- Czekamy 15 min
- Wyjmujemy pasztet
- Czekamy aż przestygnie i wkładamy do lodówki
- Chłodzimy 8 godz.
- Wyjmujemy z lodówki i można porcjować
Rady dietetyka
Jeśli któraś z przypraw Ci szkodzi, po prostu jej nie dodawaj, np. czosnku. Jeśli masz czas – upiecz własny chleb (to nie zajmie dużo czasu), skorzystaj z przepisów powiązanych. Najlepszy będzie chleb na zakwasie. Jeśli będziesz kupować w piekarni, to szukaj żytniego pieczywa na zakwasie w 100% (chleb gryczany jest trudniej dostępny).
Jeśli jesteś na diecie rozdzielnej to zjedz sam pasztet z warzywami, a chleb na inny posiłek. Więcej o diecie rozdzielnej znajdziesz w Poradniku dietetycznym.
1 porcja to około 200 g pasztetu lub 150 g pasztetu i 2 kromki chleba.
Uwagi
Chleb gryczany możesz zrobić samodzielnie. Zajrzyj do przepisu powiązanego. Mięso z dzika możesz zastąpić każdym innym, ale najlepiej wieprzowiną. Mięsa te są podobne, z tą różnicą że wieprzowina nie ma tak intensywnego smaku jak dziczyzna. Zamiast szlachetnych grzybów możesz również użyć pieczarek lub boczniaków, które łatwo dostępne w sklepie. Taką potrawę warto przygotować 2 dni wcześniej.
Składniki są podane by przygotować pasztet w foremce. Powstanie kilka porcji.
Autor
Lista składników
- 1 kg żeberek z dzika
- 500 g boczku z dzika
- 1 marchewka (60 g)
- 1 pietruszka (80 g)
- 1 cebula (100 g)
- 5 ząbków świeżego czosnku (25 g)
- 100 g podgrzybków mrożonych lub świeżych
- 100 g borowików mrożonych lub świeżych
- Sól kłodawska (3g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 2 łyżki smalcu z gęsi (30 g)
- 2 kromki chleba gryczanego (ok. 50 g)
Potrzebny sprzęt
Alergeny
Podobne tematy
Pasta z zielonego groszku i pesto
Ugotowany groszek rozgniatamy widelcem, dodajemy pesto i mieszamy. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i delikatnie pieprzem.
WIĘCEJ >
Pierś z indyka duszona z warzywami i pieczarkami
Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę i pietruszkę – w talarki. Pieczarki – na (…)
WIĘCEJ >
Gołąbki z sosem pomidorowym i ziemniakami
Bierzemy duży garnek (taki, żeby kapusta się w nim mieściła) Wkładamy kapustę, zalewamy wodą, żeby sprawdzić, jaki poziom ma być, (…)
WIĘCEJ >
Muffiny jajeczne
obieramy warzywa marchew i pietruszkę trzemy na tarce, seler kroimy w drobne półksiężyce cebulę i czosnek kromy w kostkę na (…)
WIĘCEJ >